(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Burbuliukai iš esmės visada yra tinkami, nesvarbu, ar jie yra aperityvu, prieš penkių takų išsišakojimą raudonmedžio sienelėje, ar namuose kartu su kung pao viščiuku. Tačiau putojanti medžiaga ypač tinka Valentino dienai. Tiesa, ar yra kažkas panašaus į kamštelio garsą, kuris atsinaujina šventųjų žvaigždžių akimis?

Nors “Dom Pérignon” ar “Krug” butelis gali būti vertas kai kurių žmonių užpuolimo atveju, poroms, kurios negali pateisinti didžiulės butelio kainos, kilusios iš vieno iš Prancūzijos pasirodytų šampano namų (arba tiesiog norėčiau taupyti pinigus už savaitgalius pabėgimas), patenkantis šurmuliu galima rasti labiau prieinamos formos. Kalebas Ganzeris, “Sommelier” vadovas ir “Nancy York” natūralaus vyno bokšto generalinis direktorius “La Compagnie de Vins” “Surnaturels”, pasisako už keturias nebrangias spuogines galimybes.

Crémant

“Crémant” yra prancūziškai pagamintas putojantis vynas, pagamintas tradiciniu šampanu, bet sukurtas už Šampanės regiono ribų. Kaip pabrėžia Ganzeris, ne tik “siūlo kultūrinį žvilgsnį į vyno gamybos regioną”; ji taip pat turi žymiai švelnesnę kainą. Tarp “Ganzer” mėgstamiausių yra “Domaine Audrey” ir “Christian Binner” vaisių alsatijos (17 USD) arba šiek tiek žemiškos versijos “Jura’s Domaine André” ir “Mireille Tissot” (23 USD).

Pétillant Naturel

“Pétillant naturel” arba “pét-nat” trumpais žodžiais tariant “natūraliai putojantis”, o šie vynai, kurie gali būti pagaminti iš baltos ir raudonos vynuogių, paprastai būna tik šiek tiek gąsdinami, mažesni alkoholyje nei tipiniai vynai, ir alluringly nerafinuotas. “Tai puikus, šviežias ir griežtesnis aplink kraštus, nei puikiai šlifuotas šampanas”, – sako Ganzeris. Jis visada tarnauja vienetui, pvz., J. Quastana “Buena Onda” rože ($ 19) iš Luaros slėnio, stiklo. Kitas mėgstamiausias yra “La Sorga” (15 dol.) Iš Languedoc-Roussillon, pagamintas iš “not-seen” Terret Bourret vynuogių. “Malonu, nors nebūtinai minios, tai puikus būdas pamatyti kitą švelnios srities pusę”, – priduria jis..

“Cava-Sherry Hybrid”

Ispanijoje, kur įperkamas cava yra gyvas eiti į, yra dar viena paskirtis, kuri intriguoja Ganzer. Jis randa “Colet-Navazos” (41 dolerius), ypač įspūdingą bendradarbiavimą tarp “Colet Winery” ir “Equipo Navazos” “La Bota” šerio šlovės. “Tai unikalus Ispanijos projektas, kuris techniškai nėra CAVA, o ne gana šeriu. Tai yra hibridas tarp dviejų “, – sako jis. Šioje kūrinijoje Katalonijos pagamintos kavos bazę palaiko vynas iš sherry-happy Jerez.

Augintojas šampanas

Atsargūs girliotojai, nenorintys švelninti žodžio “šampanas”, bet kurie nenori išsikišti už grynuosius pinigus, kuriuos reikalauja toks garsus vardas, gali rasti patrauklų kompromisą “Grower Champagne”. Šie putojantys vynai puoselėja šampano skonį, bet skirtingai nuo tų, kuriuos gamina dideli namai, paprastai yra pagaminti iš vynuogių, išaugintų tam tikrame vynuogyne iš vienos šeimos vienos nuosavybės. Jie iš tikrųjų atspindi Terroirą – tai galingas natūralių jėgų derinys, kuris įkvepia vyną su išskirtiniu asmeniu.

Tačiau, kaip ir bukolinis įvaizdis, kurį apskritai vilioja ūkininkas, kuris myliai linkęs į savo vynuogių žavesį, šis nedidelis amatininkų požiūris ne visada žada puikių rezultatų. “Šampanas yra daug darbo jėgos procesas, ir apie ką nors galima pasakyti apie efektyvumą, kurį didelis gamintojas gali pateikti prie stalo”, – aiškina G. Ganzeris. Siekdamas palengvinti šį neapibrėžtumą, jis rekomenduoja priimti “pirkėjo atsargiai” mentalitetą ir ieškoti specialiųjų klubų butelių. Ši kolekcija susideda iš recenzuojamų vynų, kurie tik išpjausto, jei balsuojama dėl grupės etiketės. “Augintojai pateikia tik savo geriausius vynus, todėl, jei jie yra patvirtinti, vartotojui bus garantuojamas geriausias iš mažiausiø namø – daþnai kartais lentynose yra maþiau nei 100 dolerø, – sako Ganzeris. “Nors tai vis dar yra daugybė išparduotuvių, tai yra graikų vynas, kurį gamina labiausiai kvalifikuojantys regiono augintojai ir kuris sukuria tikrai šampano buteliuką”.

Sujunkite vieną iš tų, kurie turi “Netflix” dokumentinį filmą, o pasibaisėtinos atostogos kyla netradicinio aukšto brow-meet-lo-fi romano.