Ar šį sezoną užsiregistravote į CSA (Bendrijos remiamas žemės ūkis)? Jei kas savaitę gaunate dar daugiau gausių daržovių ir išnaudojate savo cukinijų, skvošas, kopūstai ir runkelius idėjos, galbūt jums tiesiog reikia naujo draugiško draugo.

Čia yra penki virtuvės patarimai, padedantys man virti visus skanius (ir sveikus) mano CSA dėžės bitus.

Savo virtuvės saloje kepimo knygos buvo keletą savaičių, nes bandiau išsiaiškinti, į ką įtraukti į šį įrašą. Yra tiek daug puikių, kurių negalima ignoruoti! Aš pagaliau pasirinko penkis mėgstamus virtuvinius knygelius, kurie tikrai suteiks daug įkvėpimo naudoti savo savaitinį CSA.

Isa Chandra Moskowitz ir Terry Hope Romero Veganomikonas

  • Perskaitykite mūsų apžvalgą Veganomikonas
  • Pirkite knygą!

Aš vis dar pasiekiu šią knygą, net jei aš nebesu veganu. Tai tik toks didelis šaltinis! Tai apima tokius puikius pagrindinius receptus ir veggio preparatus, kuriuos jis veikia, ar esate veganas, vegetaras ar visagalis. Tai taip pat išmokė manęs apie santykius ir kaip valgyti įvairius daržoves ir grūdus. Aš rekomenduoju jį daugiau kaip referencinę knygą nei visko.

Kaip valgyti viską Markas Bittmanas

  • Perskaitykite mūsų apžvalgą Kaip virti viską
  • Pirkite knygą!

Jei neturite šios virtuvinės knygos arba turite savo programinę įrangą savo mobiliesiems programai, tikrai trūksta. Abu yra puikūs virtuvės ištekliai ir gali išmokyti ką nors ką paruošti. Tai visada yra pirmasis knygos, į kurį kreipiasi mano vyras ir aš, kai mes stengiamės padaryti ką nors, su kuo niekada nesvarstėme, o mūsų kopija dažoma vartoti ir gerai dėvėti su šunų ausimis puslapiais ir raštuotais pastabomis.

Kadangi šioje virtuvėje yra tūkstančiai receptų, neketinu paminėti mūsų mėgstamiausių. Vietoj to aš pasidalinsiu su jumis, kaip mes jį naudosime. Prieš pradedant bet kokį virtuvinį projektą mes esame virėjų, kurie perskaito keletą receptų, tačiau mes retai laikomės bet kurio recepto T (išskyrus konservavimą). Mes skaitome šią knygą, kad suprastume geriausią paruošimo praktiką ir skonio išpardavimus, o dažnai mes kreipiasi į “mėgėjams” virtuvių knygas unikalių priedų. Tada mes sujungiame įvairius nurodymus, kad patiems imtumėmės to, ką mes ruošiame. Ar tu valgai tokį? Kokia tavo mėgstamiausia pagrindinė virtuvinė knyga? Jūs žinote, tas, kurio puslapiai susižeidė, nes kažkas pasibaisėjo.

Sezono metu – Sarah Raven

  • Pirkite knygą!

Mano vyrukas 2008 m. Suteikė man šią gimtadienę mano gimtadieniui ir greitai tapo buities mėgstamiausia. Jis grindžiamas sezoniniu daržovių kalendoriu ir yra organizuojamas pirmą kartą per mėnesius, o antra pagal vaisius ir daržoves. Keletas iš mūsų mėgstamiausių yra kepti kopūstai su varške, daržovių kortos, chulinės žirnių sriuba su skrudinta česnakais, cukinijomis ir citrinų salotos, o taip pat kepsnine ir kokoso sriuba. Receptai yra lengva sekti ir visada yra labiau kvapni nei tikėtasi, atsižvelgiant į tai, kaip paprasčiausiai parašyta receptai. Du patiekalai, kuriuos dar turime išbandyti, bet skamba skaniai, yra salotų širdys su karštu sviesto apdaila ir cukinija “Risotto”. Oi, šioje knygoje yra gražiausių pomidorų receptų! Aš neabejoju, kad mano pirštai kirto, kad mūsų CSA laikosi savo pažadų dėl pomidorų, pomidorų, pomidorų!

“Moosewood” restoranas “Favoritus”

  • Pirkite knygą!

Šios receptų receptai yra visiškai pasakiškos! Jie yra kvapnūs, kūrybingi ir švieži, ir jie nuvilia. Labai lengva rasti receptų pagal ingredientus, o tai yra pagrindinis iššūkis, kaip pasiekti CSA atsargas. Du patiekalai, kuriuos mums patinka, – tai špinatų sriubos ir karibų rudųjų pupelių kremas. Šiais metais mes pasirinkome “Moosewood” “Caribbean Back-Eyed Pea” receptą vietoj standartinio, kurį gaminame Naujiesiems Metams, ir aš vis dar svajoju apie tą patiekalą! Ši kukurūzų knyga taip pat turi skyrių tik salotų padažams ir tai tikrai buvo naudinga sezono pradžioje, kai salotos buvo gausios.

Naujos kartos konservavimas Liana Krissoff

  • Pirkite knygą!

Man patinka ši knyga! Tai nuostabus šaltinis. Autorius kruopščiai paaiškina konservavimo procesą ir už jo esantį mokslą. Aš perskaičiau du kartus prieš savo pirmąjį konservų projektą, todėl iš tikrųjų jaučiuosi įsitikinęs viso proceso metu ir rezultatai buvo labai skanūs. Mano du mėgstamiausiems receptams yra “Classic Peach Jam” ir “Navel Orange” ir “Lemon Marmelade”. Bet aš tikrai tikiuosi, kad mūsų daržovių rūgščių, kurių negalime patekti per kiekvieną savaitę mūsų CSA, maišymas. Klasikiniai agurkų gaivieji ir Achar Segar (Indonezijos greito skonio) receptai puikiai atrodo.

Knygoje garbingos paminėjimai

  • Vegetariška naujoji karta: sezoniniai daržovių patiekalai Vegetariams, Veganams ir kitiems mums Liana Krissoff
  • Šviežia iš sodo: maistas pasidalinti su šeima ir draugais iš Sarah Raven
  • “Jam It”, “Pickle It”, “Cure It:” ir kiti “Karen Solomon” maisto gaminimo projektai
  • Valyti valgius Alejandro Junger