Beberapa hari sebelum hari jadi ke-24 saya, saya berpindah ke apartmen sebenar saya yang pertama. Ia mempunyai permaidani berwarna kuning di mana-mana, walaupun di balkoni kecil yang memandang ke tempat letak kereta. Ia berada di apartmen itu yang saya belajar bagaimana untuk memasak sendiri. (Di sana juga, selepas mencukur kepala teman lelaki saya di balkoni, saya belajar satu lagi pelajaran penting mengenai masa dewasa: Sukar untuk menghilangkan rambut dari permaidani yang mendalam.)
Saya akan “meminjam” beberapa buku masakan dari ibu bapa saya – Julia Child’s Jalan untuk Masak, beberapa tajuk Chez Panisse – dan di dalam apartmen itu, Julia dan Alice mengajar saya bagaimana untuk memasak. Saya membuat telur dalam semua gaya, ratatouille, ikan rebus, dan salad lentil. Saya cuba pesto, kacang putih, dan pasta dengan pucuk Brussels. Saya belajar memasak dengan ringkas dan klasik, bergantung pada garam, lada, minyak zaitun, dan bawang putih untuk rasa.
Sudah lama sejak saya meninggalkan apartmen itu. Sepuluh tahun yang lalu, saya telah berkahwin. Lima tahun lalu, kami mempunyai seorang gadis bernama Jun. Setahun yang lalu, dia dan saya berpisah, dan kami bercerai musim bunga ini. Susah sekali. Tetapi kami telah membuat pelan penjagaan bersama, 50/50 perpecahan, yang sesuai dengan kami. Saya kembali hidup bersendirian, sekurang-kurangnya beberapa masa. Saya mempunyai rakan kongsi baru, dan kami mengeluarkan jumlah yang baik. Tetapi ketika Jun berada di rumah, saya selalu memasak untuk kita, dan kita makan bersama.
Memasak memerlukan perancangan, dan ia memerlukan lebih banyak lagi apabila anda seorang ibu tunggal. Tetapi saya tidak berdisiplin cukup untuk mencatatkan makanan bernilai seminggu terlebih dahulu. Sebaliknya, saya telah menjadi orang percaya di pantri yang dipenuhi dengan baik, atas sebab keseronokan dan kelangsungan hidup. Saya harus dapat memasak dengan cepat dan dengan hanya separuh otak saya, kerana tidak ada orang di sekitar untuk menghiburkan Jun semasa saya di dapur – tiada siapa kecuali mainannya atau iPad, yang kedua untuk malam ketika dia berubah menjadi longgokan goo beracun, toksik.
Saya telah menjadi orang percaya dalam pantri yang dipenuhi dengan baik, atas sebab keseronokan dan kelangsungan hidup.
Dengan “pantri yang dipenuhi dengan baik,” saya maksudkan barangan kering dan peti sejuk. Saya maksudkan pasta kering dalam beberapa bentuk, kacang tin, tomato tin, mentega kacang (Jif Natural FTW!), Minyak zaitun, tuna kaleng, panko, roti sandwic, dan gula kayu manis. Saya juga bermaksud lama tahan lama seperti telur, mentega, minyak kacang tanah, Parmesan, cheddar tajam, tepung, tepung terigu, yoghurt biasa, susu, pesto yang dibeli, salami, bouillon, mayonis, epal, edamame beku, kacang polong beku pek potong ayam, timun, dan lobak merah. Itulah senarai runcit asas saya dan asas 95 peratus makanan kami. Saya melemparkan buah-buahan dan sayur-sayuran lain pada musim, tetapi mereka sedang mengental.
Gaya memasak ala Franco-Itali saya ternyata dibuat untuk makan malam pantry: pasta, kacang panjang, semua jenis sayur-sayuran dan telur. Telur oren dan salad membuat denda, walaupun elegan (!), Makan malam untuk kanak-kanak berumur 5 tahun dan 39 tahun. Tiada apa-apa untuk memohon maaf. Malam tadi saya membuat salad tuna dengan mayo, jagung buttered pada tongkol, dan beberapa tomato ceri separuh dan olive (walaupun Jun tidak akan menyentuh mereka, lebih lagi untuk saya!). Malam tadi, ia adalah potong ayam panko, kacang panjang yang dimasak lama, dan lebih banyak jagung pada tong. Malam ini ia akan menjadi sup Charlie Brigham dan tongkat lobak merah di dalam vinaigrette, atau kacang krim dengan telur tujuh minit.
Pantri yang dipenuhi dengan baik juga membantu saya menaikkan harga kerana ada sedikit kecemasan dan sedikit makanan yang dibungkus. Tetapi inilah bonus sebenar, yang saya tidak dapat merancang: Kerana Jun tahu apa yang selalu di pantri, dia sering mencadangkan menu makan malam malam itu sendiri. Mungkin, lama-lama dia akan memasaknya juga? Kita akan melihatnya.
Selamat datang ke Makan Malam dengan Kanak-kanak
Siri ini meneroka dinamik peralihan meja makan apabila kanak-kanak terlibat. Kami meminta keluarga semua bentuk dan ukuran untuk tip mereka untuk kejayaan waktu makan. Anda akan belajar beberapa perkara, ketawa keseluruhan, dan mendapati bahawa apabila anak-anak terlibat, dinnertime sentiasa sedikit lebih penting.