Už jste někdy vypráželi kapary? Křehké, ořechové a slané, tyto malé květy mají velký vliv na saláty, těstoviny, maso a zeleninové pokrmy.
Smažené kapary trvají jen pár vteřin, přesto přidají tak nádherný, nečekaný rozměr i pro ty nejjednodušší pokrmy. Podívejte se na tutoriál Jacquesa Pépina a některé recepty na inspiraci.
• Minulý recept: Smažené kapary od Jacques Pépin
Poznámka: Ačkoli šéfkuchař Pépin navrhuje velké kapary a používá fritézu, malé, neparilní kapary a hluboké pánve fungují dobře.
Recepty:
• Těstoviny se smaženými kapary, limoniem a kozím sýrem, od Kitchnu
• Salát z cukrovinky Amanda Hesser s křenem a smažené kapary, od středečního šéfkuchaře
• Kuřecí Piccata recept se smaženými kapary z kuchyně Kalyn
• Sautéed Brussels sprouts s Fried Capers, od CHOW
• Spaghettini s lilek a smažené kapary, od Food & Wine
Příbuzný:
Sezónní recept Spotlight: Capers
Co se děje s kapary??
(Obrázek: Emily Ho)