Książki kucharskie często wydają się niepotrzebne w okresie letnim. Po tym wszystkim, kto potrzebuje innego przepisu na grillowaną cukinię lub kukurydzę na kolbie? A jednak dzięki prostemu żywieniu letniego i łatwej gotowaniu czasami leniwy i zapominam o próbowaniu nowych rzeczy. Kilka książek kucharskich wyrywa mnie z tego rutyny tego lata, odciągając mnie od popsicles i grillowanego bakłażana, zachęcając mnie do korzystania z hojności lata na nowe sposoby. Oto trzy świeże typy – oszałamiająca oda do warzyw, książka o lodach do krzyku i krótki i słodki przewodnik po grillowaniu.

Poprosiłem także nasz zespół twórców żywności o ich ulubione letnie książki kucharskie. Byłem ciekawy książek, które inspirują ich w lecie, wysyłając je na targi i do ogrodu, chętnie gotują i smakują.

Napisałem wcześniej tego lata o “Odludzie do warzyw”, “Plenty”, londyńskiej restauracji Yotam Ottolenghi. Ta książka kazała mi usiąść prosto i uważać. W zatłoczonym świecie książek kucharskich wyróżniają się żywe zdjęcia i świeże, nowoczesne dania wegetariańskie. Nie mogę zrobić tej książki sprawiedliwości w krótkim przeglądzie. (Jeden z recenzentów powiedział, że jestem “bez tchu” – na pewno, i tak bezwiednie, więc rzadko czytam książki, które tak bardzo lubię czytać.) Jeśli chcesz odkryć warzywa tego lata, zdobądź tę książkę.

Druga książka, którą teraz uwielbiam, to Jeni’s Splendid Ice Creams at Home – również niedawno zrecenzowana. Jest pełna zimnych, pysznych lodów, a także hojnych przepisów na wszystko, od makaroników (na kanapki) po wyszukane lody. Kombinacje sezonowych świeżych smaków z gospodarstw domowych, wraz z charakterystyczną dla Jeni atmosferą designu i jej namiętnym, kompetentnym głosem sprawiają, że jest to jedna z moich ulubionych książek o deserach od lat.

I na koniec, doceniam nowy format Kindle Single – małe, skupione książki na jeden temat. Ostatnio Mark Bittman wypuścił na grillowanie: Bittman’s Kitchen: What I Grill and Why. Jeśli jesteś początkującym grillerem, to podnieś to. Ma dobre wprowadzenie do grillowania i tylko tyle przepisów, aby zacząć – ale nie tak wiele, że będzie przytłaczać.

• Mnóstwo: Żywe Przepisy z Ottolenghi w Londynie, 22,61 USD, Amazon
• Jeni’s Splendid Ice Creams at Home, 16,29 USD, Amazonka
• Kuchnia Bittman’s: What I Grill and Why, 0,99 USD, Amazon

Letnia książka kucharska od zespołu The Kitchn

Teraz przejdźmy do pism naszych pisarzy – starych i nowych książek, które zainspirują twoją letnią kuchnię. I proszę dodaj własne; chcielibyśmy usłyszeć, co cię inspiruje tego lata.

Każdego lata wracam do King Arthur Mąka Baker’s Companion (23,10 USD, Amazon), ich wielka książka o klasycznych przepisach na wypieki. Sekcje na naleśnikach, babeczkach i pierogach są dla leniwych weekendowych wypadów. A te na ciastach, szewcach i chipsach służą jako inspiracja (i uzasadnienie) do kupowania mas letnich owoców. – Emma Christensen

Chociaż wydaje mi się to dość specyficzne i wąskie, w lecie przychodzę do tego Alice Waters ‘Chez Panisse Fruit (28,41 USD, Amazon). Zawsze otrzymuję mnóstwo letnich owoców i jest to doskonałe odniesienie do nowych sposobów ich wykorzystania! – Megan Gordon

Inspiruje mnie Lokalne smaki Deborah Madison (17,10 USD, Amazon) przez cały rok, ale szczególnie latem. Książka jest wypełniona żywymi recepturami, opowieściami i zdjęciami składników, które obfitują w moje targowiska i pudełka CSA o tej porze roku – kukurydza, fasola, pomidory, papryka, jagody, figi, owoce pestkowe. – Emily Ho

Wracam do siebie Ina Garten’s Powrót do podstaw (19,88 USD, Amazon) książka każdego lata – zdjęcia są oszałamiające, pomysły przystępne, a przepisy są na miejscu. – Leela Cyd Ross

Chez Panisse Warzywa (21,09 USD, Amazon). Wspaniale jest być nieobciążonym latem. Podobnie jak minimalistyczna architektura, ta książka oferuje czyste, proste linie, które nie mają sobie równych pod względem jakości i złożoności. – Jill Slater

Piłka Kompletna Księga Domowego Konserwowania (13,04 $, Amazonka). Nie potrzebuję wiele inspiracji, jeśli chodzi o hojność lata … ale zachowanie tego, dzięki czemu można się nim cieszyć w późniejszych miesiącach, jest dla mnie bardzo intrygujące. Właśnie wtedy naprawdę potrzebuję inspiracji to martwi zimy, kiedy jestem pochowany poniżej 10 stóp śniegu! – Sarah Rae Trover

Kiedy spakowałem swoje mieszkanie, by zamieszkać w letnim podnajem, upewniłem się, że przyniosły mi trzy książki kucharskie: Canal House Cooking vol 1 (Letnia edycja), Canal House Cooking vol 4 (Farm Markets and Gardens) oraz Ad Hoc Kellera w domu (28,41 USD, Amazon). Lato to czas na proste, oparte na składnikach gotowanie w Canal House Cookbooks. Keller podchodzi bliżej, z nieco bardziej wyszukanych okazji. Do tej pory nie byłem rozczarowany. – Dana Velden

OK, twoja kolej! Jakie są twoje ulubione, najbardziej inspirujące propozycje książek kucharskich na lato?

(Zdjęcia: Faith Durand, zdjęcia do zdjęć dzięki uprzejmości poszczególnych autorów, okładki książek na stronie Amazon.com)