(Image credit: Jayme Henderson)

Spomínam si na prvýkrát, kedy sa niekto pokúsil premeniť ma na červeného vína. Práve som sa dostal do vína a miloval som svoje bohaté kalifornské čardóny a novozélandské Sauvignon Blancs. Moja kamarátka mi prešla pohárom hlboko zakaleného, ​​neuveriteľne suchého a tanizovaného červeného Bordeaux a povedal:toto je to, čo skvelé víno chutí “, ako keby som už nemal skvelé víno.

Odvtedy som si vzal na seba skúmať čo najviac štýlov a regiónov, ale v tej dobe som nebol pripravený na taký dramatický štylistický skok.

Tu je niekoľko rád o výbere ľahko prístupných červených vín, ktoré, aj keď sú vynikajúce pre skvelého konzumenta červeného vína, sú tiež skvelými prechodnými štýlmi do sveta červeného vína. Prečo by ste sa obmedzili len na polovicu chuťových profilov a možností párovania, ktoré sú k dispozícii v širokom spektre vína?

Prečo nie všetci milujú červené víno? Taniny.

Takže, aká zložka v červenom víne má tendenciu vypínať bielych víno? Najpravdepodobnejším vinníkom sú taníny. Taníny sa dodávajú pri dlhšom kontakte s červenými hroznovými kožkami počas fermentácie alebo pri dlhšom starnutí dubu a sú vnímané ako sucho na šľachte (myslíte si, že čierny čaj bol príliš dlhý). Vysoký obsah tanínov spôsobuje, že červené víno narazí na príliš suché biele víno.

(Image credit: Jayme Henderson)

Prvý krok: suché ružové

Samozrejme, váš prvý krok na ceste k červenému vínu by mal skúmať rôzne výrazy suchého rosé. Vážna rosé, odvodená z hrozna z červeného vína, sa vyrába rovnakým spôsobom ako väčšina bieleho vína a je presvedčivým polovičným bodom. Teraz je perfektný čas roka skúsiť rosé.

Ďalší krok: Mäkšie červené

Existujú niektoré červené odrody, ktoré vo všeobecnosti majú tendenciu byť trochu mäkšie a menej trieslovité. vyskúšať Pinot Noir, Grenache, Barbera a Gamay pre ľahšie možnosti. Vyskúšajte Shiraz alebo Malbec pre bohatšie možnosti. Vyskúšajte Lambrusco alebo Brachetto d’Acqui pre šumivé možnosti. Samozrejme, vždy existujú výnimky zo všeobecných pravidiel, vzhľadom na štýl vinárky alebo kde sa pestuje hrozno.

5 Približné červené vína pre biele víno

Tieto sú zaradené od najľahších až po najplodnejšie v tele.

  • Talbott “Kali Hart”, Pinot Noir, Monterrey, Kalifornia, 2012, 15 dolárov
  • Michele Chiarlo “Le Orme”, Barbera d’Asti, Taliansko, 2011, 12 dolárov
  • Alvaro Palacios, “Camins del Priorat”, Garnacha Blend, Priorat, Španielsko, 2012, 18 dolárov
  • Ravenswood Sonoma County, Zinfandel, Kalifornia, 2012, 15 dolárov
  • Penfold’s “Koonunga Hill”, Shiraz, Južná Austrália, 2012, 11 dolárov

Pamätajte: Jedlo je váš priateľ

Pri rozvetvení do iného štýlu vína, Majte na pamäti, že jedlo je váš priateľ. Ak nájdete červené víno naozaj intenzívne, uistite sa, že máte nejaké jedlo okolo, aby ste zjemnili triesloviny. Syr funguje nádherne.

→ Najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť ochutnať víno: Päť minútových projektov, ktoré zmenia spôsob, akým ochutnáte víno

teplota je ďalšia úvaha: nebojte sa ochladiť vaše červené vína.

Odporúčam tiež skúmať klasické párovanie a vychutnávať si červené víno s receptom vhodným pre jeho charakteristiky. Dokonalá kombinácia vám môže zmeniť názor na to, čo si myslíte o červených vínach.

Recepty z Kitchnu do páru s ľahkou nápojovou červenou

  • Kačacie prsia s čiernymi olivami a Rizotto + Pinot Noir
  • Krémové pečené orzo s šunkou, hráškom a pórmi + Rosé
  • Jahňacie kotlety s šalotovou omáčkou z múky, restované paradajky a perličkovou cibuľkou + Barbera

→ Pitie červeného vína na tichý rozpočet? vyskúšať La Granja Tempranillo z Cariñena DO, Španielsko, 2012, 4 USD. Toto víno Tradera Joea nemusí byť typické v štýle Tempranillo, ale je to pitné a mäkké.

Aké bolo červené víno, ktoré rozšírilo vaše podnebie? Máte nejaké červené šaty, ktoré by si biela víno užíval?