Ini boleh dikatakan legenda bandar: seorang lelaki memanaskan air di dalam gelombang mikro untuk secawan kopi segera. Semasa mengambil cawan daripada gelombang mikro, dia mendapati air tidak mempunyai gelembung … pada ketika itu, air itu membeku dan meletup, menyebabkan dia terbakar di wajah dan tangannya. Adakah terdapat kebenaran untuk mitos ini??
Secara teknikal, dan agak menghairankan, ya! Ketuhar gelombang mikro direka secara khusus untuk memanaskan molekul air dan memanaskannya dengan cepat. Ini boleh akhirnya pemanasan air lebih cepat daripada ia boleh berubah menjadi wap, menyebabkan ia menjadi terlalu panas. Gelembung wap air kemudiannya dapat terbentuk dengan cepat ketika air menjadi gelisah ketika cangkir diambil dari gelombang mikro. Ini menjadikan ia mendidih, seolah-olah “meletup,” kerana semua wap tiba-tiba dibebaskan.
Tetapi pada hakikatnya, keadaan yang membuat ini berlaku agak jarang berlaku. Kecuali ia memukul jenama baru, cawan yang kami gunakan untuk memanaskan air di dalam gelombang mikro mungkin mempunyai goresan yang mencipta permukaan yang tidak rata di mana buih-buih wap air akan terbentuk. Pemanasan terlalu panas juga akan berlaku jika air tersebut adalah gelombang mikro untuk masa yang terlalu lama, jauh lebih lama daripada yang diperlukan untuk memanaskan air (2-3 minit).
Untuk memastikan diri anda mendidih, anda boleh meletakkan tusuk kayu atau alat bukan logam lain di dalam cawan air untuk membantu menyebarkan haba dan bertindak sebagai permukaan untuk membuat buih. Anda juga boleh membiarkan air sejuk selama satu minit dalam microwave sebelum memindahkan cawan atau menambah apa-apa ke dalamnya. Atau anda boleh mendidih air di atas dapur!
Adakah fenomena “letupan air” ini pernah berlaku kepada anda??
Maklumat lanjut tentang Air Terapung:
• Bolehkah Air Ketuhar Meletup? dari Chow.com (dengan video Mythbusters!)
• Meledak Air dalam Microwave dari Steve Spangler Science
• Rebus di Waters yang Bermasalah dari Snopes
Berkaitan: Betul atau salah? Mitos Dapur Yang Boleh Anda Percayalah?
(Imej: ahli Flickr Harish-Rao berlesen di bawah Creative Commons)