(Image credit: Faith Durand)

Ak hodíte veľkú párty alebo udalosť, ako je napríklad svadobná schôdzka, ktorú som s vami tento týždeň zdieľal (pozrite si všetky príspevky tu), je pravdepodobné, že si vytvoríte bufet.

Ah bufet – tak pohodlné a napriek tomu náchylné na bežné nedostatky. Niekoľko jednoduchých tipov vám pomôže vyhnúť sa nástrahám a vezmite si svoj bufet z dobrého na skvelý. Tu sú moje základné tipy pre kvalitné raňajky formou bufetu.

Švédske stoly, kompletné s jedlom.

(Image credit: Faith Durand)

Teraz by som to mal povedať tým, že existuje veľa tipov a osvedčených postupov na zriadenie bufetu a môžete mať aj iné poznámky, ktoré môžete zdieľať. Prosím! Tento zoznam však rieši viac bežných problémov, ktoré môžem vidieť v bufete a ich logistike.

1. Zvážte pohyby stád a korálov podľa toho.

Pri jedle sa ľudia pohybujú v balíčkoch. Stávajú sa skôr ako kŕdeľ rýb ako ľudské bytosti. Odvážajú sa vo vlnách, potom sa platia v víre, stoja a hádžu, bez toho, aby sledovali, ako zatvoriť sú na stôl alebo ako môžu blokovať tok ostatných pastierov.

Takže zvážte pohyby stád, obalov a iných veľkých hlúpych skupín živých bytostí, keď vytvoríte bufetovú líniu. Dajte mu začiatok, koniec a uistite sa, že je veľa priestoru na začiatku aj na konci, aby ľudia mohli žuvať. Urobte dobrý tok ľahko a zrejme. Zvážte vytvorenie alternatívnych destinácií v miestnosti, aby ľudia klesli smerom k tomu, aby ostatní mohli dosiahnuť jedlo.

Jeden trik, ktorý často používam, je dať nápoje na ďaleký koniec veľkej miestnosti naproti alebo aspoň pár krokov od jedálničky. To pomáha ľuďom šíriť sa rovnomernejšie vo veľkom priestore. Keď sme u toho…

Nastavenie tabuľky nápojov. Všimnite si, koľko miesta sme dali nápojom?

(Image credit: Faith Durand)

2. Umiestnite nápoje na samostatný stôl z jedla.

Získanie nápoja, hlavne v prípade, že je káva, s jeho sprievodnými tekutinami a balíčkami cukru, je iný tok. Je to samostatná stanica a potrebujete, aby ľudia ľahko prechádzali a naplnili ich sklo bez toho, aby tlačili linku na bufet. Tiež ju chcete mať v blízkosti kuchyne, pretože džbány vody a kávovary sú ťažšie (zvyčajne) ako tácky na potraviny a náchylnejšie na rozliatie.

Pohostinnosť Tip: Udržujte nápojový stôl čistý. Nápojový stôl nahromadí kvapky, škvrny a hromady jednorazových materiálov, pretože ľudia nechávajú svoje prázdne cukrovinové balíčky vedľa kávy alebo sa kvapkajú na kvapky papierovými utierkami. Pravidelne sa otáčajte pri nápojovom stôl a vyčistite ho.

(Image credit: Faith Durand)

3. Dosky vpredu, príbory na konci.

Späť na stolíku – tu je hlavné pravidlo. Nerobte ľudí, aby si na začiatku linky vyzdvihli vidličky, nože, lyžice, špice alebo šálky. Všetko, čo by malo byť na začiatku potra viny, sú taniere a možno aj obrúsky. Všetok príbor a všetko ostatné, ktoré musí byť žonglované, ide na konci (alebo ešte lepšie na stoloch, kde si ľudia sadnú a jedia). Bez výnimky.

Zjavné (napriek tomu tajomne prehliadnuté) Tip: Pre dobro nezabudnite na odpadkové plechovky! Bol som na príliš veľa strán, ktoré mali v poriadku odpadkovú nádobu a napriek tomu bolo všetko jedlo podávané na jednorazové taniere. Uistite sa, že máte dostatok výtokov pre vyradené potraviny, taniere a obrúsky. Ak nechcete, aby hostia mali miesto, kde môžete umiestniť odpadky, nájdu miesto a pravdepodobne to nie je miesto, kde by ste chceli..

(Image credit: Faith Durand)

4. Vyložte viac stohov všetkého.

Opäť, obrázok nie je jedna osoba prechádza riadok, ale stádo. Najlepšie je vytvoriť niekoľko prístupových bodov pre všetko. Nevystavujte jeden stoh utierok; vytiahnite tri, mierne rozložené, aby niekto mohol hada v ruke a chytiť jeden, keď ich dieťa vyrazí úder, a napriek tomu nedržte čiaru. Pri malých nastaveniach dosiek alebo predkrmov sa mi páči, aby sa na začiatku aj na konci tabuľky umiestnili hromady dosiek, aby sa ľudia mohli pohybovať z akéhokoľvek smeru.

Umiestnenie hrnčekov a tanierov hneď ďalej znamená aj menej práce pre vás neskôr na večierku.

(Image credit: Faith Durand)

Malý tip: Urobte utierky ľahko uchopiť. Možno som len veľmi detailne orientovaný, ale rád som zásoboval papierové obrúsky švom smerom von, aby som ich ľahšie vyzdvihol.

(Image credit: Faith Durand)

5. Strategicky usporiadajte potravinovú tabuľku.

Najprv vložte najhojnejšie alebo najlacnejšie druhy jedla; stlačte najhoršie alebo najdrahšie na konci. Zvyčajne dávajú pozor na jedlo a do prvej hodiny ju prepínajú. Napríklad na svadbe som si všimol, že ľudia preskakovali poháre zeleniny a humusu (príďte, jesť vaše vegetariáni, ľudia!). Mal som veľa z nich, a preto som ich vymenil za masové guľôčky a dal ich na samý front linky, čo pomohlo vyrovnať veci trochu.

To sú niektoré z hlavných vecí, o ktorých myslím pri vytváraní bufetu pre slušné množstvo ľudí. A čo ty? Čo by ste pridali?