Jsme vášniví fanoušci tohoto šumivého, kyselého, fermentovaného čaje. To dopadne na místě, když se odpolední doldrums zasadil, a to je překvapivě dobrá nealkoholická volba pro večírky. Ale u $ 3 nebo více popu pro láhev o objemu 16 uncí jsme uvažovali o zásluhách na výrobu vlastních. Nějaké nápady?

Pro srovnání použijeme technologii GT Synergy Kombucha, která se prodává u společnosti Whole Foods a mnoha dalších gurmánských obchodů. Pro domácí verzi budeme řídit pokyny Cambrie pro domácí kombucha, používající Peapod a Kombucha Brooklyn za ceny na přísadách a Amazon a Kombucha Brooklyn za vybavení.

• Jak připravit vlastní kombucha na re-hnízdě
• Kombucha Brooklyn – skvělý zdroj pro místní kombucha a DIY soupravy

ROZDĚLENÍ NÁKLADŮ

GT Synergy Kombucha (16-oz lahvička):
CELKEM: 2,99 USD (u našich místních celých potravin Bay Area)
PER SLEDOVÁNÍ (8 oz): 1,50 dolarů

Domácí Kombucha (1 galonové šarže)

VÝDAJOVÉ NÁKLADY:
Džbán a filtr značky BRITA: 21,99 dolarů
1 galonový skleněný džbán: 15,00 dolarů
tkanina na pokrytí nádoby: 3,95 dolarů
Pryžová páska pro zajištění látky: 0,00 Kč
Některé lahve pro uložení hotového čaje: $ 10.99 (konzervované sklenice o objemu 12 pintů)
1.2 šálků kombucha z předchozí dávky jako kyselý spouštěč: 2.99 dolarů (Synergy Kombucha)
1 kombucha kultury, nebo scoby: $ 15

OPAKOVANÉ NÁKLADY:
Kombucha a kultura z předešlých šarží lze použít k přípravě další dávky.
4 litry filtrované vody: 0,00 USD
8 čajových sáčků: 1,39 dolarů (zde se používá reference Yogi Green Tea z Amazonu)
1,5 šálků bílého cukru: 0,55 USD

CELKOVÁ UPRAVIT: 69,92 USD
CELKOVÝ RECURRING: 1,94 dolarů
KOMBINOVANÝ CELKEM: 71,86 USD
PŮVODNÍ NÁKLAD NA SLUŽBY: 4,49 dolarů
PO OBJEDNÁVÁNÍ PO ZJIŠTĚNÍ NÁKLADŮ NA ZDROJ: $ 0.12

ROZDĚLENÍ ČASU

Většinu času potřebného k vytvoření šarže kombuchy je pasivní čekací doba. Počáteční kroky zahrnují vroucí vodu, zmačkání čaje asi 20 minut a rozpuštění cukru v teplém čaji. Kombucha a scoby jsou přidány a krytý džbán je ponechán na tmavém místě asi dva týdny. Po této době odstraníte nový scoby a trochu kombucha pro další dávku a přenesete to, co budete pít do nádob nebo lahví. Ty jsou ponechány ještě několik dní na uhličitan a jste hotovi!

Jakmile se dostanete do povědomí a zjistíte, jak rychle se napijete přes dávku galonů, myslíme si, že by bylo snadné rozvíjet rutinu, takže jste vždy měli nějaké kombuchy v ledničce a nějaké další vaření ve skříni. To by způsobilo, že čekací doba vypadá dobře, dobře … opravdu nečeká. Takže celkový čas strávený na výrobu kombuchy by byl obvykle asi 30 minut po několika týdnech.

POHODLÍ

Jakmile se dostanete do rutiny, vaření vaší kombuchy rozhodně vypadá, jako by to bylo dost snadné. Vytahování lahve z chladničky je ještě výhodnější než zastavit u obchodu!

Jediným upozorněním je faktor obtížnosti. Brewing kombucha zní dost snadně, když o tom čteme, ale také jsme slyšeli od přátel, že to trvalo několik ne-tak velkých (nebo dokonce neúspěšných) šarží, než se opravdu vyřešili. Znovu se zdá, že existuje předem časový závazek učit se procesu a pracovat v několika dávkách, než se usadí v pravidelné rutině.

TASTINOSTI A ZDRAVOTNICTVÍ

Kombucha koupená v obchodě a domácí jsou pravděpodobně dokonce i v této kategorii. Komerční a řemeslné kombucha jsou téměř vždy vyrobeny z přírodních, organických složek a lze je nalézt v řadě velmi chutných chutí.

MAKE nebo KUPUJTE?

Pokud jste fanouškem kombuchy a pijete to s jakoukoliv frekvencí, rozhodně si myslíme, že vytváření vlastních je cenné úsilí. Náklady předem jsou pro tento projekt poměrně minimální (a buďme upřímní, většina z nás už používá filtry na vodu a kolem nich jsou konzervované nádoby). Poté jsou úspory jasné. Proces pivovaru se zdá být poměrně snadný, zvlášť jakmile se na něj dostanete a celá myšlenka se nám zdá být velmi zábavná.

Na druhou stranu, pokud se vám kombucha jen občas líbí jako zvláštní lahůdka, pak samozřejmě vaření vaší vlastní není pravděpodobné, že budete cítit jako uspokojující nebo významný pro vás.

NAŠE VERDIK: Udělat!

Vaříte si vlastní kombucha? Co myslíš?

Příbuzný: Recenze piva: Lambrucha od Vanberg & DeWulf

(Obrázky: GT a Cambria Bold)