Serbuk kelp merupakan tambahan yang agak baru untuk pantri saya tetapi ia cepat menjadi ruji. Sama ada saya membuat sup mesra vegan, kimchi, saus ikan masam, atau juga popcorn atau salad dressing, saya menyukai ramuan kaya ini kaya asin, umami.
Rumpai laut kelp lazimnya digunakan dalam masakan Cina, Jepun, dan Korea, dan sebagai vegetarian saya telah menggunakannya untuk menambah kedalaman masakan Asia di mana saya menghilangkan ramuan ikan atau udang. Saya yakin ia akan menjadi hebat dalam daging vegan vegan ini sandwic tuna laut, juga. Walaupun perasa membangkitkan lautan, ia tidak begitu menggembirakan, dan ramai orang menggunakan serbuk kelp sebagai pengganti garam.
Saya dapati serbuk kelp ini di lorong garam di kedai runcit Korea. Serbuk kelp juga boleh didapati dari beberapa peniaga herba dan kedai makanan kesihatan, kerana ia merupakan sumber vitamin, mineral dan unsur surih yang baik, termasuk iodin, kalsium, dan besi. Satu juga boleh membuat versi DIY dengan mengisar lembaran kombu kering.
Pernahkah anda dimasak dengan serbuk kelp?
Berkaitan: Umami untuk Vegan
(Imej: Emily Ho)