Nějak slova Tofu Dip nezachyťte tuto hluboce chutnou a návykovou směs. Zvažte následující prvky: Caramelized cibule a česnek, několik špetků pikantních bylin, uzená paprika, sherry, miso – vidět, co mám na mysli? Mám hodně lásky a úcty k tofu, ale někdy je musíte držet mimo titul.

Přečtěte si o receptu a tipy pro podávání.

Tento dip / šíření pochází z receptu podobného receptu v úžasné Millennium Cookbook. Za ta léta jsem si s tím trochu hrála a můj současný přenos je následující.

Pikantní veganský nálev

Dělá asi 2 šálky

  • 1

    velká (cikáda)

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 2

    celé stroužky česneku

  • Špetka soli

  • 1/4 pohár

    sherry (nebo suché bílé víno)

  • 1 čajová lžička

    sušené oregáno

  • 1 čajová lžička

    sušené šalvěj

  • 1 čajová lžička

    sušený tymián

  • 1 čajová lžička

    sušená bazalka

  • 1/2 čajová lžička

    sušené rozmarýnu

  • 1/2 čajová lžička

    sušené semena feniklu

  • 1/4 čajová lžička

    muškátový oříšek

  • 1/4 čajová lžička

    mletý pepř

  • 12 oz

    tofu

  • 1 až 3 polévkové lžíce

    miso

  • Dobrý olivový olej k pití

  • Uzená paprika pro poprašování

Nakrájejte cibuli na tenké půlměsíce a jemně usaďte ve velké pánev s olivovým olejem. Budete chtít caramelizovat cibuli, takže udržujte teplo nízké a míchání na příležitosti.

Zatímco cibule se vaří, nakrájí se tenké cesnak a zbývají ostatní ingredience. Byliny a koření mohou být všechny měřeny do malé mísy, protože všechny budou přidány současně.

Když cibule vzala nějakou barvu, ale dosud nebyla docela hotová, přidejte česnek a míchat. Chtěli byste zmrazit česnek v této fázi, ale příliš to nezbarvíte. Když je česnek měkký a voňavý a cibule je hotová (asi 5 minut), přidáme koření a mícháme asi minutu.

Přidejte sherry a deglaze pánve. Vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří. Vypněte teplo. Vložte cibulovou směs do kuchyňského robotu nebo mixéru společně s 1 polévkovou lžící miso, tofu a šplouchnutí vody. Blitz dokud směs není hladká a krémová. Možná budete muset přidat splash více vody, v závislosti na tom, jak pevný váš tofu.

Chuť na ochucení. Přidejte další miso v případě potřeby a znovu zapněte blesk.

Lžícíme do misky a pomocí zadní části lžíce uděláme špičku v ponoření. Zmrzněte olivový olej a prach s uzenou paprikou.

Podáváme jako ponor na čerstvou zeleninu nebo jako nástřik pro chléb nebo krekry. Věřím, že Milénium sloužilo s chlebem namísto másla. To může být také chutné mayo náhrada, nebo pokud vynecháte vodu a silnější šíření, sendvičová náplň.

Poznámky k receptu

Uzená paprika může být poslední přísadou a pouze prach. Přesto si myslím, že přidává jedinečný profil chutí a hezký barevný odstín, a proto se pokuste jej použít, pokud je to možné.
Můžete použít světlo (bílé nebo žluté) nebo tmavé (červené) miso pro tento recept, i když jsem si všiml, že s červeným miso budete muset použít méně. Takže začněte s jednou polévkovou lžící a jděte dovnitř, jednu polévkovou lžíci a ochutnejte, jak jdete.

Více veganských dipsů z Kitchnu

Na obrázku nahoře, zleva doprava:
• Jak vyrobit hummus
• Guacamole na grilu
• Čerstvé pečivo a šalvějí

(Obrázek: Dana Veldenová)