(Image credit: Bytová terapie)
Živý červený koření, známý jako gochugaru, je směs červených pepřových vloček, které se v korejské kuchyni běžně používají.
Co je Gochugaru?
Chuť: Pikantní, kouřový
Nejoblíbenější použití: kimchi, omáčky
Podstatnou složkou korejské kuchyně je gochugaru (nebo kochukaru), hrubě mletý červený pepř se strukturou mezi vločky a práškem. Gochugaru se tradičně vyrábí ze slunečnicově sušených paprikových paprik a verze, které jsou připraveny tímto způsobem, jsou stále považovány za nejlepší ochutnávku. Chuť je horká, sladká a lehce kouřová. Náhrady jako rozdrcená červená paprika nebo kajenka prostě neporovnávají.
Podívejte se na gochugaru ar asijských trhů a on-line a ukládejte do vzduchotěsné nádoby, od tepla a světla.
Jak používat Gochugaru
Gochugaru je široký koření, který přidává oheň v korejské kuchyni. Je to běžná složka kimchi, namáčení omáček na jarní rohlíky, dresing a marinády.
Recepty na vaření s Gochugaru
- Jak udělat snadné Kimchi doma
- Pikantní korejský salát z okurky
- Koreňová kořenová omáčka
- Kimchi Tofu Summer Rolls