Plánovanie celej večere sa môže niekedy cítiť ako obrovská logická hádanka: Ak slúžime tomuto dezertu, urobíme to predkrm, ale ak príde táto osoba, potom to nebudeme slúžiť, a tak ďalej! Rozhodnutie o tom, koľko mäsa na nákup na osobu je všetko súčasťou hry. Ako to vyriešite??
Či už varenie pre štyroch ľudí alebo 40 ľudí, je jednoduchý spôsob, ako vyriešiť túto matematickú hádanku.
Najskôr naplánujte svoje menu
Pred tým, ako sa obávate o to, koľko mäsa si kúpite, začnite plánovaním svojho menu. Pracujte späť tým, že sa pozriete na to, čo ešte chcete slúžiť, ako sa bude mäso používať a aké chute, ktoré si myslíte, že vaši hostia budú mať.
Je dôležité zvážiť prílohy, ktoré plánujete slúžiť. Bude to niečo ťažšie, ako cestoviny alebo zemiaky, alebo na strane ľahšie, ako sú sutéed zelené alebo pečené vegetariáni?
Zvážte úlohu mäsa
Ďalej premýšľajte o úlohe, ktorú bude hrať mäso v jedle. Teraz, keď je plánované menu, akú úlohu zohráva mäso v jedle? Je to hlavná časť jedla podávaná spoločne so stranami a šalátom, alebo je súčasťou širšieho jedla, ako ragú alebo kari? Vedieť, že odpoveď na to je rozhodujúca pri určovaní správneho množstva mäsa na nákup a prípravu.
- Keď je mäso hlavným: Pri varení niečo ako steak, pečené, kuracie alebo bravčové, kde mäso je hlavným rysom z jedla a spárovaných s niekoľkými prílohami, odporúčame asi 1/2 libier na osobu, až 3/4 (12 uncí) libra pre väčšie chute a tých, ktorí milujú zvyšky.
- Keď je mäso len súčasťou: Ak mäso je súčasťou väčšieho jedla, ako cestoviny alebo kari, plán na 1/4 až 1/3 libier (štyri až šesť uncí) na osobu.
Zvyčajne je trochu viac vyhladzovať miestnosť, pokiaľ ide o počet porcií s veľkou pečenou, ako je tam s individuálne rezané steaky alebo kuracie prsia. Ak si naozaj nie ste istí, koľko ľudí bude jesť, zostaňte od jedál s týmito individuálnymi rezmi a choďte na recept, ktorý dáva väčšiu voľnosť pre porciovanie.
Tento príspevok bol aktualizovaný – pôvodne publikovaný 31. marca 2012.