(Image credit: pilipphoto / Shutterstock)

Iced čaj je všudypřítomný, ale to nemusí být nuda. Mluvili jsme s americkým čajovníkem Davidem Barenholtzem, který sdílel šest odborných tipů pro výrobu ochuceného, ​​živého a přirozeně sladkého ledového čaje.

(Image credit: Americká čajovna)

David Barenholtz má 6 tipů pro výrobu ľadového čaje

David Barenholtz je zakladatelem a generálním ředitelem amerického čajovny. David cestoval po celém světě a hledal jemné čaje, které sdílí prostřednictvím svého internetového obchodu a obchodu Beverly Hills, kde si zákazníci mohou vychutnat chlazené nápoje jako kokosový čaj (kokosový černý čaj, kokosová voda, kokosové mléko a vápno) a Nirvana BFF (zelený čaj, jahody, fíky, ostružiny a med květ).

Překvapen s nadšením pro tvůrčí možnosti čaje, David sdílel některé z jeho nejlepších tipů pro výrobu ledového čaje:

1. Použijte čaj z volného listu a vařte jej dvakrát tak silně.

Vzhledem k tomu, že ledový čaj se zředí, opravdu chcete získat z čaje maximální množství chuti. Doporučuji používat čaj v systémech. Čajové sáčky jsou v pořádku, pokud máte spěch, ale dostanete méně kvalitního čaje a nemůžete ji měřit přesně.

Nejsnadnější způsob, jak udělat ledový čaj, je připravit horké vaření. Učinte to dvakrát silnější, zatlačte ho a pak jej nalijte na led. Například, pokud byste normálně používali 1 čajovou lžičku čaje na 6 uncí vody, použijte 2 čajové lžičky čaje. Mám tendenci používat velkou nádobu a nechat čaj vířit a pak ji nalít přes sítko. Čajová koule nebo malý infuzér je velkým ne-ne, protože listy nejsou schopny otáčet a rozšiřovat, aby poskytly hodně chuti.

Metoda horké vaření je obzvláště důležitá pro zelený čaj, který může být hořký, pokud ho studený strmý. Černý čaj však může fungovat jako studený vařený čaj, kde můžete přes noc namočit čaj ve studené vodě a poté ho napnout na další den.

2. Jděte nad rámec standardního zeleného nebo černého čaje.

Ovocné čaje mají tendenci dělat opravdu skvělý ledový čaj, jako je náš čaj v Tangieru, který je černým čajem s meruňkami, nebo náš nesmrtelný zelený čaj, který je japonský zelený čaj s broskvemi a vášnivým ovocem. Rooibos čaje mají také tendenci dělat skvělý ledový čaj a jsou bez kofeinu. Někteří lidé mohou mít rád květinový ledový čaj s růží nebo jasmínem, zatímco jiní mohou upřednostňovat ochucený čaj ľadový čaj. Povzbuzuji lidi, aby experimentovali. Vyzkoušejte různé příchutě; nikdy nevíte, co se vám bude líbit.

3. Oslaďte šťávou nebo limonádu.

Skvělou alternativou k cukru je přidání něco jako džus nebo limonáda. Obchodník Joe vyrábí dynamickou bio růžovou limonádu a limetku z granátového jablka. Pokud přidáte 1 šálek z toho na 8 až 10 šálků ledového čaje, není to tradiční poměr Arnold Palmer a půl a půl, ale dostanete jen trochu kopu chuti a sladkosti. Granátová šťáva může také poskytnout podporu cukru a živé barvy.

(Image credit: Americká čajovna)

4. Jděte divoce s ovocem.

Existuje mnoho dalších věcí, které můžete přidávat kromě cukru, pokud se dostanete kreativní. Vyzkoušejte například nějaké ovoce, které je místní, čerstvé a sladké – ať už se dostanete na trh zemědělců. Poté, co se čaj vařil, nechte vychladnout 4 až 5 hodin při pokojové teplotě a pak přidejte ovoce. Poté můžete okamžitě vypít nebo nechat ovoce strmé přes noc, něco jako sangria.

Moje oblíbené ovoce, které přidám, je meloun, který dodává přirozenou sladkost a vypadá hezky. Meruňky jsou také skvělé; zdá se, že snášejí veškerou hořkost čaje a uvolňují tóny sladkosti. Ořechy jsou úžasné. Zmrazujeme fíky a pak je vejme do Vitamixu s čajem; dostanete sladkost, vlákninu a vaše denní podávání ovoce.

Pomeranče jsou zřejmě přirozeným doprovodem čaje, stejně jako citrony. Limpy jsou obtížné; po nějaké chvíli hoří, zvlášť pokud mají kůži.

Borůvky nemají moc kvůli kůži, ale jsou hezké, zejména nahoře nebo zmrzlé na kostky ledu vyrobené z ledového čaje (což jsou skvělé, protože nerozpouštějí čaj).

Maliny a jahody chutná skvěle, ale trochu se rozpadají. Pro ovoce, které se rozpadá, můžete je přetáhnout po jejich ponoření a pak přidat čerstvé ovoce na poslední chvíli pro vizuální přitažlivost.

5. Hrajte s bylinami.

Když jsou věci intenzivně chutné, pak si myslím, že lidé nechtějí vynechat cukr. Kromě plodů mohou bylinky přidat hodně chuti. Mám rád levandule ve všem; je to hezké a opravdu přidává jinou chuť. Existuje tolik neuvěřitelných druhů máty, které je možné experimentovat s – čokoládovou máty, citronovou máty, bazalkou z mátového jablka, spearmint. Rozmarýn je zajímavý a heřmánek. Myslete na ledový čaj jako koktejly. Nemusí to být nudné a vyjmout z láhve.

6. Jen experiment!

Myslím všechno. Pokud se mi líbí, jak to chutná, dám si to do čaje. Dokonce jsem dal Srirachy do čaje, i když jsem zjistil, že kouřový pepř funguje lépe. Použili jsme spoustu různých věcí: kamenná půda mexická čilá čokoláda; chai s mandlovým máslem, skořicí a smetanou. Jen experiment! Na rozdíl od kávy, s ledovým čajem, pokud máte chuť, která se vám líbí, můžete ji replikovat. Můžete mít ovocný, květinový, slaný, sladký, umami. Cokoli chcete, není správné nebo špatné. Pokud vás to udělá radost, jděte na to.

  • Americká čajovna: Navštivte jejich webové stránky, podívejte se na recepty s ledovým čajem a sledujte je na Facebooku a Twitteru