Nezáleží na tom, kde jsem nebo jaký je roční čas, jeden přísun kořenící drůbeže mě okamžitě přenese na den díkůvzdání ráno s maminkou a babkou. Tato bylinná směs je v tomto ročním období klasická, ale nemusíte omezovat její použití na díkůvzdání, ani na drůbež.

Přečtěte si o základním receptu, o některých dobrých značkách koupených v obchodě a způsobech, jak je používat.

Základními složkami při ochucení drůbeže jsou sušená šalvěj a tymián, které dávají směsi aromatickou, dřevitou chuť. Mezi další běžné přídavky patří majoránka, rozmarýn a černá a bílá pepř, a setkali jsme se s míchanými sýrem, oreganem, petrželkou, sušenou cibulí a česnekem, celozrnnými vločkami nebo semeny, citronovou kůrou, hřebíčkem, muškátovým oříškem, a kajenský pepř.

Ačkoli se často používají k sezóně krůtí, kuřecí a plněné, mohou být k ochucení masových nebo vegetariánských hamburgrů, hrnkových koláčů, polévek a další. Když jsme na krátkou dobu, zjistíme, že pomlčka ochucení drůbeže je skvělým způsobem, jak přidat tofu to marinády a zeleninové polévky. Máte nějaké oblíbené použití pro ochucení drůbeže?

K dobrým komerčním směsím patří Bell’s Seasoning (klasická New England, vynalezená v roce 1867), Penzeys a Frontier. Je také snadné vytvořit si vlastní a zábavné experimentovat s různými přírůstky. Zde je základní recept, který vám umožní začít:

Koření drůbeže (základní recept)
Dělá 1/4 šálku

1 lžíce mletého šalvěje
1 lžíce mletého tymiánu
1 polévková lžíce
1 čajovou lžičku rozmarýnu
1 čajová lžička drceného osiva celeru
1 čajovou lžičku mletého černého pepře

Kombinujte všechny přísady a uložte do vzduchotěsné nádoby.

Příbuzný: Ze skříňky s kořením: čínský pikantní prášek

(Obrázek: Emily Ho)