Neradi to říkáme, ale léto skončí, než to budeme znát. Nyní je čas zachovat některé sezóny drahokamy jako rajčata, broskve, kukuřice a papriky. Zachování není jen o konzervování. Zde je několik tipů pro mrazení, moření, výrobu omáček a další.
Bobule: Bobule mohou být samozřejmě zmrzlé, ale náš oblíbený způsob, jak zachovat svou chuť, je křupavý sirup, který můžete použít v sudech, koktejlech a šalátových dresinkách. Ocet je také skvělá volba pro bobule.
Třešně: Podívejte se na tento příspěvek na 10 způsobů, jak zachovat třešně a připravte se na výrobu zmrazených třešní, sušených třešní, nakládaných třešní, třešní Maraschino, černých třešní, octa a likéru!
Kukuřice: Kukuřice mrzne velmi dobře. Zvolte jemnou kukuřici v mléčném stádiu, loupte a nechte na kohoutku asi 5 minut. Když je dostatečně ochlazený, nakrájejte jádra ze skořápky. Zmrazte ve vzduchotěsném vaku nebo kontejneru s 1 / 2palcovým vrchním prostorem (prostor mezi horní částí pokrmu a vnitřkem víka), aby bylo možné rozšíření.
Okurky: Chladničky jsou snadné a odměřující. Zde je základní vzorec pro moření slané vody a také vyzkoušejte recept Marisy McClellanové na česnekové cukrovary. Stejný proces může být použit pro zelené fazole, okra a letní squash, také.
Lilek: Zmrazte plátky lilku pro použití v lilek parmezán a jiné pokrmy. Plátek lilku 1/3-palce tlustý a blanch po dobu 4 minut v 1 galonu vody s 1/2 šálku citronové šťávy. Chladit, vypustit a zmrznout ve vzduchotěsném vaku nebo kontejneru s 1/2-palcovým vrchním prostorem.
Obr. Zachraňte fíky v brandy (chutná na zmrzlině!) Nebo je usušte v troubě nebo v sušičce, abyste vytvořili fíkový salám. Získejte podrobnosti zde.
Broskve: Nejlepší broskvový džem, který jsme kdy měli, byl mrazící džem, který opravdu zachoval živou chuť ovoce. Pokud máte rádi broskvový koláč, podívejte se na tento tip pro zmrazení plodů plodů.
Peppers: Sladké papriky nezmrazují strašně dobře, ale omáčka jako červená paprika to dělá. Pikantní papriky lze přeměnit na horkou omáčku.
Rajčata: Zmrazte celé rajčata (nebo je nakrájejte) pro celoroční použití v omáčky a dušená omáčka. Domácí rajčatová pasta je dalším skvělým přísadem k mrazu.
Vodní meloun: Může to znít trochu divně, ale doporučujeme sušené vodní meloun – je to jako fantastická žvýkací bonbónka.
• Více tipů na konzervaci potravin, včetně mražení a sušení, naleznete na webu Národního centra pro ochranu místních potravin.
Příbuzný: Zachování bez konzervování: Tipy a triky pro jarní produkci
(Obrázky: Emily Ho)