Kami telah bercakap tentang kerang banyak baru-baru ini, jadi kami fikir kami akan melihat bagaimana moluska ini ditanam dan apa yang membuat mereka pilihan makanan laut yang baik!
Kebanyakan petani kerang membeli kerang mereka sebagai spat muda (kerang bayi yang belum menanam kulit) dari penetasan ketika mereka berusia sekitar satu sentimeter. Spat ini diturunkan di dasar lautan dan kemudian ditutup dengan jaring untuk melindungi kerang dari pemangsa seperti ketam. Jaring perlu diganti setiap kali ia menjadi terlalu tersumbat dengan alga.
Oleh kerana mereka tidak bergerak, kerang memerlukan aliran air yang mantap untuk memberi makan. Gelombang air yang kuat di teluk dan muara pantai adalah sempurna. Ramai petani, seperti Les Hemmila dari Barnstable Seafarms yang kami temui di makan malam Akuarium New England, menyewa kerang dan tiram kerang mereka dari bandar-bandar berdekatan.
Kaki kerang dengan menapis zarah dan nutrien dari air yang mengalir ke atasnya, yang sebenarnya mempunyai kesan positif terhadap kualiti air di sekitar katil kerang. Tidak seperti jenis makanan laut yang lain, kerang tidak memerlukan antibiotik atau bekalan makanan tambahan. Kebimbangan alam sekitar seperti pasang surut dipantau oleh pemerintah negeri, dan petani harus mengikuti protokol yang ketat apabila waspada lingkungan dikeluarkan.
Jika boleh, periksa bagaimana kerang yang anda ingin beli dituai. Operasi pertanian kecil sebenarnya menuai kerang mereka sepenuhnya dengan tangan menggunakan trowels dan rakes. Ini dilakukan pada air surut dan mempunyai sifar kesan terhadap persekitaran laut. Sesetengah operasi menaikkan kerang mereka dalam sangkar atau beg yang ditetapkan di dasar lautan, yang hanya ditarik keluar dari air dan menyebabkan kesan minimum terhadap alam sekitar.
Operasi yang lebih besar akan menggunakan kapal kurungan tangan, yang mengakibatkan beberapa gangguan ke dasar laut. Walau bagaimanapun, gangguan ini agak singkat dan tidak merosakkan seperti keretapi hidraulik yang besar yang digunakan oleh perikanan perindustrian.
• Terima kasih kepada Les Hemmila dari Barnstable Seafarms untuk menjawab semua persoalan kami mengenai operasi dan memberikan kita wawasan khas mengenai industri pertanian clam!
• Untuk mendapatkan maklumat tambahan mengenai kerang dan pertanian kerang, periksa Panduan Hidupan Laut yang Mesra dari New England Aquarium dan halaman Watch Seafood di Monterey Bay Aquarium.
Berkaitan: Bagaimana Bersihkan Pasir daripada Kerang
(Imej: ahli Flickr jaye_elle berlesen di bawah Creative Commons)