Tahun lepas, saya mendapati saya mempunyai kepekaan terhadap gula, jadi saya sentiasa mencari pemanis alternatif baru. Saya baru-baru mencuba sirap yacon, yang dibuat dari akar tumbuhan yacon. (Dengan kebetulan yang menakjubkan, Kathryn mencatatkan mengenai yacon semalam.) Yacon berasal dari Peru dan berkaitan dengan bunga matahari dan dahlia. Sirap yang dibuat dari akarnya bebas glukosa dan mempunyai fructooligosaccharide (FOS), sejenis gula yang tidak dapat diserap oleh badan. Lebih penting lagi, bagaimana citarasa?
Sirap Yacon adalah gelap dan kaya, salib antara molase dan karamel. Walaupun ia bukan pengganti yang sempurna untuk pemanis itu, ia mempunyai rasa yang dalamnya yang lazat beralun berbanding skuasy musim sejuk, oatmeal, dan yogurt. Saya akan mencubanya dalam roti gingerbread tidak lama lagi. Adakah anda menggunakan sirap yacon?
(Imej: Emily Ho)