Mes esame ant kranto kukurūzų knygų išleidimo sezono, kuris mums, Kitchn, yra labiau įdomus nei “Starbucks” metinis pranešimas “Moliūgų Spice Latte yra atgal”. Tiesiog kaip mados žurnalai, kurie paprastai yra didžiausi metų klausimai (TBT, kai laukiu durų, norėdami pamatyti, kas buvo ant mano rugsėjo mėnesio leidimo Septyniolika), rudens virtuvės knygos yra geriausios iš geriausių.

Kalbant apie geriausius dalykus, tai kukliai laukiami receptinių knygų pavadinimai. Tačiau tai yra ne tik mūsų geriausių pardavėjų prognozės – nors mes esame įsitikinę, kad visi ketiname būti Ina Garten Virkite kaip pro ir Chrissy Teigeno naujausias Cravings: Hungry for More (taip pat ir mes) norėjome pateikti keletą knygų, kurios patyrė mūsų akis dėl kitų priežasčių (taip, “Instant Pot” virtuvinė knyga). Štai mūsų sąrašas.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

1. “Cook as a Pro”: receptai ir patarimai naminiams virtiems Ina Garten (spalio 23 d.)

Jei Inos kūrybinė knyga nėra geriausio “cookbooks” sąrašo viršuje, kažkas negerai. (Be to, mes taip pat juokaujame, bet taip pat ne.) Kaip ir viskas, ko kada nors Ina sukūrė, ši nepriekaištinga knyga (jos 11-ta!) Yra pilna patikimų receptų, skanių skonio ir nereikia kulinarinio laipsnio (tik keli jos patarimai). Pasibaigus šiam darbui, visi “Inos” patarimai dėl pasiruošimo, virimo, aptarnavimo ir prieglobos bus nuolat įsitvirtinę. #Goals.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

2. Sezonas: dideli skoniai, gražus maistas pateikė Nik Sharma (spalio 2 d.)

Negalime laukti, kol pateiksime Nik Sharma pirmąją kūrybinę knygą. Geros apdovanojamos maisto dienoraščio kūrėjas Ruda lentelė ir stulpelių redaktorius San Francisko kronika jau keletą metų buvo Kitchno draugas (žr. virtuvės kelionę!), ir mes negalėjome labiau džiaugtis apšviesti šio nuostabaus skaičiaus puslapius.

Šioje knygoje pažymėta jo parašų “cookie tutorials” ir “dramatiško apšvietimo” fotografija, kuriuose yra įkvepiančių receptų, kuriuos ketinate įtraukti į įprastą rotaciją. “Sharma” netikėto skonio deriniai bus jausmingi apkabinti.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

3. Ottolenghi Simple: Cookbook Yotam Ottolenghi (spalio 16 d.)

Šio Vidurio Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės meistrai malonu sužinoti, kad jūs galite gaminti kaip Ottolenghi mažiau nei 30 minučių arba viename puode (!!!) be smėlio. Ir jūs galite, žinoma, tikėtis jo parašo veggie į priekį patiekalų. Galima tik tikėtis, kad jis įtrauktų savo Peppa Pig’o pyrago receptą, tačiau mes neužimame kolektyvinio kvėpavimo.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

4. Dabar ir vėl: eikite į “Receptai”, “Įkvėpta meniu” + “Endless” idėjos, skirtos pakartotiniam inventorizavimui Julia Turshen (rugsėjo 4 d.)

Julia Turshen vėl yra su nauja knyga taupiai mąstančiam namų virėjui, kuris mėgsta pramogauti. Naudodamiesi šia knyga savo arsenale, jūs niekada nepasikartosite, ką darysi su likutėmis.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

5. Skinnytaste vienas ir padaryta Gina Homolka (spalio 9 d.)

Tai yra tiesa, visuotinai pripažinta, kad namuose virėjas, turintis “Instant Pot”, turi turėti kokybiškos knygos, kurioje yra skanūs būdai ją naudoti. Už puikiai populiaraus dienoraščio “Skinnytaste” kūrėjas įsivaizdavo šią idėją ir skrido su ja, įskaitant skyrius ant lapų dėklo, olandų krosnies, keptuvės, lėtai viryklės ir orkaitės kepimo idėjų, skirtų kalorijų mąstančiam virėjui..

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

6. Cravings: Hungry for More pateikė Chrissy Teigen ir Adeena Sussman (rugsėjo 18 d.)

Prisimink, kai Chrissy Teigen, ieškodamas savo bananų duonos recepto, tobulino šešis rudus bananus iš savo “Twitter” pasekėjų (mainais už pasirašytą virtuvinę knygą ir porą “John Legend” apatinių drabužių)? Na, dabar jūs galite paimti savo rankas į šį paslaptingą bananų duonos receptą! Plius kur kas daugiau iš to.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

7. Kasdien “Dorie”: “Kuris aš virėjau” pateikė Dorie Greenspan (spalio 23 d.)

Dorie grįžta su kepimo (ne kepimo!) Knyga šį rudenį. Mes visi galėtume virti šiek tiek daugiau kaip Dorie Greenspaną. Ji žinoma, kad sukėlė pavargusią klasiką, sumaišydama nenuoseklių ingredientų, kad jaustųsi daug labiau ypatingi ir tikėtini netikėti. Mums ypač malonu sužinoti, ką Dorie “iš tikrųjų” kasdien dera su šia recepto knyga.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

8. Izraelio siela: lengva, estetinė, skanus Michael Solomonov ir Steven Cook (spalio 16 d.)

Ar čia pastebėjote temą? (Nes mes esame.) Legendiniai restorano virėjai, kaip Zalamo Saliamonovas, savo receptus daro labiau prieinamais namuose virėjams, o tai yra didžiulė. Tai apima išsamias instrukcijas ir išsamius gatavų patiekalų uždarus planus, kad galėtumėte būti tikri, kad esate teisingame kelyje..

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

9. “Complete Indian Instant Pot Cookbook” pateikė Chandra Ram (rugsėjo 22 d.)

Chandra Ramas pripažįsta, kad indų gaminimas gali atrodyti bauginantis, bauginantis ir ilgai trunkantis. Įeikite į “Instant Pot”, įtaisą, skirtą sumažinti visas įėjimo kliūtis. Padarykite džiovintus lęšius arba aviną be jų mirkymo, ryžių per 10 minučių ir savotiško jogurto padažo. Ši knyga atveria visiškai naują Instant Pot virtuvių pasaulį. Negalime palaukti, kol jį pasiimsime!

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

10. Šiuolaikinis kepimas pateikė Donna Hay (spalio 23 d.)

Padėkite vietos savo viryklės lentynoje, kad gautumėte naujausią “Donna Hay” pavadinimą. Ne, rimtai, sukurkite erdvę – ši knyga viršija keturis svarus! Ne taip stebina, kad, atsižvelgiant į jo nepaprastą dydį, ši virtuvinė knyga yra oda, skirta kepti kiekvienu būdu, formos ir formos ir daugiau nei 250 receptų visoms saldumynams.

Ši virtuvinė knyga yra šiek tiek gaivus, nes “Donna Hay” žurnalas pranešė, kad balandžio mėnesį baigė partnerystė su “News Corp”. Donna Hay planuoja pradėti savo leidybos verslą ir pasiūlyti žurnalą abonentams. Tuo tarpu šį kepimo tome reikės pakeisti.

Dar daugiau “Cookbook”, norinčių susijaudinti apie šį nuosmukį

Pabandykite: tai ne vieninteliai rudenį išleisti patiekalai. Yra daugybė naujų pavadinimų, kad galėtumėte stebėti. Čia pateikiamos didesnės kategorijos, kurias pastebėjome apie naujus šio rudens naujinius.

Padarykite kelią daugiau maisto gaminimo dalykėlių.

Jei pastebėsite, kad vieninteliai receptai, kuriuos norite įdarbinti šiomis dienomis, apima “Instant Pot”, jums sekasi, nes dabar ten yra daugiau (išbandytų) receptų, nei bet kada. Tiesą sakant, šį rudenį išleidžiami daugybė patiekalų visi naujausių dalykėlių, su kuriais mes mokome ruošti (galvoti: pjaustyklės, slėgio indai ir sous vide).

  • “Fry kiekvieną dieną” Benas Mimasas (rugpjūčio 28 d.)
  • “Sous Vide” visiems: “Easy Foolproof Cooking Technique”, kuris švelnina pasaulį “American Test Kitchen” (rugsėjo 25 d.)
  • Patogumas iš karto Melissa Clark (spalio 16 d.)
  • “Instant Pot” Biblija Bruce Weinstein ir Mark Scarbrough (spalio 2 d.)
  • “Fresh” ir “Healthy Instant Pot” viryklė pateikė Megan Gilmore (spalio 9 d.)
  • “Sous Vide Made Simple”: 60 kasdienių receptų puikiai išvirtiems patiekalams pateikė Lisa Q. Fetterman, Scott Peabody ir Meesha Halm (spalio 9 d.).

Įjunkite orkaitės ir kepkite.

Tai gana aišku, kad kukurūzų leidėjai ruošiasi BIG kepti rudenį. Sužinokite iš šiuolaikinių kepimo legendų, tokių kaip Christina Tosi, pasiimti patarimų iš “YouTube” žvaigždės Rosanna Pansino ir rasti įkvėpimo istorijose iš kepyklų visoje šalyje.

  • Viskas apie pyragą pateikė Christina Tosi (spalio 23 d.)
  • “Red Truck Bakery Cookbook”: auksiniai standartiniai receptai iš Amerikos mėgstamos kaimo kepyklos Bryan Noyes (spalio 23 d.)
  • Kepimas visais metais autorius Rosanna Pansino (spalio 23 d.)
  • Sister Pie: Receptai ir pasakojimai apie didžiulį širdies kepyklą Detroite pateikė Lisa Ludwinski (spalio 2 d.)
  • “Food52” “Genius” desertai: 100 receptų, pakeisiančių kepimo būdą pateikė Kristen Miglore (rugsėjo 4 d.)
  • “Rose” kepimo pagrindai: 100 esminių receptų su daugiau nei 600 “žingsnis po žingsnio” nuotraukų Rose Levy Beranbaum (rugsėjo 25 d.)

Grįžkite į pagrindus virtuvėje.

Geriausi receptai – tai retas derinys, kuris yra labai skanu ir paprastas (žinoma, su tinkamomis gairėmis). Šios rudens kukurūzų knygos autoriai iš tiesų važiuoja šia idėja namuose su savo geriausiais receptais kasdieniam virimui (ne tik įspūdingiems patiekalams pramogauti ar ypatingomis progomis). Daug šios kategorijos virtuvių knygų (Ina! Turshen!) Galima rasti mūsų 10 geriausiųjų sąraše.

  • Migdolai, Ančiuviai ir Pancetta Cal Peternell (rugsėjo 25 d.)
  • Carla salės sielos maistas: kasdien ir šventė Carla Hall (spalio 23 d.)
  • Pieno gatvė: antradienio naktys: daugiau nei 200 paprastų savaitės vakarienių, kurios suteikia šalto skonio, greitai pateikė Christopher Kimball (spalio 16 d.)

Meistras restorano maistas namuose.

Mes nekalbame apie restoranus toną “Kitchn”, nes mūsų skaitytojai apima visą šalį, bet restoranas virtuvės knygos yra kita istorija. Šį rudenį daugelis itin pripažinto restoranų virėjų padės skaitytojams supakuoti savo skonį į savo virtuves. Štai keletas, apie kuriuos mes džiaugiamės.

  • Estela Ignacio Mattos ir Gabe Ulla (spalio 23 d.)
  • Emily: viryklė Emily Highland (spalio 16 d.)
  • Bestia: Italijos receptai, sukurti L.A. širdyje. (Spalio 30 d.)