Velká Britská Bake Off Masterclass je skvělý šum na pozadí pro vaření nebo usínání. Ale pokud jde o posezení a pozorné sledování, je to trochu uklidňující povzbudení.

Počkejte, co je Velká Britská Bake Off Masterclass?

Předpokladem je zábava: Mary Berry a Paul Hollywood “převezmou stan” a ukážou nám, jak by řešili všechny výzvy sezony. Transformují se GBBO ve třídě vaření namísto soutěže, zušlechtěné s retrospektem a rekapitulováním z každé epizody. Ale zatímco GBBO Masterclass ups vzdělání ante, to také zdvojnásobí dolů na to velmi mírné GBBO vibruje a odtrhává všechny drobné kousky energie a dramatu, čímž sérii přináší příjemnou šupinku ASMRish.

5 nejlepších lekcí z GBBO Masterclass

Zastrčené do všech těch pečení a jemné chitchat jsou některé nugety moudrosti od dvou neuvěřitelných pekařů. Jak Paul, tak i Mary jsou výjimečné při vylepšování drobných detailů – malých rozhodnutí nebo okamžiků věnovat pozornost tomu, že by nový pekař mohl chybět.

1. Stříkání mléka brání výbuchu cukru.

Mary Berry řeší problém, který jsem ani nevěděl, že jsem měl. Po přidání másla a práškovitého cukru do stojanového mixéru hodí rychlé stékání mléka, aby se suchý cukr nerozpálil. Někdy jsem tak nervózní, že v mém mixeru hodil nějaké ingredience a čekal na ně, aby mi Jackson Jackson posadili mou čistou kuchyni. Kdo věděl, že to všechno mohu řešit troškou tekutiny?

(Image credit: Anjali Prasertong)

2. K oddělování granulátu můžete mikrovlnný cukr muscovado.

Při tolika příležitostech jsem se dostal do mé recepce v polovině receptu, jen aby zjistil, že mé hnědé cukry se změnily v nepředstavitelnou látku skalnatého cukru. Mary doporučuje popíjet cukr v misce bezpečné pro mikrovlnné trouby a zapálit ji “pro blesk”, což vypadá asi jako dvě až tři vteřiny. Rychlé zahřátí stačí k oddělení granulátů, abyste s nimi mohli znovu pracovat.

Přečtěte si více: Jednoduchý způsob, jak zklidnit hnědý cukr ve spěchu

3. Tajemství karamelizovaných ořechů je hluk.

Flex tyto schopnosti při poslechu a naladit. Když děláte jednoduchý sirup, cukr a voda začnou být hlučné. Stejně jako v případě domácího popcornu je náhlé ticho znamením, že je čas vzít sirup z tepla a kousnout ořechy v pánvi. Co se týče tohoto zbytkového sirupu, doporučuje Mary nalévat na mastný list a nechat ho vytvrdit do nádherných bonusových bonbónů.

4. Koupit nejjednodušší, nejmenší válečkový kolík.

Mám velmi roztomilý krásný válec s vlastní myslí. Je to trochu příliš elegantní, nelíbí se laskavě k silnému tlaku a v podstatě má k ničemu knoflíky na obou koncích. Sledování, že Mary Berry uvedla do těsta těsto s tím, co je v podstatě mírně leštěné log, mě přemýšlelo o celé své hře.

“Dlouhý, hladký válcovací kolík je nejlepší,” říká Mary, když otočí kousek zlatého pečiva do tenké, rovnoměrně válcované kůry pro svůj čokoládový koláč. Pokud se honíte kolem “francouzského válečkového štítu”, můžete si vybrat jednu z vašich vlastních. Ten na Amazon vypadá super podobně.

Celá scéna čokoládové torty na začátku první sezóny, třetí epizoda, stojí za pozornost, pokud chcete hlouběji ponořit, jak pečeme pečené těsto. Mary nabízí spoustu tipů pro to, jak se rozejdou a dopravují pečivo, spolu s radami o cenově výhodných nástrojích na pečení a specifických teplotách pro každý krok v procesu pečení pečiva.

5. Chcete-li míchat těsto s chlebem, obejme ruku.

Když Paul ve dvou sezóně, třetí epizodě, mísí těsto s chlebem, ukáže vám, jak převléknout ruku do drápů a jemně kombinovat přísady do vašeho chlebového těsta. Pavel ukazuje a popisuje strukturu chleba v každé fázi a vysvětluje vědu za ní v superzákladních termínech. Když chlebové těsto otřese, otřese se, aby se ukázalo, jak se točí jako želé, a dává rady, co má dělat, když se váš chléb dostane až po začátku pečení.

Vypíná všechny ty drobné okamžiky v procesu pečení chleba, který je tak užitečný, protože tolik chleba je založeno na barvě a struktuře, a pro nové chlebové pekaře, že intuice v každé fázi ještě neexistuje. Dostanete také chuť Paulovy jemné učitelské strany místo jeho obvyklého nízkého klíče.

Sledujete tuto show? Co jste se z toho naučili?