(Image credit: Faith Durand)
Bez ohľadu na to, či vyrábate krásne výrezy, prach s farebným cukrom alebo sendvič s krémom alebo Nutella, cukrové sušienky sú dovolenkou!
Predtým, než začnete šetriť ďalšiu dávku cukrovariek, uistite sa, že nevykonávate jednu z týchto piatich bežných chýb.
- Získajte recept: 18 Cookie recepty pre vašu dovolenku
1. Použiť maslo, ktoré je príliš mäkké.
Všetci sme tam boli – chcú vyrábať cookies, ale zabúdajú, aby sa maslo z chladničky zmäkčilo. Čokoľvek robíte, vyskúšajte ho na niekoľko sekúnd zahrievať v mikrovlnnej rúre. To veľmi pravdepodobne spôsobí, že maslo je príliš mäkké.
Súbory cookie nebudú udržiavať svoj tvar a pravdepodobne sa ukážu ako mastné, keď sa vyrábajú s maslom, ktoré je príliš mäkké.
→ Dodržujte tento tip: Nechajte maslo stáť pri izbovej teplote asi hodinu, kým nie je mäkké a dáva jemný tlak. Ak ste naozaj stlačený na čas, môžete proces zrýchliť pozdĺž rezaním masla na malé kocky, alebo dokonca mriežkou.
- 3 spôsoby, ako zmäkčiť maslo rýchlo a ľahko
- Prečo by ste mali neskôr masiť maslo
2. Práca príliš veľa.
Pri výrobe cookies som mal (veľmi!) Zlý zvyk miešať v suchých surovinách, až kým nebudú úplne zapracované. A potom ešte viac miešať cesto, bez dobrého dôvodu. Našťastie som bol nakoniec nasmerovaný správnym smerom.
Nadmerné spracovanie cesta prináša tvrdý cookie, čo vôbec nie je to, čo chcete. Najlepšie cukrové koláčiky sú mäkké a jemné.
→ Dodržujte tento tip: Jedným z kľúčov pre skvelé cukor cookies je zmiešanie suchých surovín len dovtedy, kým nie sú proste zapísaná a nie dlhšia. Akonáhle sú pridané suché prísady, menej miešania sa rovná väčšiemu výberu cookies.
3. Nechladzujte cesto.
Chladenie cesta je kľúčovým krokom pri výrobe cukrových koláčikov, a to najmä pri výrezoch. Dokonca aj vtedy, keď ste na čas, uistite sa, že ste získali cesto v chladničke alebo dokonca v mrazničke, aj keď je to len na chvíľu. Preskočte tento krok a cesto bude lepiace a bude ťažšie pracovať.
→ Dodržujte tento tip: Chill cookie cukrové cesto v chladničke najmenej 30 minút, alebo v mrazničke po dobu 15 minút. Cesto bude s tým oveľa jednoduchšie pracovať! Bude sa to pekne hodiť, a ak robíte výrezy, chladené cesto vám pomôže dosiahnuť čisté, ostré hrany. Chladené cesto má tiež lepší tvar v rúre.
- Prečo som rozbaliť cukrovú cookie cesta predtým, ako ju ochladí
4. Vyvŕtajte cesto príliš silné alebo príliš tenké.
Keď vypíšete cookies, môže byť ťažké prevrátiť cesto správne. Prestrčte ju príliš tenkým a cesto bude naozaj krehké a ľahko sa môže roztrhnúť. Stlačte ju príliš hrubým a riskujete, že cookies nebudú rovnomerne pečať, ani sa nebudete variť.
→ Dodržujte tento tip: Pre super mäkké, jemné cukrovinky cookies, roll do cesta na hrúbku 1/4 palca. Cesto bude ľahké pracovať, bez lámania alebo roztrhnutia, a bude pekne pečie.
- Ako urobiť Cut-out cukru cookies
Často vám hovoríme, aby ste pečievali cookies, kým nebolo zlato hnedé. To však nie je prípad cukrových cookies. Akonáhle okraje vyvinutia zlatý odtieň, idete príliš ďaleko. Zatiaľ čo príliš teplé cukrové koláče sú určite ešte chutné, budú tvrdé a chrumkavé, namiesto mäkkého a žuvacie.
→ Dodržujte tento tip: Vytiahnite hárku cookie z rúry hneď, ako nastavia a získajú nejakú farbu, ale nie príliš veľa. Mali by tiež vyzerať mierne prasknuté cez stred.
Aké sú vaše najlepšie tipy na výrobu cukrových cookies?