Dobrý nôž je najdôležitejším nástrojom kuchára. Zdieľali sme svoje obľúbené položky, ale vždy je v pohode vidieť, čo používajú pro. Šesť rockstar kuchárov nedávno zdieľalo svoje špičkové nože podrobnosti časopis, a zaujímavo, všetci mali jednu spoločnú vec:

Sú to všetky japonské nože!

Apríl Bloomfield, Stuart Brioza (Štátne vtáctvo, San Francisco) a Stephanie Izardová (Little Goat, Chicago) okrem iného uvádzajú rôzne japonské nože ako obľúbené. Tri nože v zozname sú Korin: Deba nôž, Misono 440 Molybdenum Santoku a Misono UX10. Ďalší – šéfkuchársky nôž Asai Aogami Tsuchime – je vyrobený päť generáciou kováča.

Všetky tieto nože sú drahé, s cenami do stoviek. Určite nie potrebovať jeden z týchto nožov, aby ste si pripravili dobré jedlo – a v skutočnosti tam sú skvelé nože z rozpočtu – ale je to niečo, na čo majte na pamäti, keď naozaj chcete splodiť.

Pozri úplný zoznam → 6 šéfkuchára na jednej z obľúbených obľúbených nožníc podrobnosti

Pôvodne publikované v apríli 2013