(Image credit: Faith Durand)
Bubliny sú v podstate vždy vhodné, či už sa vychutnávajú ako aperitív pred päťčlenným výbuchom v bistre s mahagónovými stenami alebo doma vedľa kung pao kuracieho odberu. Ale šumivé veci sa hodia najmä na Valentína. Naozaj existuje niečo ako zvuk korkového poppingu, ktorý zvýši slávnostné očakávania dovolenky?
Zatiaľ čo fľaša Dom Pérignonu alebo Kruga môže byť pre niektorých oplznutá, pre páry, ktoré nemôžu ospravedlniť neskutočné náklady na fľašu, ktorá pochádza z jednej z najpopulárnejších francúzskych šampanských domovov (alebo jednoducho uprednostňujú záchranu hotovosti za víkendy útek), spokojný bublina možno nájsť v cenovo dostupnejších formách. Caleb Ganzer, vedúci someliér a generálny riaditeľ prírodnej vinárne v New Yorku La Compagnie de Vins Surnaturels, zdieľa štyri nenákladné šumivé možnosti na vyskúšanie.
Crémant
Crémant je francúzske šumivé víno vyrobené v tradičnej šampanskej metóde, ale vyrobené mimo regiónu Champagne. Nielenže “ponúka kultúrny pohľad do regiónu produkujúceho víno,” zdôrazňuje Ganzer; má tiež značne jemnejšiu cenovú značku. Medzi najobľúbenejšími fanúšikmi skupiny Ganzer patria Domaine Audrey a Christian Binnerová, ovocná alsaská ($ 17), alebo mierne zemitá verzia z Domaine André et Mireille Tissot (23 dolárov).
Pétillant Naturel
Pétillant naturel alebo “pét-nat” sa skrátka prekladá ako “prirodzene šumivé” a tieto vína – ktoré môžu byť vyrobené z bieleho a červeného hrozna podobne – majú tendenciu byť len mierne šumivé, nižšie v alkohole než typické vína a lákavé nerafinovaný. “Je to zdĺhavé, svieže a hrubšie okolo okrajov ako perfektne vyleštené šampanské,” hovorí Ganzer. Vždy obsluhuje jeden, ako je J. Quastana ‘Buena Onda’ rosé (19 dolárov) z údolia Loiry, sklom. Ďalším favoritom je La Sorga (15 dolárov) z regiónu Languedoc-Roussillon, vyrobený z nezvyčajného hrozna Terret Bourret. “Príjemné, hoci nie nevyhnutne dav, je skvelý spôsob, ako vidieť inú stranu bublinovej sféry,” dodáva.
Cava-Sherry Hybrid
Španielsko, kde je cenovo dostupný cava je živý go-to, je ďalšou destináciou, ktorá intriguje Ganzer. Zistil Colet-Navazos (41 dolárov), spolupráca medzi Colet Winery a Equipo Navazos z “sopky La Bota” slávy, obzvlášť fascinujúce. “Je to unikátne španielsky projekt, ktorý nie je technicky cava a nie celkom sherry. Je to hybrid medzi týmito dvoma, “hovorí. V tomto stvorení je základňa katalánskej kávovej kaše posilnená vínom od sherry-šťastného Jerezu.
Pestovateľ šampanského
Tvrdohlaví pijatelia, ktorí chcú skompromitovať slovo “Champagne”, ale ktorí nechcú vidieť hotovosť, ktorú požaduje taký preslávený názov, môžu nájsť lákavý kompromis v pestovateľskej šampanke. Tieto šumivé vína sa chvália v šampanské, ale na rozdiel od tých, ktoré vyrábajú veľké domy, sú zvyčajne vyrobené z hrozna vypestovaného v konkrétnej vinici z jediného majetku jednou rodinou. Oni skutočne odrážajú terroir – to silné spojenie prírodných síl, ktoré vnáša víno s výraznou osobnosťou.
Avšak rovnako ako vtipný obraz farmára, ktorý miluje láskavo k svojmu hroznu, tento drobný remeselný prístup nie vždy sľubuje nádherné výsledky. “Šampanské sú procesy náročné na pracovnú silu a je tu niečo povedať o účinnosti, ktorú môže veľký producent priniesť na stôl,” vysvetľuje Ganzer. Na zmiernenie tejto neistoty odporúča prijať “mentalitu kupujúceho pozor” a vyhľadať fľaše špeciálneho klubu. Táto zbierka sa skladá z peer-reviewed vína, ktoré robia len zníženie, ak sú považované za hodné štítku skupiny hlasovaním. “Pestovatelia iba predložia svoje najlepšie vína, a preto, ak sú schválené, spotrebiteľ je garantovaný najlepším z najmenších domov – často na poličke za menej ako 100 dolárov,” hovorí Ganzer. “Aj keď je to pre mňa najväčšou šialenstvom, je to víno, ktoré pestuje niektoré z najkvalitnejších pestovateľov v regióne a vyrába skutočne špeciálnu fľašu šampanského.”
Kombinácia jedného z tých s dokumentom Netflixu a prerušená dovolenka sa stane nepríjemnou netradičnou romantikou,.