Geras peilis yra svarbiausias įrankis viryklėje. Mes pasidalinome su mūsų mėgstamiausiais, bet visada kieta, kad sužinotumėte, kokie privalumai naudojami. Šeši “rockstar” virėjai neseniai pasidalijo savo viršutine peiliu Informacija žurnalas, ir įdomu, visi jie turėjo vieną bendrą dalyką:

Jie visi japoniniai peiliai!

Balandis “Bloomfield” (“The Spotted Pig”, Niujorkas), Stuart Brioza (“State Bird Provisions”, San Franciskas) ir Stephanie Izard (“Little Goat”, Čikaga) be kita ko paminėjo įvairius japoniškus peilius kaip savo mėgstamiausius. Trys iš peilių sąraše yra Korin: Deba peilis, “Misono 440 Molybdenum Santoku” ir “Misono UX10”. Kitas – Asai Aogami Tsuchime virimo peilis – pagamintas penktosios kartos kalvio.

Visi šie peiliai yra brangūs, o kainos nukrenta į šimtus. Tu tikrai ne reikia vienas iš šių peilių, kad paruoštų gerą maistą – o iš tikrųjų čia yra didžiuliai biudžetiniai peiliai, tačiau tai yra kažkas, ko reikia nepamiršti, kai tikrai norite išplėšti.

Žiūrėkite visą sąrašą → 6 virėjų patiekalą ant jų mėgstamų pečių Informacija

Iš pradžių paskelbta 2013 m. Balandį