Kuchárske knihy sa často cítia zbytočne v lete. Koniec koncov, kto potrebuje ďalší recept na grilované cukety alebo kukuricu na klas? A predsa s ľahkým životom v lete a ľahkým varením niekedy som lenivý a zabudol som skúšať nové veci. Niekoľko kuchárskych kníh ma letos v lete odtrhne z mojich rutín, odtiahne ma od polievikov a grilovaných baklažánov a povzbudzuje ma k tomu, aby som sa mohol tešiť na veľkorysosť leta novými spôsobmi. Tu sú tri čerstvé tipy – úžasná óda na zeleninu, knihu o zmrzlinárstve, ktorá má kričať, a krátky a príjemný sprievodca grilovaním.

Spýtal som sa tiež nášho spriazneného tímu spisovateľov o ich obľúbených letných kuchárskych knihách. Bol som zvedavý k knihám, ktoré ich inšpirovali v lete, posielali ich na trhy poľnohospodárov a do záhrady, chceli variť a ochutnať.

Napísal som to už v lete o ozdravke Plenty, londýnskej reštaurácie Yotam Ottolenghiovej o zelenine. Táto kniha ma urobila sedieť rovno a venovať pozornosť. V preplnenom svete kuchárskych kníh vystupujú živé fotografie a čerstvé, moderné vegetariánske jedlá. Zdá sa mi to nemožné urobiť túto spravodlivú knihu v krátkom prehľade. (Jeden recenzent povedal, že som “bez dychu” – iste a bezohľadne. Málokedy nájdem knihy, ktoré sa mi veľmi páčia v prvom čítaní.) Ak chcete letos v lete preskúmať zeleninu,.

Druhá kniha, ktorú momentálne milujem, je Jeniina Splendid Ice Creams doma – tiež nedávno preskúmaná. Je plný studených, lahodných zmrzlín, rovnako ako štedré recepty pre všetko od macaroons (pre sendviče) až po prepracované poháre. Kombinácia sezónnych a čerstvých chuťových fariem spolu s Jeniho podtrhujúcim vkusom pre dizajn a jej vášnivým, vedomým hlasom robia tento rok jednou z mojich obľúbených dezertových kníh v rokoch.

A v neposlednom rade oceňujem nový Kindle Single formát – malé, zamerané knihy na jednu tému. Mark Bittman nedávno vydal jednu na grilovanie: Bittmanova kuchyňa: Čo gril a prečo. Ak ste novým grilom, vyberte to. Má dobrý úvod k grilovaniu a len dostatok receptov, ktoré vám umožnia začať – ale nie toľko, že to prekoná.

• Veľa: Vibrujúci recept z londýnskeho Ottolenghi, 22,61 dolárov, Amazon
• Jeni’s Splendid Ice Creams doma, 16,29 dolárov, Amazon
• Bittmanova kuchyňa: Čo som grilovať a prečo, $ 0.99, Amazon

Letné kuchárske knihy z tímu Kitchn

Teraz k výberom nášho spisovateľa – knihy staré a nové, ktoré inšpirujú vaše letné varenie. A prosím, pridajte svoje vlastné; rád by sme počuli, čo vás inšpiruje v lete.

Každé leto sa vrátim na miesto Kráľ Arthur múka Baker’s Companion (23,10 dolárov, Amazon), ich veľká ol ‘kniha klasických receptov na pečenie. Úseky na palacinky, vdolky a rýchle chleby sú pre lenivé víkendy. A tie na koláče, dláždenia a lupienky slúžia ako inšpirácia (a ospravedlnenie) na nákup mäkok letného ovocia. – Emma Christensen

Aj keď sa zdá, že je celkom špecifický a úzky, v lete som sa ocitol Alice Waters ‘Chez Panisse Ovocie (28,41 dolárov, Amazon). Vždy skončím s množstvom letných ovocia a je to skvelý odkaz na nové spôsoby ich použitia! – Megan Gordon

Mám inšpiráciu Deborah Madison’s Local Flavors (17,10 dolárov, Amazon) po celý rok, ale najmä počas leta. Kniha je naplnená živými receptami, príbehmi a fotografiami ingrediencií, ktoré sa v tomto ročnom období oplývajú trhy mojich poľnohospodárov a krabic ČSA – kukurica, fazuľa, paradajky, paprika, bobule, figy, kôstkové ovocie. – Emily Ho

Zistím, že som sa vrátil späť Iná Garten späť na základy (19,88 dolárov, Amazon) knihy každé leto – fotografie sú úžasné, nápady prístupné a recepty sú na mieste. – Leela Cyd Ross

Chez Panisse Zelenina (21,09 dolárov, Amazon). Je skvelé byť v lete unincumbered. Rovnako ako minimalistická architektúra táto kniha ponúka čisté, jednoduché línie, ktoré veria kvalitu a zložitosť. – Jill Slater

Ball Kompletná kniha o domácej konzervácii (13,04 dolárov, Amazon). Nepotrebujem veľa inšpirácie, pokiaľ ide o odmenu v lete … ale zachovanie, aby sa to mohlo tešiť v neskorších mesiacoch, je pre mňa veľmi zaujímavé. To je, keď naozaj potrebujem inšpiráciu, je mŕtvy zima, keď som pochovaný pod 10 stôp snehu! – Sarah Rae Trover

Keď som zabalil môj byt, aby som žil v mojom letnom prenajatí, uistil som, že tri kuchárske knihy prišli so mnou: Canal House Varenie zv (Letné vydanie), Canal House Cooking vol 4 (Poľnohospodárske trhy a záhrady) a Kellerova ad hoc doma (28,41 dolárov, Amazon). Leto je čas na jednoduché, prírodné jedlo v kuchárskych knihách Canal House. Keller to zaberá do zárezu, pre tie mierne vzrušujúce príležitosti. Zatiaľ som nebol sklamaný. – Dana Velden

OK, po svojom rade! Aké sú vaše obľúbené, najviac inšpirujúce tipy na kuchárske knihy na letné obdobie?

(Obrázky: Faith Durand, fotky prispievateľov súhlasne s príslušnými prispievateľmi, obálky kníh cez Amazon.com)