Mým nejoblíbenějším shromážděním, které hodí tuto roční dobu, je polévka. Ruce dolů. Povzbuzuje velmi neformální míchání, že jsem vždycky přitahován k daleko víc než dusným, pokrytým večeřím a dává mi šanci ohnout si polévkové svaly a zkusit pár nových receptů. Ale zjistil jsem, že při příležitostných činnostech se polévka trochu rozchází a plánuje.

Moje rodina má na podzim dlouhou historii polévek. Vyrůstala, maminka vždy udělala velký hrnec hrachové polévky a domácí rohlíky na večeři Halloween. Jedli jsme brzy a vyrazili na trik nebo léčení. Dokonce i když jsme byli příliš starí pro tyto slavnosti Halloween, byla hračka polévka standardem. Ve skutečnosti má maminka dodnes pro sebe.

Halloween nebo ne, zpravidla hodím polévku druhou, kdy se začne otáčet. Letos to bylo malé a intimní, čtyři z nás sdílejí squashovou polévku, dobrý chléb, víno a čokoládu.

Po letech hostování podobných párty jsem shromáždil pár tipů, které umožňují noc bez poruchy:

5 Úspěšné Tipy na polévku:

1. Odrůda
Zatímco hlavním zájmem je mít polévku je snadnost, je příjemné mít pro své hosty odrůdu. Skoro vždycky si vybírám alespoň dvě polévky, jednu srdečnou a jednu krémovou nebo pyré polévku. A chuťový profil je také co zvážit. Mít jednu špičkovou volbu, jako je vydatné chilli a měkčí polévka jako jednoduchá minestrone nebo zelenina, je vždy dobrou cestou.

2. Toppings
Toppings může opravdu udělat polévku. Skutečně zjišťuji, že lidé se shromažďují kolem stolu a mluví o nástěcích víc než samotná polévka. Zvažte několik málo křupavých možností, jako jsou krutony nebo opečené ořechy (dýňová semena jsou vždy oblíbená). Mám také rád zakysanou smetanou, malou mísu z drceného sýra, nakrájenou zelenou cibulí a petrželkou a nějaké pesto nebo salsa verde.

3. Památný chléb
Hned tam s výplněmi? Opravdu dobrý plátek chleba, aby se zbyla ta polévka v misce. Zatímco sourdough může být klasika, obzvláště s krémovými polévkami, jako je chléb se škeblem, obecně si vybírám dobrou křupavou bagetu. Nakrájejte ho před příchodem lidí nebo jen nechte lidi odtrhnout kusy pro rustičtější prezentaci.

4. Zvažte službu … a posezení
Mým nejoblíbenějším způsobem, jak uspořádat polévku, je mít na sporáku hrnce na polévku a povzbuzovat přátele, aby se sloužili. To dělá mnohem méně rozrušující než skutečně sloužící lidem, a také zjistím, že lidé budou procházet po několik vteřin a shromažďovat se v kuchyni, kterou vždycky miluju. Za druhé, polévka je špinavá. Zatímco miluju vše o neformálních párty, budete muset mít ubrousky a přemýšlet o tom, kde budou lidé sedět, takže nepřijímají squashovou polévku po celém vašem oblíbeném bílém koberci.

5. Co o dezertu?
V případě polévky organizujem dezert v podstatě stejným způsobem jako celý večer: Mám jen pár věcí. Běžně budu kupovat dobrou čokoládovou tyčinku, mít nějaké čerstvé ovoce, možná malé klíčky z koláče nebo jednoduchý tvarohový koláč. Nic přes vrchol, ale trochu něco sladké dokončit večer.

5 dobrých receptů polévky

• Chile Con Carne – prostě recepty
• Zelená hrachová polévka – 101 kuchařských knih
• Ječmenová polévka s houbami a kalem – New York Times
• Kuchařská polévka s klasickým butternutem – celá jídla
• Minestrone – Epicurální

Příbuzný: Nabídka kořeněného jídla pro víkendovou polévku

(Obrázky: Martha Stewart: květák a česneková polévka, polévka sladké červené papriky)