(Image credit: Jayme Henderson)

Vzpomínám si, že se poprvé někdo pokoušel mě převést na pití červeného vína. Právě jsem se dostala na víno a milovala mé bohaté kalifornské chardonnay a novozélandské Sauvignon Blancs. Můj přítel mi předal sklenici hluboce zbarveného, ​​neuvěřitelně suchého a taninového červeného Bordeaux a řekl:Tento je to, co chutná víno skvělé “, jako kdybych už nezískal skvělé víno.

Od té doby jsem si vzal na sebe, abych prozkoumal co nejvíce stylů a oblastí, ale v té době jsem nebyl připravený na tak dramatický stylový skok.

Zde je několik tipů na výběr snadno přístupných červených vín, které, ačkoli vynikající pro pivo víno z červeného vína, jsou také skvělé přechodné styly do světa červeného vína. Proč byste se omezil pouze na polovinu profilů chutí a možností párování, které jsou k dispozici v širokém spektru vína?

Proč ne všichni milují červené víno? Taniny.

Jaká složka v červeném víně má sklon vypínat bílé víno? Taniny jsou nejpravděpodobnější viníka. Tanniny jsou dodávány z prodlouženého kontaktu s červenými hroznovými kůžemi během fermentace nebo z prodlouženého stárnutí dubu a jsou vnímány jako sucho na patře (myslíte, že černý čaj, který byl ponořen příliš dlouho). Vysoký obsah tříslovin je tím, co způsobuje, že červené víno narazí na příliš suché bílé víno.

(Image credit: Jayme Henderson)

První krok: suché růžové

Jistě, váš první krok na cestě k červenému vínu by měl zkoumat různé výrazy suché rosé. Vážná rosé, která pochází z červeného vína, je vyrobena stejným způsobem jako většina bílého vína a je přesvědčivá polovina. Nyní je perfektní čas rocému vyzkoušet rosé.

Následující krok: měkčí červená

Existují některé červené odrůdy, které mají obecně tendenci být trochu měkčí a méně tannické. Snaž se Pinot Noir, Grenache, Barbera a Gamay pro lehčí volby. Zkuste Shiraz nebo Malbec pro bohatší možnosti. Vyzkoušejte Lambrusco nebo Brachetto d’Acqui pro šumivé možnosti. Samozřejmě, existují vždy výjimky z obecných pravidel, kvůli vinařskému stylu nebo v místě, kde se hrozny pěstují.

5 Příbuzná červená vína pro bílé víno

Ty se řadí mezi nejsilnější a nejplnější v těle.

  • Talbott “Kali Hart”, Pinot Noir, Monterrey, Kalifornie, 2012, 15 dolarů
  • Michele Chiarlo “Le Orme”, Barbera d’Asti, Itálie, 2011, 12 dolarů
  • Alvaro Palacios, “Camines del Priorat”, Garnacha Blend, Priorat, Španělsko, 2012, 18 dolarů
  • Ravenswood Sonoma County, Zinfandel, Kalifornie, 2012, 15 dolarů
  • Penfoldova “Koonunga Hill”, Shiraz, Jižní Austrálie, 2012, 11 dolarů

Nezapomeňte: Jídlo je váš přítel

Když se odbočíte do jiného stylu vína, mějte na paměti, že jídlo je vaším přítelem. Pokud zjistíte, že červené víno je opravdu intenzivní, ujistěte se, že máte jídlo kolem, abyste změkčovali taniny. Sýr funguje nádherně.

→ Nejjednodušší způsob, jak se naučit ochutnat víno: Pět 1 minutových projektů, které změní způsob, jakým ochutnáte víno

Teplota je další úvaha: Nebojte se ochladit vaše červená vína.

Také doporučuji zkoumat klasické párování a vychutnat si červené víno s receptem vhodným pro jeho vlastnosti. Dokonalá kombinace může změnit názor na to, co si myslíte o červených vínech.

Recepty z Kitchnu k páru s nápoji Easy Reds

  • Kachní prsa s černými olivami a risottem + Pinot Noir
  • Krémová pečená orzová s šunkou, hráškem a pórkem + Rosé
  • Jehněčí kotletky s omáčkou z hořčice Shallot, pečenými rajčaty a perleťovou cibulkou + Barbera

→ Pít červené víno na tichém rozpočtu? Snaž se La Granja Tempranillo z Cariñeny DO, Španělsko, 2012, 4 dolary. Toto víno Tradera Joea nemusí být typické ve stylu Tempranillo, ale je to pitné a měkké.

Co bylo to červené víno, které rozšiřovalo vaše podněty? Máte nějaké červené barvy, které by si užíval bílý víno?