(Vaizdo kreditas: Sweetgreen)
Vienintelis dalykas yra labiau madingas nei užsisakyti salotų iš “Sweetgreen” pietums Niujorke laukia linija dėl minėtų salotų. Ir nors gali atrodyti šiek tiek juokinga palaukti ilgąja linija, panašiai kaip salotos, reikėtų pažymėti, kad tai ne tik salotos – tai yra kažkas stebuklingo ir įkvepiančio apie kiekvieną Sweetgreen salotą, kurią kada nors bandžiau. Jie yra širdingi, patenkinti ir juokingi skanūs. Kai kurie iš jų netgi neturi žalių. Taigi, kokia jų paslaptis?
Aš paklausiau Chef Michael Stebner iš “Sweetgreen”, kad man pasakytų penkias taisykles, kaip sukurti geresnes pietų salotas. Pasirodo, kad jums nereikės gyventi šalia “Sweetgreen”, kad gautumėte visą patirtį.
1. Pasirinkite vieną ar dvi sezonines daržoves.
Sezoniniai daržoviai visada skonis geriausiai. Dabar, kai einame į vėlesnius mėnesius, aš siūlau širdies ingredientų, tokių kaip šilti grybai, pagrindą, kuris pagamina sviestą ir papildo bet kokią salotą, taip pat žiedinių kopūstų ir Briuselio daigų.
2. Įdėkite įdomių baltymų užpildymo miltai.
Eksperimentuodami su įvairiais baltymų šaltiniais, tokiais kaip avokadas, grūdai, avinžirniai, riešutai ar tofu, galite pridėti naują, švelnų jūsų salotų elementą. Šios augalinės kilmės baltymų rūšys taip pat padeda išlaikyti jus ilgesnį laiką ir pagaminti sveikesnį maistą.
(Vaizdo kreditas: Sweetgreen)
3. Naudokite skirtingas tekstūras, kad suteiktumėte salotos dydį.
Žali burokėlių traškumo sumaišymas su lygaus ožkos sūrio tekstūra sukuria tikrai nuostabų tekstūros pusiausvyrą. Sudėtyje esantys ingredientai, tokie kaip žalieji kopūstai, salierų šaknys arba tokie grūdai kaip quinoa, farro ir kviečių uogos gali padidinti jūsų salotas, suteikiant jai dimensiją ir skonį.
4. Iškirpkite visus savo ingredientus maždaug tokio paties dydžio.
Siekiant užtikrinti, kad kiekvienas įkandimas pasižymi puikiu skonių ir tekstūrų mišiniu, kiekvieną iš jūsų ingredientų supjaustykite maždaug tokio pat dydžio. Tokiu būdu kiekvieną įkandą galite paragauti ir patirti skirtingų skonių ir tekstūrų.
5. Padarykite savo padažu namuose.
Naudodami keletą pagrindinių ingredientų ir švilpimo, jūs galite lengvai nugruntuoti savo padažas namuose – ir tai labai skiriasi nuo salotų skonio. Vienas iš mano mėgstamiausių namuose supjaustytų padažu namuose yra sojos padažas, ryžių actas, imbieras, česnakai, čili ir vanduo. Apranga yra raktas į tai, kokio tipo salotą jūs ketinate patekti. Šviesesnės užpildai gali papildyti lengvesnes salotas; sunkesni tvarsliava reikalauja tvirtų salotų ar netgi kopūstų.
Skaityti daugiau: 6 salotų padažai pažinti širdimi