Margaritas. Daiquiris. Sidecars. Nebylo to příliš dlouho, než jsem si uvědomil, že některé z mých oblíbených nápojů mají něco společného. Každý z nich je členem jisté koláče a lahodné rozšířené skupiny koktejlů: Sour.
Perfektní kombinace citrusové svěžesti a mírné sladkosti, podpořené bohatým teplem alkoholu, jsou Sours jedním z nejstarších typů koktejlů, které byly zaznamenány (Brandy Sours byly velké v padesátých letech minulého století) a jejich moderní bratranci (Cosmos, někdo?) Jsou stále drží své vlastní.
Krása Sour je její jednoduchost: kombinujte základní likér, kyselou přísadu – obvykle čerstvou citronovou nebo limetkovou šťávu – a sladidlo a máte dobré jít.
V rodině Sour se nacházejí klasické soury, mezinárodní sours a New Orleans Sours. Classic Sours se vyznačují nealkoholickými sladidly, s nimiž se smíchají (cukr, ochucený sirup nebo sladká ovocná šťáva):
- Daiquiri (rum, limetová šťáva, jednoduchý sirup)
- Whisky Sour (whisky, citronová šťáva, jednoduchý sirup – recept níže)
- Lemon Drop (citronová vodka, citronová šťáva, jednoduchý sirup)
- Pisco Sour (pisco brandy, citronová šťáva, jednoduchý sirup – s hořčicí Angostura a vaječnou bílou)
Mezinárodní a New Orleans Sours (jak to definuje mixolog Gary Regan), na druhé straně, dostat jejich sladkost z likéru. V případě New Orleans Sours, pomerančový, jako Cointreau, triple sec nebo curaçao:
- Margarita (tequila, limetová šťáva, triple sec nebo Cointreau)
- Sidecar (brandy, citronová šťáva, Cointreau)
- Cosmopolitan (vodka, vápno a brusinková šťáva, Cointreau)
- Letectví (gin, citrónová šťáva, likér Maraschino)
Možnosti jsou téměř nekonečné, ale jeden z mých osobních favoritů ve svazku jde zpět k základům: Whisky Sour.
Whisky Sour (upraveno od Salvatore Calabrese, Klasické koktejly).
dělá jeden koktejl
1 3/4 unce bourbon (nebo žitná whisky)
2/3 unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička jednoduchého sirupu
1 vejce (volitelně – nechávám to)
Nalijte všechny ingredience do koktejlové třepačky přes led a rychle se protřepte. Naplňte koktejlovou sklenici a ozdobte třešňou Maraschino (používám doma z letního léta, mmmmm!) A volitelně pomerančový plátek.
Příbuzný: Přímo nahoru: Pomůžete vám zachránit Daiquiriho?
(Obrázky: Nora Maynardová)
-Nora