Zatímco jsme právě viděli Den práce, přicházejí a odcházejí, příležitost, jak si dokázat zachovat malý kousek léta, není zdaleka vypršena.

Září je vlastně můj oblíbený čas roku, kdy mohu a uchovat si rajčata, a máma a mám svátek pro příští týden: celý den věnovaný dělání džemu a konzervování rajčatové omáčky. Ale nevyhnutelně, bez ohledu na to, jak často si zachováváte doma, vznikají otázky a je pěkné znát několik skvělých zdrojů, na které se vždy můžete spolehnout. Níže jsou pět z mých oblíbených webových stránek – vše věnováno sezónním, inspirativním recepcím a základům konzervování. Tak na co čekáš?

1) Národní centrum pro domácí konzumaci potravin je nádherným prvním zdrojem, protože je vyčerpávající v tom, že pokrývá tolik prvků konzervace (mražení, fermentace, sušení, moření a skladování). Nabízejí seznam publikací a přehledů o konzervování spolu s informačními FAQ a linkami. Pokud hledáte smyslné fotografie, nenajdete to zde. Ale rock-solid konzervování informací a inspirace začít? Ano vskutku.

2) Jídlo v sklenicích je jedním z prvních blogů, které jsem začal číst, protože se nezaměřují pouze na recepty. Vše najdete od recenzí knih až po profily skvělých nápadů na příspěvky “Canning 101”, které se zabývají mnoha základními pojmy. A když právě hledáte nádherný recept, jídlo v poháru se rozkládá daleko za předpokládaným receptům, včetně Honey-Sweetend Skillet Stonefruit Jam a Yellow Tomato a Basil Jam.

3) Punk Domestics je v tom jedinečný vy mohou přispět k obsahu a receptem! Jakmile se zaregistrujete na webu, můžete odeslat recepty, které jste milovali. Mají také vyhledávací seznam “Témata”, takže se můžete dozvědět více o konkrétních prvcích konzervování, které jste zvědaví (moření, domácí vaření, výroba sýrů). Od září je National Honey Month, Punk Domestics představuje skvělou sestavu receptů na med a med.

4) Konzervování po celé Americe (CAA) je sestavena skupinou kuchařů, zahradníků a milovníků jídla, kteří si vychutnávají konzervování a připravují jídlo staromódním způsobem. Podle jejich slov “naším cílem je podporovat bezpečné zachování potravin a radost z budování komunity prostřednictvím potravin”. Obsahují události na místě, které jsou specifické pro určitou oblast nebo otevřené pro každého, kdo je celostátní, a širokou škálu receptů rozdělených do kategorií “Ovoce” a “Zelenina”. Myslím, že skutečnou silou této webové stránky je její zdrojová stránka s informacemi o knihách, blogy a videu, které se zabývají konzervováním. Ach, a písničky, na které můžeš!

5) Well Conserved je webová stránka věnovaná jídlu, vaření a designu s určitým zaměřením na zachování. Prvek, který obdivuji o tomto webu, se netýká pouze výroby džemu nebo jednoduchého konzervování; toto duo se snaží řešit dehydratace vodních melounů a výrobu infuze vodky. Informativní, dobře navržené a přístupné.

Příbuzný: Zachování sezóny: Make pečené pečené rajčata!

(Obrázek: Megan Gordonová)