Ve skříňce s kořením: Semena feniklu

Součástí rostliny podobného jména je semínko feniklu, které je kořením s teplou, aromatickou chutí, používané v sladkých a slaných receptech po celém světě, a je obzvláště populární v italských, indických a středních východních místech.

Co je semínko fenyklu?

Chuť: Sladký
Nejoblíbenější použití: Čaj, směsi koření a suché houby pro maso

Semena feniklu je ovocem Foeniculum vulgare – nebo toho, co běžně známe jako fenikel – kvetoucí rostlinu v rodině mrkve. Tyto aromatické semena pocházejí ze Středomoří a nyní se používají v kuchařích po celém světě. Semena fenkula má oválný tvar a jednou vysušená má zelenohnědou barvu, která se pomalu mírně snižuje ve věku semen. Vzhledem k jejich podobnému sladkému a jemnému sladkému chuti se semínka feniklu často zaměňuje s anýzou.

Semena feniklu je považována za zažívací pomoc. Používá se k výrobě čaje a kapslí prodávaných za tímto účelem, a v Indii a Pákistánu se fenyklové semeno běžně praží a jedí po jídle čerstvým dechem jako přínos.

Semena feniklu uschovejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém, tmavém místě až po dobu šesti měsíců.

Jak používat osivo feniklu

Semena feniklu mohou být použity celé nebo nahoře a používají se jak v sladkých, tak v chutných receptech. Pokud se rozhodnete použít celý, nezapomeňte lehce rozvinout semena pomocí paty šéfkuchařského nože nebo dna pánve nebo hrnce, abyste uvolnili vonné oleje.

Fenikálové semeno je běžnou složkou volných čajových směsí, jako je čaj a laktační čaj, a může být také ponořeno a vychutnáno samo. Je to klíčovou přísadou v prášku s pěti kořeními a pravidelným přidáním v jiných směsích koření, které se používají na suché pokrmy pro maso a ryby. Semena fenyklu přidávají jemnou vůní sladkostí v klobásu, marinární omáčce, domácí pečivo a sušenky.