Sangat menggembirakan apabila sesuatu yang begitu mudah – iaitu resipi Mark Bittman untuk pancake cornmeal – menghasilkan sesuatu yang sangat hebat. Tiada apa-apa lebih daripada direndam tepung jagung yang ditanam dengan sedikit susu dan minyak zaitun, lempeng-lempeng ini keluar dari griddle yang berbentuk kasar dan lembut di tengah.
Lempeng-lempung ini mempunyai versi polenta yang cepat. Anda mencampurkan tepung jagung dengan air mendidih untuk melembutkannya dan kemudian tambahkan susu yang cukup untuk menjadikannya menjadi adunan longgar. Beberapa titisan minyak menambah kekayaan dan tekstur sutera.
Kek roti bakar kecil di kuali, memperoleh kerak yang merebak sebagai gigitan garpu anda. Pedalaman polenta-esque lembut menyerap sirap tambahan dan memberikan hanya kontras yang tepat pada pinggang yang renyah.
Kami pertama kali mempunyai sarapan pagi ini, tolak kacang pain kerana kami tidak merasakan berjalan ke kedai. Rasa jagung pasti ada, tetapi melembutkan. Vanila menambah sentuhan manis manis. Satu sudu ceri memelihara dan taburan walnut (yang kami ada!) Membuat sarapan pagi yang sempurna. Kami juga fikir pancake akan membuat latar belakang yang baik untuk topping kurang manis, seperti sarapan pagi Faith of Eggy Polenta dengan Tomato dan Cendawan.
Sebenarnya, potensi penyajian pancake membawa kita untuk membuat versi makan malam pada malam berikutnya. Kami membuat satu lagi kumpulan adunan tepung jagung, meninggalkan vanila dan membuat sos cendawan cepat, lada merah panggang, dan sosej chorizo untuk tumpukan atas. Ia adalah hidangan tengah malam yang sangat baik: cepat, memuaskan, dan di sekeliling lazat.
Pancake ini mengambil masa kira-kira 20 minit dari masa anda menarik bahan keluar dari almari untuk datang dari griddle. Oleh kerana mereka bebas gluten, ini adalah resipi yang hebat untuk membuat rakan-rakan dan keluarga yang tidak toleran gluten datang untuk melawat. Kami pasti akan menambahkan ini kepada arsenal sarapan pagi dan hidangan sampingan makan malam kami.
• Dapatkan Resipi: Pancake Cornmeal dari Mark Bittman di The New York Times
• Bacalah Artikel Keseluruhan: Untuk Pancake Biji Seluruh, Cobalah Kelembutan Sedikit oleh Mark Bittman di The New York Times
Berkaitan: Marcella Hazan’s No-Stir Polenta – Kajian Resipi
(Imej: Emma Christensen)