(Vaizdo kredito: Sarah Rae Smith)
Jei egzistuotų magiškas slaptų receptų, kuriuos visi bandė padaryti internete, sąrašą, “KFC” kepta vištiena yra gana to sąrašo viršuje. Visame internete yra daug kopijų receptų, o visi jie teigia, kad jų yra tas, kuris valdo aukščiausią, bet KFC tvirtina, kad nė viena nėra artima pradinei.
Neseniai sužinojau, kad tariama tikras Išleistas magiškas 11 žolelių ir prieskonių mišinys, ir, žinoma, aš bandžiau jį išbandyti. Žmogus, vyras, aš tikrai džiaugiuosi, kad padariau!
(Vaizdo kredito: Sarah Rae Smith)
Mūsų draugai per Chicago Tribune neseniai kalbėjosi su pulkininko Sanderio svaikytoju, kuris tą pačią dieną praleido vasarą, supjaustė viščiukus ir sukūrė slaptą 11-prieskonių mišinį, parduodamas vietiniams restoranams. Aš nusprendžiau, kad šis receptas, rastas šeimos nuotraukų albume, akivaizdžiai reikėjo išbandyti savo virtuvėje.
Kaip ir bet kuris geras virėjas, atkartodamas tokį patikimą ir žinomą maistą ir skonį, aš viską supratau. Matote, kad nuotraukų albume randamas receptas suteikia mums džiovinimo spice ir miltų santykį su vištiena, tačiau tai neleidžia mums suprasti, kaip vištiena yra apdorojama prieš kepinimą, aliejaus temperatūrą, kepimo trukmę, kepimo būdą ( nors tai ne visai paslaptis), ar bet kokie papildomi prekybos gudrybės.
Tačiau dauguma receptų nėra raketų mokslas, todėl aš nustojo analizuoti kiekvieną paskesnį kepta vištienos receptą (nes tai labai pakilo mano alkanas) ir nusprendė pasitikėti savo žarnyne ir viską stengiuosi pagerbti tai, ką jaučiau, duotų geriausius rezultatus . Žinoma, mano Vidurio vakarų auklėjimas paruošė mane šiuo tiksliu momentu.
(Vaizdo kredito: Sarah Rae Smith)
Pasiruošimas darbui
Štai ką aš padariau keletą nedeklaruotų receptų taškų šioje partijoje.
Aš pamirkiau savo vištienos gabaliukus prie pasukų ir kiaušinių valandą prieš pradedant. Aš leidau, kad pasukos ir kiaušiniai užkimšti kambario temperatūroje, o kai viskas buvo pasakyta ir padaryta, mano vištiena (iš šaldytuvo) buvo kambario temperatūra. Kambario temperatūra yra ideali, nes ji nesumažins karšto aliejaus temperatūros, kai viščiukas bus panardintas.
Aš nusprendžiau sparnus, šlaunis ir būgnus, kurie, nors jie nevalgia tokio pat laiko, būtų arčiau laiko, negu būtų didesnis krūties mėsos gabalas.
(Vaizdo kredito: Sarah Rae Smith)
Danga
Tai yra pulkininko “Secret” receptas. Prieskoniai yra tokie:
- 2/3 šaukštai druskos
- 1/2 šaukštai čiobrelių
- 1/2 šaukštai baziliko
- 1/3 šaukštai raudonėlio
- 1 šaukštas saliero druskos
- 1 šaukštą juodųjų pipirų
- 1 šaukštą džiovintų garstyčių
- 4 šaukštai paprikos
- 2 šaukštai česnako druskos
- 1 šaukštas imbiero
- 3 šaukštus baltųjų pipirų
Aš sumaišiau aukščiau pateiktą pagardą su dviem puodeliams miltų. Nors aš esu didelis popieriaus maišelio metodo gerbėjas kepta vištiena, aš nematau, kad kiekviena planetos KFC maišytą maiše purtoma maišelyje prieš kepinimą, aš praleidau jį šiame raunde ir vaikščiojo su tradiciniu miltų-kiaušinių miltų giliu sekliuose keptukuose.
(Vaizdo kredito: Sarah Rae Smith)
Kepimo metodas
Aš, kaip ir dauguma žmonių, kuriuos aš įsivaizduoju, neturiu šlifavimo mašinos. Šie dalykai yra keli šimtai dolerių, ir tai nėra būtent mažų prietaisų naudojimas daugeliui namų. Aš turiu slėgio viryklę, tačiau karšto aliejaus pridėjimas prie slėgio viryklės gali sukelti visokių pasekmių. Taigi, aš virėjau vištą mano viryklėje (360 ° F, kol vidinė viščiuko temperatūra siekia 165 ° F – maždaug aštuonias minutes), nes aš esu ventiliatorius, kuris reguliuoja temperatūrą ir trūksta skrandžių.
(Vaizdo kredito: Sarah Rae Smith)
Rezultatai
Jūs žinote, kaip bandote “galutinį” bet kokį receptą, kuris yra internetinis, ir, nors jis skonis, niekada neatitinka realaus prekės ženklo pavadinimo? Šis receptas … tai ne taip. Tu vaikinai Rimtai. Aš negaliu The skonis jo traškios odos yra negyvas skambutis savo komercijos partneriui. KFC gali paneigti, kad prieskonių mišinys duotas Chicago Tribune yra neteisingas, bet tikrai patiko kaip tikras dalykas.
Jo traškios odos skonis yra negyvas skambutis jo komercijos partneriui.
Kita vertus, tekstūra nebuvo tokia pati kaip ir KFC. Nors man labai patiko kruopšta, stora vištienos oda, ji nepadarė tų pačių prisiminimų apie minkštą, tačiau tekstūruotą odą, kuri ateina iš tradicinio raudono ir baltojo kibiras. Jei norėčiau, kad šis KFC receptas būtų įmanomas, aš manau, kad mano mėgstamas popieriaus maišelių metodas, skirtas skalbiant, būtų buvęs plonas ir lygus. Be to, jei jis buvo virintas slėginėje keptuvėje, laikas būtų sumažintas, o išorėje tekstūra būtų šiek tiek minkštesnė, todėl storis būtų mažiau pastebimas.
Dabar, turint omenyje, kad mano darbas yra pernelyg kritiškas keletą gabalėlių viščiukų, mos, kurios klajojo į mano namus – vaikai iš kiemo, vyrai iš remonto stogo, kaimynai nuo kaimyninių dalykų – viskas buvo gerbėjas. Kiekvienas. Paskutinis Vienas. Šis receptas yra nugalėtojas! Kai duodate tai eiti savo namuose, įsitikinkite, kad pakanka pakelti vilkų pakuotę.
Viskas kyla dėl baltųjų pipirų ir 10 kitų skanių prieskonių pertekliaus, nes šis receptas laikui bėgant bus mūsų namuose!