Ini musim panas lalu, ketika saya sedang mengembangkan biskut yang tidak dapat dimasak dan memuaskan, saya mendapati diri saya sedang meneliti kedai runcit untuk sesuatu yang mengikat mentega kacang dan potongan coklat manis bersama-sama. Walaupun saya suka gandum yang biasa digulung, saya mengharapkan sesuatu yang baru dan menarik yang juga berlaku seperti sihat. Apa yang saya dapati adalah serpihan quinoa.
Apakah flakes quinoa, betul-betul? Mereka adalah gluten bebas, bijirin penuh protein yang boleh melakukan semua gulung yang boleh digulung – dan kemudian beberapa.
Apakah Flakes Quinoa?
Serpihan quinoa pada dasarnya hanya ditekan quinoa. Setiap benih quinoa sedikit digulung rata untuk membuat serpihan, seperti serpihan oat dilancarkan untuk membuat oat yang digulung. Itu bererti quinoa serpih mempunyai semua sifat-sifat hebat yang sama dari quinoa: bebas gluten, tinggi protein berasaskan tumbuhan, dan penuh dengan serat yang baik.
(Kredit imej: Brie Passano)
Bagaimana Flakes Quinoa Dibandingkan dengan Oats Rolled
Oat bergulung mengandungi jumlah protein yang sama di dalamnya sebagai serpihan quinoa – lima gram berbanding enam gram dalam 1/2 cawan bijirin kering – tetapi protein dalam serpihan quinoa lebih berharga. Serpihan Quinoa adalah protein yang lengkap, yang bermaksud ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dibuat oleh tubuh sendiri. Asid amino penting ini digunakan untuk memberikan tenaga, membina dan memperbaiki tisu dalam badan anda, dan banyak lagi. Bentuk protein yang kaya ini banyak terdapat dalam sumber haiwan, tetapi sukar untuk dijumpai dalam sumber berasaskan tumbuhan (quinoa adalah salah satu daripada sedikit). Protein dalam oat tidak lengkap, bermakna ia mengandungi hanya beberapa asid amino penting ini.
Oleh kerana serpihan quinoa rata, mereka meniru tekstur gulung yang digulung. Mereka juga sangat cepat memasak kerana mereka sangat kecil dan nipis. Untuk kedua-dua sebab ini, mereka boleh dimasak menjadi bubur sarapan pagi yang hebat.
Saiz mereka juga menjadikan mereka kurang dibezakan dalam barangan yang dipanggang daripada gulung yang digulung, sehingga mereka dapat ditambahkan kepada sesuatu seperti brownies untuk meningkatkan protein tanpa mempengaruhi tekstur. Dan tentu saja, mereka boleh digunakan sebagai pengikat dalam memperlakukan seperti tidak ada cookie cookies. Mereka juga boleh digunakan sebagai pengganti panko atau breadcrumbs ketika memasak ayam.
Di mana Cari Quinoa Flakes
Serpihan quinoa boleh menjadi rumit untuk menjejaki di setiap kedai runcit, tetapi saya dapati mereka di Whole Foods tempatan, di kedai makanan kesihatan, dan dalam talian.
Beli serpihan quinoa dalam talian: Ancient Harvest Quinoa Flakes, $ 12 di Amazon
Pernahkah anda mencuba serpihan quinoa? Bagaimanakah anda menggunakannya??
Siaran ini telah dikemas kini dengan pembetulan pada 3 Januari 2017.