(Image credit: Joe Lingeman)

Balený italský salátový dresink a jdu zpět. Tak tolik, že jsem vlastně jmenoval svůj osobní blog, Dixie Caviar, po jídle s použitím pompézního obchodu koupeného mixu. Jsem stále docela vázán na tento recept (a ano, stále používám láhev), ale pro všechny ostatní účely, tato verze od nuly vyhodí všechny ostatní soutěže z vody.

(Image credit: Joe Lingeman)

Takže to, co dělá tento italský oblékací tak dobře? Směs červených a bílých bílých octů dodává spoustu zingu, zatímco šalotka, mletý česnek a červený pepř přidejte zip. Dijon dodává hbitost a také pomáhá zesílit věci a nádech medu vyváží věci. Dávám přednost neutrálnímu oleji, na rozdíl od olivového oleje, který může mít tendenci přemoci ostatní příchutě. A zatímco někteří lidé nemuseli upřednostňovat sušené bylinky, považuji za rozhodující pro získání požadované chuti, kterou chci dosáhnout. Dobré protřepávání v těsně utěsněné nádobě (nebo kývnutí v mísiči) emulguje přísady, což dává krémový, zasněný italský vinaigret.

Nepoužívejte jen to, aby se tento šťouchaný obličej oblékal na vaše boční saláty. To také dělá velkou marinádu pro ryby a kuře, nebo to může být vynikající dunk pro letní vegetariáni.

(Image credit: Joe Lingeman)


Italský salátový dresink

Dělá 1 1/2 šálku (pomocí 2-4 lžící na salát)

  • 1 pohár

    neutrální salátový olej, jako je řepka (viz poznámka k receptu)

  • 1/4 pohár

    bílý vinný ocet

  • 2 polévkové lžíce

    ocet z červeného vína

  • 1

    velký česnek, stlačený

  • 2 polévkové lžíce

    jemně nasekané šalotky

  • 2 polévkové lžíce

    jemně nakrájená červená paprika

  • 2 čajové lžičky

    dijonská hořčice

  • 1 čajová lžička

    Miláček

  • 1 čajová lžička

    kosher sůl, plus více na chuť

  • 1/4 čajová lžička

    sušené oregáno

  • 1/4 čajová lžička

    majoránka

  • Štipka červených pepřových vloček

  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kombinujte všechny ingredience v nádobě s těsným víkem. (Miluji tuto třepačku.) Pečlivě protřepte, dokud směs není zesílená a dobře spojená. Případně kombinujte přísady do misky a míchat, dokud nekombinujete.

Ochutnejte dresink pomocí listu hlávkového salátu a upravte koření. Oblékání se uchová v chladničce několik týdnů.

Poznámky k receptu

Italský obvaz s olivovým olejem: Olivový olej může být nahrazen neutrálním olejem v tomto oblékání, i když zjistím, že olivový olej může mít tendenci přemoci ostatní příchutě.

Více nebo méně obvazování: Toto oblékání stačí na několik večerních salátů během týdne nebo tak. Chcete-li udělat více pro větší saláty nebo méně pro jeden salát, jen měřítko složek, aby se částka, kterou potřebujete.