Terdapat banyak peluang untuk menangis sambil menonton filem baru Food, Inc (diharapkan akan segera hadir ke teater berhampiran anda.) Salah satu momen saya yang lebih kecil adalah apabila petani uber-organik Joel Salatin mempertahankan kos yang terlalu tinggi di padang rumputnya mengangkat telur … pada $ 3.00 setiap selusin.
Saya harap. Saya membayar $ 7.50 / lusin petani saya apabila dia datang ke bandar untuk menghantar telur dan sayur setiap minggu. (Saya rasa itulah perbezaan antara tinggal di San Francisco dan Virginia di luar bandar.) Ini adalah telur yang cantik, menaikkan padang rumput (gambar di atas) dengan kuning oren yang terang dan putih tebal. Mereka memasak dengan cantik dan saya mendapati hampir mustahil untuk memasak atau makan apa-apa lagi.
Apakah yang dimaksudkan dengan ‘padang rumput yang ditimbulkan’ dan bagaimanakah ia berbeza dari ‘bebas kandang’ atau ‘bebas’? Dan telur-telur yang dibangkitkan pastinya bernilai?
Mula-mula, istilah seperti ‘bebas-jarak’ dan ‘bebas sangkar’ tidak selalu bermakna apa yang difikirkan orang (dan harapan). Malah, kerana terdapat sedikit peraturan untuk kata-kata ini, mereka pada dasarnya tidak mempunyai makna apapun. Bebas sangkar hanyalah bahawa ayam-ayam tidak dibangkitkan dalam sangkar baterai tetapi itu tidak bermakna mereka tidak disumbat ke rumah-rumah besar dengan empat puluh ribu ayam lain, yang hanya membawa kehidupan yang sedikit kurang sengsara daripada jika mereka berada dalam sangkar. Dan ayam jarak jauh mempunyai akses ke luar, tetapi ini tidak bermakna mereka sebenarnya menggunakannya.
Sekarang, istilah ‘padang rumput’ dibangkitkan tidak terlalu baik. Pada amnya, ia merujuk kepada sistem di mana ayam-ayam digali di luar rumah di tempat perlindungan bergerak dan diberi makanan organik, bebas daripada hormon dan antibiotik. Ayam yang dipelihara dibenarkan menjadi ayam: tercalar di dalam kotoran, makan bug, ambil mandi debu. Ia adalah istilah yang agak baru dan sehingga seseorang datang untuk memanfaatkannya, itu yang paling saya percayai.
Sudah tentu ada petani yang menggunakan semua istilah ini dalam semangat yang mereka maksudkan, yang membawa saya kepada maksud saya: mencari petani yang baik yang boleh anda percayai dan membayar apa yang anda mampu untuk produk mereka. Laman web Pengeluar Ayam Pastel Amerika akan membantu anda mencari petani di kawasan anda.
Persoalannya adalah telur-telur yang dibangkitkan? adalah satu perkara yang rumit. Ia bergantung kepada keupayaan anda untuk membayar banyak untuk mereka tetapi lebih, ia bergantung kepada apa yang anda nilai. Saya menghabiskan lebih banyak untuk telur saya kerana dalam matriks hidup saya, mereka mencapai markah tinggi di semua bidang yang paling penting kepada saya: rasa, hidup ringan, pengawasan, sambungan, kecantikan.
Pada $ 7,50 / lusin, saya beli dan makan kurang telur daripada biasa, yang baik dengan saya. Sudah tentu saya harap mereka tidak terlalu mahal dan bukan hanya untuk mempertahankan buku saku saya sendiri. Di dunia yang lebih sempurna, semua orang akan makan telur-telur yang ditanam pastur dan bukan hanya mereka yang kaya (atau terobsesi) cukup untuk membiayai mereka. Kami belum berada di sana, tetapi saya sedang berusaha melakukannya!
Untuk maklumat lanjut tentang kekeliruan di sekitar bebas sangkar, jarak bebas dan istilah lain, lihat artikel ini dari Mother Earth News.
Makanan, Inc
Wawancara Michael Pollan di NPR
Berkaitan:
Bagaimana Selalu Adakah Anda Beli Telur Cangkir Percuma?
Pernahkah Anda Menaiki Ladang??
(Imej: Dana Velden)