(Vaizdo kreditas: Christina Richards Photography)

Suknelė, gėlės, vieta – taip, tai yra svarbūs sprendimai planuojant vestuves, o maistui mėgstantiems, didžiausias klausimas yra: ką mes valgome? Dauguma porų ieško vestuvių paslaugų, teikiančių puikų maistą, aprūpina visomis jiems reikalingomis paslaugomis, ir yra atviros jų atsiliepimams, tačiau galimų viešojo maitinimo įstaigų vertinimas gali būti paini. Kaip žinote, ko jums reikia, jei niekada planavote vestuves anksčiau?

Aš kalbėjau su ilgamečiu aukščiausios klasės vestuvių valgyklos darbuotojais, norėdamas išsiaiškinti, kokius klausimus ji mano, kad poros turėtų paklausti, kai susitinkate su potencialiais viešojo maitinimo įstaigomis, taip pat apie tai, į ką reikėtų kreiptis planuojant meniu ir atliekant skonį.

Aušros baltos spalvos “Pacific Harvest Catering”, maitinimo kompanijos, įsikūrusios Kalifornijos centriniame pakrantės regione, kompanijos savininkas ir verslo vadovas. Jie vedė vestuves ir kitus renginius nuo 2005 m., Įskaitant savo San Luis Obispo vestuves 2011 m. Mano vyras su manimi patiko mūsų vestuvių patiekalams, o Dawnas buvo toks protingas ir komunikacinis pardavėjas, kad žinojau, kad ji yra tinkamas asmuo kalbėtis apie tai, kaip rasti puikų vestuvių maitinimo įstaigą. (Premija: visos šio įrašo nuotraukos yra iš mūsų vestuvių vakarienės!)

(Vaizdo kreditas: Christina Richards Photography)

Klausimai, kuriuos reikia užduoti renkantis maitinimo įstaigą

Svarbiausi klausimai yra tie, kuriuos prašote anksčiau pasirenkant maitinimo įstaigą, nes nenorite prarasti laiko arba pinigų įnešti neteisingai. Nors maistas gali atrodyti kaip svarbiausias dalykas, yra daug kitų aspektų, kad sėkmingai vestuvių patiekalai, ir, išaiškinus atsakymus į šiuos klausimus, įsitikinsite, kad jūs visiškai suprasite, ką galimas viešojo maitinimo paslaugų teikėjas per didelę dieną.

1. Kokios paslaugos yra įtrauktos?

Kai pažvelgsite į maitinimo įstaigos pasiūlymą, svarbu žinoti, ką gaunate už kainą. Už maisto ribų, už kokias paslaugas mokate? Daiktai, pavyzdžiui, stalo servisas, vyno pilstymas ir užkandžiai, kurių patiekalas yra padėklas, yra valgio, kurį galbūt neatsižvelgiate, aspektai, tačiau jie prisideda prie bendros vestuvių patiekalų patirties..

2. Kokios paslaugos yra ne įskaitant?

Taip pat svarbu žinoti, ką mokate už tai, kad žinote, kas esate ne patekti į kotiruotą kainą. Tokios paslaugos, kaip pjaustymas ir tortas, skardinės šampano išpilstymas, skrudinimo kavos servisas ir pasiruošimas ar suskaldymas gali būti arba gali būti neįtraukti, todėl prieš susitikimą su maitinimo įstaigomis apsvarstykite, kokių paslaugų jums reikės didžioji diena. Galbūt nenorite, kad šampano skrudinta duona, ar norite, kad vietoje vietoj pyrago būtų patiekiami naminiai desertai, tokiu atveju nesvarbu, ar viešojo maitinimo įstaiga neapima šių paslaugų.

Turėdami aiškų supratimą apie tai, ko apima kainų kotiravimas, taip pat padėsite palyginti maitinimo įstaigas. Jei turite pridėti kavos serviso ir pyrago pjaustymo kainą į mažiausią brangiausią viešojo maitinimo paslaugų kainą, kaina gali būti prilyginama brangiausiam.

(Vaizdo kreditas: Christina Richards Photography)

3. Kur jūs įsigijote savo ingredientus?

Kalbant apie kainą, prieš pradėdami susitikti su maitinimo įstaigomis, nuspręskite, ar norėtumėte sumokėti už papildomas medžiagas. Vietiniai ir sezoniniai ingredientai nebūtinai yra brangesni, tačiau restoranai, kurie stengiasi atsargiai surasti savo ingredientus, dažnai kainuoja daugiau. Ar tai jums svarbu? Jei taip, paklauskite apie tai. Jūsų maitinimo įstaigos atsakymas turėtų palikti jus įsitikinęs, kad papildomos išlaidos yra vertos.

4. Koks yra “server-to-guest” santykis?

Aušra naudoja šiuos serverių santykius svečiams įvairiems vestuvių patiekalams. (Šie skaičiai neapima virėjų, virėjų, busserių ar barmenų.)

  • Bufetas: Vienas serveris nuo 18 iki 25 svečių
  • Šeimos stilius: Vienas serveris nuo 15 iki 20 svečių
  • Padengti: Vienas serveris nuo 12 iki 15 svečių

Bet jūs neturėtumėte automatiškai sustoti tiekėjų, kurie naudoja skirtingą serverių santykį su svečiais. “Tai nebūtinai yra blogai, tačiau tai yra skirtingas paslaugų lygis”, – sako Dawn. Šis koeficientas nustato tokius dalykus, kaip serveriai laistydavo vandenį stalais, ar svečiai jį gauna savarankiškai, ar kaip greitai plokštės išvalomos iš lentelių. Jei planuojate daugiau atsitiktinių, biudžetinių vestuvių, pigesnis viešojo maitinimo paslaugų teikėjas, kuris naudoja mažiau serverių, gali būti jums tinkamas pasirinkimas.

5. Ar kada nors lankėtės renginyje mano vietoje??

Turėdamas patirtį jūsų vietoje tikrai yra pliusas, tačiau net jei potencialus viešojo maitinimo paslaugų teikėjas dar niekada nepadarė įvykio jūsų vestuvių vietoje, jie turėtų turėti planą, kaip jie atliks jūsų valgį naujoje erdvėje. Aušra paprastai kalba su vieta, norėdama sužinoti daugiau apie įrengimą ir aplankyti iš anksto, jei yra kažkas neįprastai sudėtingos.

Vienas dalykas, kurį reikia prisiminti, yra tai, kad jūsų vestuvių salės konfigūracija gali nustatyti, kokio tipo patiekalai geriausiai tinka, taigi jūs norite, kad maitinimo įstaiga, turėdama supratimą apie erdvę prieš didelę dieną. “Ne kiekvienas meniu tinka kiekvienai vietai,” nurodo Dawn. “Mes nenorime pasiūlyti meniu, kuriame yra vieta, kur mūsų serveriai turi vaikščioti futbolo aikštės ilgiu.”

(Vaizdo kreditas: Christina Richards Photography)

6. Kaip maistas bus paruoštas mano vestuvėse?

Ar maistas bus visiškai virti savo virtuvėje ir pateksite į jūsų vietą, ar jis bus paruoštas virtuvėje ir paruoštas vietoje prieš patiekiant? Vėlgi, jūs ir jūsų partneris turės nuspręsti, ar norėtumėte daugiau mokėti už maitinimo įstaigą, kuri gamina jūsų maistą vietoje, o ne perveždami ją iš lauko virtuvės į šildymo dėžes. “Tai nėra blogai visiems meniu”, – sako Dawn. “Bet tai veikia tik tam tikriems daiktams”. Taigi “Mac” ir sūris ar lazanija gali būti geras pasirinkimas taupiems viešojo maitinimo įstaigoms, kurie virėja vietoje; kepta vištiena nebus.

7. Kas tvarko nuomos mokesčius?

Prieš susitikdami su maitinimo įstaigomis, sužinokite, kokia vieta siūloma – pavyzdžiui, stalus, kėdes, patalynes, stalo reikmenis, staliukus ir šildytuvus – ir prireikus paklauskite galimų viešojo maitinimo įstaigų, jei jie tvarkys nuomos užsakymą. Jei nuomos mokestis įtraukiamas į jūsų pasiūlymą, tai kas į jį įtraukia?

8. Kiek vestuvių jus anksčiau aptarnavote?

Vestuvių pasauliui naujas paslaugų teikėjas nebūtinai yra blogas pasirinkimas – “Dawn” nurodo, kad jie gali atgaivinti jūsų renginį ir paprastai su mažesnėmis sąnaudomis. Bet tai taip pat yra geras klausimas, ar jūs ketinate paprašyti savo mėgstamiausio restorano, kad atitiktų didelę dieną. Vestuvių maitinimas labai skiriasi nuo puikių patiekalų pateikimo restorano aplinkoje, todėl yra gera idėja išsiaiškinti, ar jie kada nors tai padarė anksčiau.

9. Kiek renginių jums patinka mano vestuvių dieną?

Kuo mažiau renginių yra maitinimo knygos tą pačią dieną kaip ir jūsų vestuvės, tuo labiau asmeninė paslauga ir patirtis bus jums ir jūsų partneriui. Kitas klausimas, kurį galbūt norėsite paklausti: ar tie patys darbuotojai, su kuriais jūs bendraujate iš anksto ir susitinkate degustacijoje, dalyvaus vestuvėse? “Žinodamas, kad gali padėti jums lengvai, kad jūsų skonis bus toks pats kaip įvykis”, – sako Dawn.

(Vaizdo kreditas: Christina Richards Photography)

Klausimai, kuriuos reikia užduoti kurdami meniu

Kai pasirinksite maitinimo įstaigą, galėsite dirbti įdomiai: suprasdami maistą! Bet jūsų vestuvių meniu gali būti sudėtingesnė, nei galėtumėte galvoti. Kaip pasirinkti specialų maistą, kuris dirba didelėje grupėje ir skanu? Jūsų maitinimo įstaiga turbūt turi atsakymus.

10. Ką darote, kad esate susijaudinęs?

Kiekvienas žmogus tampa šiek tiek pavargęs, kad vėl ir vėl tą patį darytumėte, įskaitant maitinimo įstaigų virėjai. Taigi, vietoj to, kad pasirinktumėte patiekalą iš savo ankstesnių meniu, paklauskite, ar yra kažkas naujo, kad jie yra ypač susijaudinę apie pastaruoju metu. Naujos idėjos pasirinkimas reiškia laimingesnį, entuziastingesnį virtuvės darbuotoją ir įdomų maistą jums ir jūsų svečiams.

11. Ką jūs siūlote?

Kadangi jūs rengiate vestuvių patiekalus, atminkite, kad jūsų maitinimo įstaiga yra svarbus šaltinis, kai nesate tikri, kas veiks. “Svarbu pasitikėti tiekėjo pasiūlymais dėl meniu elementų ar paslaugų stiliaus”, – sako Dawn. “Priežastys, kurias mes siūlome, ką mes darome ir kaip tai darome, yra iš patirties ir tai, kas gerai veikia”.

Jei atsiranda atsparumas vienai iš jūsų idėjų, atminkite, kad nors tai gali atrodyti paprasta, jūsų maitinimo įstaigoje gali būti rimtų priežasčių, kodėl ji neveiks. Ir net jei jie gali ją ištraukti, jei jūsų idėjos vykdymas reikalauja sudėtingų darbų, jie nebus tokie malonūs kaip jūsų renginys.

(Vaizdo kreditas: Christina Richards Photography)

Klausimai užduoti degustuoti

Jei galite valgyti su maitinimo įstaiga, turėtumėte tai padaryti! Nėra geresnio būdo suvokti, koks bus jūsų vestuvių patiekalas, ir suteiks jums galimybę pasiūlyti atsiliepimus apie tai, kas neveikia jums ar jūsų partneriui. Svarbiausi užduoti klausimai apima skirtumus tarp jūsų skonio valgio ir vestuvių dieną.

12. Ar tai bus poros dydis?

Degustacijoje galite gauti plokštelę, įklijuotą aukštai su mėsa, bet ką jūsų svečiai iš tikrųjų gaus renginio dieną?

13. Ar tai bus patiekalas?

Didesnį stilių liemenių gražus stilius galima paruošti dviems, negu 200 renginiams, todėl, jei mėgstamas valgio išvaizdos skonio metu, paklauskite, ar visa informacija bus pateikiama lygiai taip pat jūsų vestuvių dieną.

14. Ar darysi šį patiekalą vestuvių dieną kitaip??

“Daugelis žmonių gali išbandyti skonį tikrai gerai, bet kaip tai iš tikrųjų vykdoma įvykyje?” sako Dawn. Jei žuvis, kuri buvo šviežiai išdarinėta degustuojant, ištisą valandą sėdės šildomame dėkle prieš vestuves, tai turėtumėte apie tai žinoti, nes tai gali padaryti jūsų sprendimą iš naujo apsvarstyti.

Aušras nurodo, kad ne visi maisto produktai yra geresni už skonį. Vestuvėse, kur rengimo laikas paprastai yra ilgesnis ir išsamesnis, padažai gali turėti daugiau gylio, o patiekalai, tokie kaip jautiena, virti per medieną deginančią grilį, skonis geriau..

15. Ar jūs galite keisti X, Y ar Z??

Jei yra valgymo aspektas, kurį norėtumėte pakeisti, turėtumėte tikrai paklausti apie tai. Nors jūsų maitinimo įstaiga gali gerai paaiškinti, kodėl jie norėtų laikytis savo versijos – žr. Klausimą Nr. 11 – dažniau nei ne, jie bus malonu atlikti koregavimus.

Galų gale priimančiosios atminimo, prasmingos ir skanios vestuvių patiekalai yra bendradarbiavimo tarp jūsų, jūsų partnerio ir jūsų maitinimo įstaigos procesas. Kuo daugiau jūs dirbate kartu, tuo laimingesni būsite (ilgos, nepamirštamos, stebuklingos) dienos pabaigoje.

(Vaizdo kreditas: Christina Richards Photography)

Ar yra kokių nors klausimų, kuriuos norėtumėte paprašyti savo vestuves?