Dokonce i když jsem nejedl primárně veganskou stravu, jsem si jistý, že dávám přednost tofu-méně salát na skutečnou věc. Mám rád strukturu hrubě rozdrobeného tofu, jak ho můžete chutnat jakýmkoli způsobem, a nepřítomnost těžkého mayo (a to je mnohem lepší). V poslední době můj oblíbený tofu “egg” salát je ten, který obsahuje tučný kari prášek, plné zlaté hrozny a pražené semena tykve. Podává se jako sendvič nebo na zeleném lůžku, dělá snadný a zdravý oběd.
Pro tento kořeněný, ale ne příliš pikantní salát jsem zpočátku chtěl spárovat indický kariový prášek s chutney chutney. Jediný problém byl, že jsem neměl chutney na ruce. Takže jsem přišel s rychlým a snadným způsobem, jak začlenit některé příchutě chutney tím, že plodí rozinky s jablečným jablečným octem a přidáním velkého štipku měkké žluté hořčice. Je to lehčí chutney a dobře funguje s čerstvými bylinkami a jemnými semeny dýň. (Používám dýňová semínka, protože jsem alergická na ořechy, ale nakrájené mandle nebo nakrájené kešu by také byly vynikající.)
Jedná se o jedno jídlo, kde se zaplatí, aby to bylo předem, takže příchutě mají čas se spojit. Směs to až do noci, nebo dokonce dní vpřed, a budete mít opravdu chutný salát v době, kdy se obléká. Recept je dostatečný pro několik porcí, takže si ho můžete dát mezi plátky chleba nebo uvnitř pita jeden den, na vrcholu postele zelených další a pak přidejte nakrájené jablka nebo drcené mrkev a podávejte to s krekry jiný den.
Curled Tofu salát
Slouží 4 až 6
- 1/3 pohár
zlaté rozinky
- 1 čajová lžička
žluté semínko hořčice
- 1/4 pohár
jablečný ocet
- 1 libra
extra tofu
- 2 polévkové lžíce
pečené semena tykve
- 1
skřítek, nakrájený
- 1 lžíce
nasekaná petržel
- 1/2 pohár
veganská majonéza (domácí nebo nakupovaná v obchodě)
- 2 polévkové lžíce
prášek kari
- 3/4 čajová lžička
kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
Stroužky a hořčičné semena položíme do malé teplovzdorné mísy. Přineste jablečný jablečný ocet do varu a nalijte ho přes rozinky a hořčičné semena. Nechte je namočit alespoň 10 minut (delší je ještě lepší).
Vypláchněte a vypusťte tofu a jemně jej zatlačte mezi ručníky, abyste se zbavili přebytečné vody. Umístěte tofu do velké misky a zhruba ho rozdrtíte rukama nebo vidličkou. Přidejte semínka a hořčičná semena (spolu s přebytečným octovým olejem), dýňová semena, dýně a petržel.
V oddělené misce míchat majonézu, kari, prášek, sůl a pepř podle chuti. Přidejte směs do tofu a míchat, až se důkladně promíchá. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
Podáváme jako sendviče nebo na šalátovém salátu. Uchovávejte a uchovávejte v hermeticky uzavřených nádobách po dobu až 3 dnů.
Příbuzný: Veganský recept: Lemony Eggless Egg Salát
(Obrázky: Emily Ho)