Kai poilsio stotelė kažkur Pensilvanijoje, mano šeima ir aš apkepėme automobilio gale, pravažiuojame aplink Kivilando mėgstamos picos vietos Ziploc krepšį. Prieš pasiekdami namuose Virdžinijoje, turėjome dar kelis valandas važiavimo prieš mus, ir mes buvome pernelyg pavargę, kad susidurtų su atostogų srautu tuščiose skrandose.

Problema buvo tai, kad aš ką tik pradėjau ketogeninę mitybą, kuri reikalavo pjaustyti grūdus ir cukrų, ir nusprendžiau nenukristi nuo vagono. Aš jau padariau tai per Padėkos dieną, nesikreipdamas pirmą kartą į bulvių koše, ir aš buvau pasmerktas, jei aš ketinu prarasti savo valią virš likusių. Aš nulupauu grūdintą sūrio sluoksnį ir išmeta purą atgal į maišelį.

Aš praleidau picą.

Kaip ir visos kitos dietos, kurias aš kada nors padariau, aš praleido gerą 10 dienų ar taip skaityti pagal taisykles ir apribojimus, planuoti maistą ir paruošti receptus, ir valgyti visą maistą, apie kurį ketina atsisakyti prieš pradedant keto. Vienas iš mano “paskutinių patiekalų” prieš pradedant maistą buvo “Costco” pica gabalas. Tai buvo labiausiai sunku atsisveikinti.

Aš greitai suvokiau, kad negalėjau gyventi be jo visiškai, kaip įrodė beveik apgauti, kad Padėkos diena. Ir nebuvo jokio pasirinkimo, kad toppings žiūrėtų į mane. Siekdama rasti tinkamą pakaitalą, per pastaruosius metus padariau daugybė alternatyvių variantų, nuo daržovių iki maltos mėsos iki migdolų miltų, ir čia aš sužinojau.

1. Daržovių pluta

Žiediniai kopūstai tikrai turi akimirką, ar ne? Ne tik tai, kad mūsų plokštelėse pakeičiami ryžiai, bulvės ir makaronai, bet ir mėsos užpildymo alternatyva. Restoranai visame pasaulyje aptarnauja žiedinius kopūstus kaip pagrindinį patiekalą, supjaustyti griliais ir kepti ant grotelių, pavyzdžiui, kepsnys arba šokti buivolų padažu ir kepti kaip sparnai. Tai buvo tik laiko klausimas, kol veggis pateko į mūsų mėgstamą pica.

Dauguma žiedinių kopūstų picos plutos receptų yra skirtingos, o metodai skiriasi, tačiau svarbiausia dalis išspaudus kiek galima daugiau vandens prieš formuojant plutą. Tai visada buvo mano žlugimas. Aš turėjau šiek tiek geresnių rezultatų su brokoliais, nors nė viena augalinė versija neturėjo struktūrinio vientisumo, kurį vertinu pica. Bet su supakuotų žaliavinių žiedinių kopūstų ir brokolių krepšiais, kurie dabar yra lengvai pasiekiami prekybos centruose, verta pabandyti patys.

Žiedinių kopūstų pyrago pyrago receptai

  • Ree Drummond “žiedinių kopūstų pica”
  • Žiedinių kopūstų-kruopų pica su pomidorais ir Mozzarella iš Epicurious
  • Geriausi žiedinių kopūstų pica skarda iš Damn Delicious

2. Meatza pluta

“Meatza” yra picos pagrindas, pagamintas iš jūsų pasirinktos mėsos. Mėsa su mozzarella ir prieskoniais sumaišykite ir išpjaukite tarp dviejų popieriaus lapų prieš perkeldami į kepimo skardą. Taip pat galite atsisakyti griebimo kaiščio ir paspausti mėsos mišinį tiesiai į pyrago patiekalą. Ši mėsos versija yra vakarienė štapelio – paprasta sujungti ir skonis, kaip dekadzinis italų patiekalas. Tai pernelyg nepatogi valgyti gabalėliu, bet suporuota su salotomis, aš nepraleidau duonos.

Jei naudojate liesos mėsos, pavyzdžiui, vištienos ar kalakutienos, “pica” yra daug baltymų ir mažesnė riebalų. “Dale” vištienos pluta yra brangioji receptas keto bendruomenėje ir man primena vištienos parmezaną.

3. Riebokšlis

Nei vardas, nei ingredientai – migdolų miltai, kiaušiniai, grietininiai sūriai ir mozzarella – yra ypač geri dietai, tačiau “Fathead” pica yra labai mylima alternatyva mažai angliavandenių turinčioms. Ne tik tešlos forma, kepti ir skonio beveik identiška realiam dalykui, bet tai taip pat labai užpildoma. Sunku įžvelgti, ir dėl šios priežasties jis vadinamas “šventuoju picu” graikliu žemo angliavandenių pasaulyje.

Premija. Tešla gali būti naudojama įvairiems kitiems užkandžiams ir gėrimams, kuriuos jūs neturėtumėte išeiti be grūdų, pvz., Runkeliai, krekeriai ir cinamono ritinėliai. Prašom.

4. Laikykite nusipirktus grūdinius šakniagumbius

Laimei, bendrovės žvejoja tendenciją be grūdų ir siūlo parengtas alternatyvas. “Cali’flour” užšaldyti kukurūzai puikiai tinka kiekvienam, kuris seka keto mitybą, o šių pusryčių tipo kumpių supirkimas yra daug lengvesnis nei jūsų pačių žiedinių kopūstų pica. “Capello” plika pica riešutai gaminami su “Paleo” drauge pagamintais ingredientais, tokiais kaip bulviniai miltai ir medus, todėl jie daro šiek tiek angliavandenių, kiek galima pereiti prie alternatyvių picos karpių, bet verta juos įvilkti. Džiaugiuosi galėdama pranešti, kad abu krepų markiai gali pakankamai palaikyti turtingą dangų kiekį ir juos galima valgyti be virtuvės reikmenų. Tai beveik tarsi jūs valgote reguliariai pica. Beveik.

Prekybininkas Joe taip pat turi labai populiarią žiedinių kopūstų plutos pica, tačiau šios sudedamosios dalys nėra tokios keto draugiškos, jei jūs elgiatės.

***

Kai jūs išvengsite grūdų, jūs turite priimti picą nebėra nebrangias pasirinkimo būdas, todėl jūsų grūdų neturinčios pluta dažnai bus daug darbo jėgos. Bet jei jūs turite pica jūsų galvoje, verta ieškoti alternatyvos patenkinti troškimą. Mano eiti į naminį picos pluta yra Fathead, ir Cali’flour kukurūzai visada yra kaip atsarginė šaldiklio dalis. Gyvenimas per trumpas, kad niekada nepraleisti pica naktį.