11 žiemos skvošo veislių, kuriuos reikia žinoti

Nuo gilių iki turbanų žiemos skvošas yra keletas labiausiai skanių ir universalių sezono ingredientų. Skirtingai nei vasaros skvošas, jie renkami rudenį, kai jie yra sunkūs ir prinokę, o dauguma veislių gali būti laikomos ir naudojamos per žiemą.

Štai keletas patarimų apie 11 tipinių žiemos skvošo veislių ir apie tai, ko jums reikia žinoti apie kiekvieną.

1. Acorn Squash

• Kaip tai atrodo: “Acorn squash” yra mažo dydžio, paprastai sveriančio nuo vieno iki dviejų svarų, su oranžinės geltonosios mėsos ir storos, tamsiai žalios ir oranžinės odos.
• Pirkimas ir saugojimas: Pasirinkite “Acorn squash”, kuris turi tvirtą išorę, nėra minkštųjų dėmių ir dėmių, ir jaučiatės sunkūs dėl jų dydžio. Laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje, ir jie tęsis mažiausiai vieną mėnesį.
• Skonis: “Acorn squash” turi lengvą, subtilų saldus ir riešutų skonį. Ši oda taip pat valgoma.
• Kaip jį naudoti: Kaip ir daugelis žieminių skvošų veislių, gilių skvošas yra tikrai universalus. Jis gali būti kepamas, skrudintas, virtas, supjaustytas arba net virtas mikrobangų krosnelėje.

2. Bananų skvošas

• Kaip tai atrodo: Šis didelis, pailgos skvošas gali augti dviem trimis pėdomis ilgio ir sverti net 40 svarų. Jis turi lygią oranžinę, rausvą arba mėlyną odą ir tvirtą, puikų apelsinų minkštimą.
• Pirkimas ir saugojimas: Bananų skvošas parduodamas visai, o taip pat galima rasti labiau tvarkomose iš anksto supjaustytose dalyse su sėklomis pašalinamos.
• Skonis: Kai virti, bananų skvošas turi turtingą, saldų, žemišką skonį.
• Kaip jį naudoti: Panaudokite bananų skvošą vietoj kitų veislių, pavyzdžiui, butternut arba kabocha. Puikiai tinka skrudinti, sriubose ir troškiniuose.

3. Buttercup skvošas

• Kaip tai atrodo: “Buttercup” skvošas yra pritūpęs ir apvali su nevalgoma tamsiai žalia oda, kurios žalia-pilka striations. Jis turi tvirtą, tankų, energingą oranžinį minkštimą. Tai panaši į kabochos skvošą, nors jo apačioje yra apvalus ratas.
• Pirkimas ir saugojimas: Pasirinkite skutimosi, kuri yra sunki dėl savo dydžio ir net spalvos. Venkite skutimosi su dėmėmis, minkštais dėmiais ar nuobodu odos. Buttercup skvošas gali būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje iki trijų mėnesių.
• Skonis: “Buttercup” skvošas turi saldų, kreminį skonį ir yra saldesnis nei kitų žieminių skvošo veislių.
• Kaip jį naudoti: Kūnas linkęs būti sausas, todėl gerti šio skvošo ruošimo būdai – garinimas ir kepimas. Tvirta tekstūra daro jį ideali kariui.

4. Butternuto skvošas

• Kaip tai atrodo: Šis kriaušės formos skvošas turi lygų, grietinėlės spalvos išorę su šviesiai oranžine minkštimu ir palyginti nedaug sėklų.
• Pirkimas ir saugojimas: Ieškokite skvošo, kuris yra tvirtas, sunkus dėl savo dydžio ir be plyšių ir minkštųjų dėmių.
• Skonis: Tai yra saldžiausias žiemos skvošas.
• Kaip jį naudoti: Butternut skvošas yra labai universalus. Tai puikiai tinka skrudinimui ir sumušimui, ar sklandžiai pjuvenai ar sriubai.

5. “Delicata” skvošas

• Kaip tai atrodo: Taip pat žinomas kaip saldžiųjų bulvių skvošas, šis mažas cilindrinis skvošas turi ploną grietinėlės iki geltonumo odą su žaliosios juostos ir oranžinės geltonosios mėsos. Delikatai yra mažesni nei dauguma žiemos skvošas, todėl jas galima lengvai paruošti ir virti.
• Pirkimas ir saugojimas: Pasirinkite skvošo dydį, kuris yra sunkus ir neturintis dėmių ir minkštųjų dėmių.
• Skonis: Delikatesas turi kreminės mėsos, kurios minkšta skonio saldžiųjų bulvių.
• Kaip jį naudoti: Šio mažo skvošo oda yra valgoma, todėl nesijaudinkite, kaip ją nupjauti. Supjaustykite skvošo pusę ir išmeskite sėklą, tuomet galite ją iškepti arba supjaustyti į supjaustytus, supjaustytus arba virti gabaliukus. Delikateso skvošas taip pat puikiai tinka įdarui.

6. Habardo skvošas

• Kaip tai atrodo: “Hubbard” skvošas yra viena iš didžiausių žieminių skvošo veislių. Jis turi tvirtą, tvirtą išorę, kuri gali būti nuo gilios žalios iki pilkos arba mėlynos spalvos.
• Pirkimas ir saugojimas: Ieškokite skvošo, kuris yra kietas ir tvirtas, sunkus dėl savo dydžio ir be minkštųjų dėmių. Visame “Hubbard” skvošte rasite ūkių stovuose ir ūkininkų rinkose, tačiau dėl savo dydžio jis paprastai parduodamas iš anksto supjaustytas ir sėjamas į maisto prekių parduotuves.
• Skonis: “Hubbard” skvošas turi turtingą, saldus moliūgų skonį.
• Kaip jį naudoti: Nors kieta išorė paprastai yra išmesta, saldžiųjų apelsinų minkštimas gali būti pakeistas bet kokia kita žiemos skvošo veisle. Tai idealus tiek kepimo, tiek kepimo būdas, ir ypač tinka pyrago gamybai.

7. Kabochos skvošas

• Kaip tai atrodo: Kabochos skvošas yra pritūpęs ir apvalus, ir panašus pagal dydį ir formą, kad sviestinis skvošas, nors pagrindas nurodo. Tai yra nuobodus apdaila su tamsiai žalia oda, kuri kartais turi mažus gabalėlius ir ryškiai geltonai oranžinės spalvos mėsą.
• Pirkimas ir saugojimas: Ieškokite skutimosi su nuobodu spalva, kuri yra tvirta ir sunki dėl savo dydžio ir be minkštųjų dėmių. Laikykite jį vėsioje, sausoje vietoje iki vieno mėnesio.
• Skonis: Kabochos skvošas yra nepaprastai saldus, gražus riešutų skonis, ir tekstūra, panaši į saldžiųjų bulvių ir moliūgų mišinį.
• Kaip jį naudoti: Kabochos skvošas yra labai universalus ir gali būti naudojamas kaip bet kokio kito žiemos skvošo pakaitalas. Jis gali būti skrudintas arba virtas, supjaustytas ar naudojamas pyrago pripildymui.

8. Moliūgų

• Kaip tai atrodo: Moliūgai, skirti valgyti ir kepti, yra mažesni už lauko moliūgų, naudojamų dekoravimui. Jie apvalūs su tvirtu išoriniu, kuris gali būti nuo blyškios iki ryškios rausvai oranžinės spalvos, su ryškia oranžine minkštimu.
• Pirkimas ir saugojimas: Norėdami geriausio skonio ir tekstūros, pasirinkite moliūgų, auginamų specialiai valgyti, o ne drožyba, pavyzdžiui, cukriniai moliūgai, saldūs moliūgai, sūrio moliūgai ir skirtingos paveldimos veislės.
• Skonis: Didelio lauko moliūgai – tie, kuriuos norite įdėti į jūsų priekinį verandą – geriausiai tinka apdailai, nes jie yra sausi ir nepriekaištingi. Cukriniai moliūgai ir panašūs veisliai turi saldų, žemišką skonį.
• Kaip jį naudoti: Galite naudoti mažesnes moliūgas taip, kaip ir kitas žieminių skvošas – kepkite, kepkite arba supjaustykite. Moliūgai idealiai tinka sriuba, karis ir, žinoma, pyragaičiai!

9. Spageti skvošas

• Kaip tai atrodo: Spagečių skvošas yra cilindro formos, tvirta išorinė, nuo šviesiai kremo iki ryškiai geltonos spalvos. Kai ruošiatės skvošą, drėgnas kūnas plinta spagečių pavidalu.
• Pirkimas ir saugojimas: Ieškokite spagečių skvošo su tvirtu išoriniu apvalkalu, kuris yra sunkus dėl savo dydžio ir neturintis minkštųjų dėmių. Laikykite jį vėsioje, sausoje vietoje iki vieno mėnesio.
• Skonis: Ne, spagečių skvošas nėra iš tikrųjų skonis kaip spagečiai. Ji pasižymi švelniu, kramtomu, trapi tekstu ir labai lengvu skoniu. Skirtingai nuo kitų žieminių skvošo veislių, trūksta saldumo.
• Kaip jį naudoti: Skrudinkite arba garuokite, tada išpakuokite sruogelius. Top su marinara, pesto arba sumaišykite su kitais daržovėmis ir valgykite taip, kaip jums būtų spagečiai.

10. Saldžios kumpio skvošas

• Kaip tai atrodo: Šis mažas geltonasis skvošas, su ryškiai oranžine arba tamsiai žaliu striations, gali būti puikus gobtukas.
• Pirkimas ir saugojimas: Ieškokite skvošo su giliu dažymu, su sklandžia oda, kuri nėra minkštųjų dėmių, dėmių ar įtrūkimų. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, toli nuo saulės, šis skvošas gali trukti iki trijų mėnesių.
• Skonis: Kūnas yra krakmolingas ir saldus, aromatas primena kukurūzus.
• Kaip jį naudoti: Mažas, vienkartinis šio skvošo dydis tampa idealus įdarui ir skrudinimui.

11. Turban Squash

• Kaip tai atrodo: Šis didelis, dekoratyvinis skvošas turi netaisyklingą turbinos formą su nelygus žvilgsniu, pasvirusiu išoriniu paviršiumi, kuris gali būti nuo rausvos iki oranžinės ir geltonos spalvos.
• Pirkimas ir saugojimas: Kaip ir kiti žiemos skvošaičiai, pasirinkite tą, kuris jaučiasi sunkus dėl savo dydžio ir be minkštųjų dėmių.
• Skonis: Šis didelis skvošas turi labai švelnų, riešutų skonį.
• Kaip jį naudoti: Tačiau turbano skvošas dažniausiai naudojamas kaip apdaila

  jūs galite jį naudoti receptus beveik bet kokiu būdu, kaip jūs naudojate kumpį, gilė ar kitą žiemos skvošą. Tuščiaviduriai, tai daro gražią sriuba.

Atnaujinta iš įrašo, kuris iš pradžių buvo paskelbtas 2011 m. Spalio mėn.