Semak apa yang saya dapati dimasukkan ke dalam senarai ramuan pada kotak bar granola. Adakah ini hanya sirap jagung fruktosa yang tinggi dalam penyamaran?
Inilah masalahnya: tidak banyak yang diketahui tentang sirap jagung maltosa yang tinggi. Walaupun sirap jagung fruktosa tinggi telah diuji dan dikaji dan diteliti, versi maltosa ini seolah-olah telah tergelincir di bawah radar.
Maltose adalah sejenis gula seperti fruktosa, tetapi ia terdiri daripada dua molekul glukosa yang bergabung. Ini menjadikannya kurang manis daripada glukosa (gula mudah) atau fruktosa, walaupun pastinya cukup manis untuk digunakan sebagai pemanis untuk perkara seperti bar granola, bijirin, dan juga ais krim. Ia juga menyediakan beberapa tekstur dan memberikan produk makanan kepada jangka hayat yang lebih lama.
Kedua-dua maltosa dan fruktosa boleh dibuat daripada gula jagung, tetapi proses penyulingan yang tepat digunakan untuk membuat sirap jagung maltosa tidak jelas. Ia mungkin selamat untuk mengandaikan bahawa prosesnya sama dengan membuat sirap jagung fruktosa yang tinggi, yang melibatkan pemanakan tepung jagung dengan enzim untuk memecahkan molekul kanji menjadi gula mudah.
Jadi, ya, sirap jagung fruktosa tinggi dan sirap jagung maltose yang tinggi adalah produk yang berasingan. Tetapi sirap jagung maltosa yang tinggi masih merupakan jenis gula jagung yang sangat halus. Sukar untuk percaya bahawa ia boleh menjadi semua yang jauh berbeza atau lebih baik atau lebih selamat daripada sepupu fruktosa tinggi.
Melihat senarai ramuan ini, saya berasa marah. Ia benar-benar kelihatan seperti cara pengeluar makanan dapat berkata, “Lihat! Tiada sirap jagung fruktosa tinggi! Sempurna selamat!” Sirap jagung maltosa yang tinggi telah wujud selama bertahun-tahun, tetapi saya rasa kita akan mula melihatnya lebih banyak lagi.
Apa pendapat kamu?
Lebih banyak lagi Pautan untuk Check Out:
• Syrup Jagung Tinggi di Wikipedia
• Adakah Sirap Jagung High Maltose Buruk Untuk Anda? dari LiveStrong
• Keselamatan Sapi Jagung Tinggi Maltose dari Pusat Sains untuk Faedah Awam
• Adakah Syrup Jagung High Maltose sebagai Sapi Buih Tinggi Fruktosa Tinggi? Dari Kesihatan Lelaki
Berkaitan: Sifup Jagung Fruktosa Tinggi? Bad. Sirap maple? Baik.
(Imej: Emma Christensen)