Menonton semangkuk aquafaba bertukar menjadi puncak krim seperti disebat adalah sesuatu yang ajaib, tetapi kadang-kadang perkara tidak selalu seperti yang dirancang. Menyedut cecair dari kacang anda ke dalam krim vegan, icing, dan meringue vegan adalah keseronokan kecil yang menyeronokkan, tetapi beberapa kesilapan boleh timbul yang boleh menghalangnya daripada mencambuk dengan betul.
Berikut adalah lima perkara yang perlu diperhatikan apabila anda menghidupkan pemukul untuk membuat perkara yang gila, aneh, ajaib dipanggil aquafaba.
1. Anda tidak menggunakan pengadun berdiri.
Oleh kerana aquafaba nipis perlu disebat dengan garang untuk mencapai puncak, pengadun berdiri kuat benar-benar alat terbaik untuk pekerjaan itu – jangan cuba cambuk dengan pukul. Pengadun tangan boleh berfungsi jika itu sahaja yang anda miliki, tetapi anda mungkin tidak mendapat konsistensi yang sama yang akan diberikan pengadun berdiri.
2. Anda terlupa menambah krim tartar.
Satu 1/4 sudu teh atau sebotol krim tartar ditambah ke aquafaba sebelum anda mula mencambuk membantu busa cecair dan fluff sehingga membuat lebih mudah sebat dan keputusan akhir yang lebih stabil. Sekiranya anda suka, anda juga boleh menggunakan jumlah cuka yang neutral seperti cider epal, beras, atau cuka putih.
3. Anda menambah gula sekaligus.
Apabila menambah gula ke aquafaba anda kerana ia cambuk, jangan hanya buangnya sekaligus. Itu akan menyebabkan apa sahaja udara yang anda sudah masuk ke dalam aquafaba untuk menguraikan dan melambatkan proses sebat. Sebaliknya, tambah gula secara perlahan, sudu dengan sudu, sehingga semuanya digabungkan.
4. Anda tidak menunggu lama.
Tidak seperti putih telur sebat dan krim berat, ia mengambil masa yang agak lama untuk aquafaba untuk cambuk. Malah, ia boleh mengambil masa sehingga 10 minit untuk melihat sebarang bentuk puncak. Jadi jangan kecewa dan teruskan sebat.
5. sebat terlalu lama.
Bagaimanapun, seperti putih telur yang disebat dan krim berat, anda boleh mengatasi cemuhan aquafaba. Apabila puncak sengit telah terbentuk, tidak kira berapa minit yang diperlukan, hentikan sebatan. Sebat terlalu lama boleh menyebabkan mereka mengembang.
Sebarang tip lain dari pengembaraan anda sendiri di aquafaba?