(Kredit imej: Linda dan Alex di Veganosity)
Kami telah menulis tentang pengganti vegan untuk telur pada masa lalu, tetapi saya tidak pernah melihat sesuatu seperti ini sebelum ini. Lihat meringue cantik yang kelihatan di sana? Ia benar-benar vegan, dan ia dibuat daripada bahan yang saya akan tidak pernah, dalam mimpiku yang teruk, telah meneka.
(Kredit imej: Dana Velden)
Jawapan: Cecair Chickpea. Anda tahu, barang-barang yang anda tuangkan di longkang selepas anda membuka sebatang kacang chickpea? Itu pelik, cairan berbau yang menutupi kacang? Cecair ini boleh menggantikan putih telur yang disebat dalam barangan bakar vegan anda, termasuk meringues.
Saya tidak bergurau. Anda perlu melihatnya.
Dalam video di atas, anda akan melihat cecair chickpea dari tin, yang dipanggil Aquafaba, boleh dirawat sama seperti putih telur untuk mencipta meringues. Yup, betul. Anda mengambil cecair, cambuk itu di dalam pengadun berdiri, dan anda mempunyai sesuatu yang kelihatan seperti putih telur. Bunyi yang gila, betul?
Koki Perancis Joël Roessel dipercayai telah menemui kuasa ajaib Aquafaba dalam baking. Sehingga kini, tidak ada penjelasan kimia tentang mengapa, tepatnya, air garam chickpea berkelakuan sebagai putih telur ketika dicambuk. Tetapi ada laman web keseluruhan, Aquafaba.com, untuk membantu membiayai penyelidikan.
Ingin mencuba tangan anda untuk membuat meringues yang ditunjukkan dalam video? Pastikan untuk menyemak resipi super mudah pada Slate. Dan jika anda mahu dapatkan benar-benar ke dalam keseluruhan idea, ada halaman Facebook yang penuh khusus untuk membakar Aquafaba. Dan jika anda mahu resipi untuk pai yang hebat di atas, lihat Veganosity blog:
→ Dapatkan resipi: Tart Lime Vegan dengan Meringue
→ Baca lebih lanjut: Berhenti Menuangkan Chickpea Anda Cair Ke Atas Parit. Ia adalah Bahan Magis. dari Slate