Apa yang Michael Pollan Mendapatkan Salah Mengenai Kehilangan Berat

Pada masa itu Dilema Omnivore keluar pada tahun 2006, sudah lapan tahun sejak saya telah menghilangkan sirap jagung fruktosa tinggi dari diet saya. Saya sudah menjadi salah satu daripada orang-orang yang makan hampir keseluruhan makanan keseluruhan yang dibuat dari awal. Namun saya sekurang-kurangnya 10 kilogram lebih berat badan berlebihan dan berjuang untuk mengekalkannya sepanjang masa.

Jangan salahkan saya, saya masih suka dan mengesyorkan buku itu, dan saya menghargai ia untuk menjadikan budaya makanan yang mampan budaya pop. Tetapi idea-idea dalam buku itu, idea-idea yang membentuk apa yang saya fikirkan pergerakan makanan, tidak melakukan apa-apa untuk membuat saya nipis.

Dalam tulisannya, Michael Pollan dan banyak lagi gergasi makanan menyalahkan makanan sampah, diproses, dan perindustrian bagi kelaziman orang dewasa dan kanak-kanak yang berlebihan berat badan dan obes. Kadang-kadang dinyatakan dan sentiasa tersirat adalah idea bahawa jika anda hanya makan makanan nyata, jika anda boleh membuang cip dan gula-gula dan soda dan makanan segera, anda tidak perlu bimbang tentang berat badan anda lagi. Makanan yang lebih baik boleh membebaskan anda.

Ini boleh benar-untuk sesetengah orang. Saya telah melihat rakan-rakan drop £ 20 dengan hanya menghapuskan minuman manis. Jika anda adalah salah satu daripada orang-orang yang telah kehilangan berat badan Michael Pollan / Mark Bittman / Alice Waters cara, itu hebat. Yang ikhlas, saya sangat senang pengalaman anda. Saya fikir diet berasaskan makanan keseluruhan boleh menjadi perkara yang sangat kuat.

Tetapi saya memerlukan anda untuk mengetahui bahawa anda tidak boleh menganggap orang yang berlebihan adalah makan “salah” atau memecahkan apa yang dipanggil “peraturan makanan.” Bukan itu mudah.

Jika anda seperti saya, anda mungkin menyanjung dendam sedikit tentang semua ini. Dalam beberapa cara, sebenarnya adalah lebih mudah untuk menguruskan berat badan saya dan mengekalkannya pada tahap yang sihat apabila saya sanggup makan Easy-Mac dikawal kalori, makan malam beku yang sangat diproses, dan krim masam bebas lemak. Hari ini, saya tidak akan makan mac oren neon dan keju tetapi saya pasti akan makan gnocchi buatan tangan di atasnya dengan sos krim gorgonzola di rumah atau di restoran. Makanan apa yang boleh lebih “bersih” atau “nyata” daripada ladu yang dibuat dari kentang dituai tempatan yang dihidangkan dengan keju biru artisan dan krim yang diberi makan rumput?

Itulah contoh yang melampau, tetapi hakikatnya tetap sama ada makanan anda melewati ujian Pollan untuk “makanan nyata” (adakah nenek anda mengenali?) Ia boleh dan akan membuat anda bertambah berat seperti makanan ringan.

Terutamanya jika, seperti saya, anda mula berdiet pada usia muda yang kesihatan metabolik anda telah melanda. Bagi saya, hampir apa-apa kanji dan kaya, apa-apa kombinasi tepung dan lemak, membalikkan suis di otak saya dan memicu makan berlebihan. Suatu ketika dahulu, saya fikir saya adalah kekasih makanan yang lemah dan pelahap yang tidak dapat menahan makanan yang enak. Saya fikir saya adalah makanan yang gagal. Tetapi dari masa ke semasa saya perhatikan ada makanan lazat tertentu yang tidak pernah mencetuskan makan berlebihan untuk saya-tulang rusuk stik dan salad, ayam panggang dengan pucuk Brussels, sup lentil.

Kebanyakan penulis makanan meninggalkan bahagian ini “berbeza” makanan yang berbeza mempengaruhi badan dan hormon individu kita secara berbeza. Pemakanan adalah agak baru dan sukar untuk belajar sains; ada yang jelas tidak diketahui daripada yang diketahui apabila kita mendapat lemak.

Saya tidak mengatakan bahawa makan lebih banyak makanan yang dimasak di rumah yang terbuat dari bahan-bahan yang bertanggungjawab adalah bahan buangan-saya komited kepadanya! Terdapat banyak sebab kesihatan dan alam sekitar yang kukuh untuk mengejar diet yang diluluskan Pollan.

Tetapi ia bukan strategi yang berkesan untuk menurunkan berat badan untuk ramai orang, termasuk saya sendiri.