Turečtina se často cítí jako nejpodstatnější část díkůvzdání – zejména při prvním kroku po krůtovém kroku. Pokud jde o Turecko, otázky začínají brzy: Tak co vy Koupit? Má být zmrzlý? Čerstvý? Dědictví? Co je s kosherskými krocany, tak jako tak?

Tato příručka zodpoví všechny vaše dotazy, abyste mohli nakupovat s důvěrou. Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste si koupili skvělou krůtu pro vaši večeři.

Turecko: Nejoblíbenější nádobí díkůvzdání

Na rozdíl od některých vedlejších pokrmů na stole na Den díkůvzdání jsou krůty jednou z našich původních místních jídel a pocházejí z Ameriky. Ačkoli většina krůt, která jedeme dnes, má jen malou podobnost s těmi divokými z koloniálních dnů, protože jsou nyní chována pro své velké bílé prsy.

Ale existují různé možnosti, které jsou k dispozici pro hlavní oběd večeře díkůvzdání. Zde je několik věcí, které je třeba vzít v úvahu při přemýšlení o nákupu krůt a základního nátěru, který vám pomůže vybrat ten správný v obchodě nebo řeznictví!

(Image credit: Lauren Volo)

Jak velké by mělo koupit Turecko?

Pokud se jedná o poprvé, kdy si koupíte Turecko díkůvzdání, je třeba si uvědomit, co si myslíte o tom, jakou velikost Turek koupit.

  • Částka na osobu: Obecně budete potřebovat 1 libru kostí v krku na osobu, nebo 1 1/2 libry, pokud chcete dost na zbytky. Dokonce si můžete koupit dva menší krůty a podávat jeden na večeři díkůvzdání a místo toho vypečovat druhý zbytky!

Více o nákupu správného množství Turecka

  • Výběr dítěti v Turecku: Jak plánovat správné množství zbytků
  • Proč byste měli koupit druhé Turecko, ne větší Turecko
  • Lehké maso nebo tmavé? Pokud vaše rodina jen ráda jíst tmavé maso a nestará se o carving do celého ptáka u stolu, jen pečené krůtí nohy, aby každý šťastný. Na druhou stranu, pokud máte rádi pouze bílé maso, objednejte místo toho kostní krk.
  • Velikost pece: Pokud vaše trouba není standardní velikosti a běží malá, ujistěte se, že tam je dostatek místa pro vaše krůta a pečicí pánve!
  • Velikost pekáče: Opět platí, že pokud chcete koupit velký krůtí, ujistěte se, že máte dostatečně velkou nádobu, aby se jí vešla do zásuvky nebo plánujete koupit jednu.

Turecké pravidlo palec: Jedna libra krůt pro každou osobu u stolu.


Jak bezpečně rozmrazit Turecko

(Image credit: Emma Christensen)

Koupím čerstvé nebo zmrazené Turecko?

Čerstvé krůty jsou zřídka k dispozici – s výjimkou právě před Dni díkůvzdání! Zde je to, co byste o obou měli vědět.

  • Čerstvý: Čerstvá krůta nikdy nebyla chlazena pod 26 stupňů. Ty mohou být udržovány po nějakou dobu, než se dostanou do obchodu, takže nemusí být tak čerstvé, jak si myslíte! Vždy ověřte datum prodeje nebo datum spotřeby a pokuste se je zakoupit během jednoho nebo dvou dnů od díkůvzdání.
  • Zamrzlý: Zmrazené pod 0 stupňů. Pokud jsou prodávány rozmrazené, jsou označeny jako “dříve zmrazené”. Pokud si koupíte zmrazené krůty, měli byste plánovat 24hodinový čas rozmrznutí chladničky na každých pět kilogramů krůty nebo je ponořit do studené vody, kterou změníte každých 30 minut, což trvá asi 30 minut na libru.

Který z nich koupíte závisí do značné míry na vašem plánu. Pokud chcete nakupovat dobře před dovolenou a máte čas na rozmrazení ptáka, pak zmrazení je v pořádku. Ale skutečně čerstvý krůtí, nikdy zmrzlý, často chutná jen lepší smidge.

Jak připravit zmrazené Turecko

(Image credit: Emma Christensen)

Průvodce pro typy krůt

Nejdřív a pravděpodobně nejsložitější je, jaký typ Turecka si koupit. Různé druhy krůt jsou zvednuty a zpracovány jinak, což má za následek různé chutě a textury.

Náklady na tyto krůty se pohybují také od velmi levných až po drahé, takže je zde průvodce, který vám pomůže, uspořádané v pořadí od nejméně na nejdražší.

Samoobalování, vykostěné nebo injektované krůty

Nejméně drahá možnost

  • Jak jsou vzneseny: Tito ptáci jsou nejméně nákladní, protože jsou s největší pravděpodobností z farmy, takže je neměli byste je koupit, pokud je pro vás důležité,.
  • Zpracovává se: Jsou to injekcí fyziologickým roztokem a rostlinné oleje, aby se zklidnili jejich prsa Pamela Anderson. Všichni víme, že neexistuje žádná taková věc, jako je volný oběd; seznam složek může obsahovat neznámé látky jako emulgátory a umělé příchutě.
  • Vůně a struktura: Tito ptáci mohou ochutnat máslový a houbovitý. Vzhledem k tomu, že tyto ptáky již byly slané, nejsou vhodné pro další sázení.

Přírodní krůty

  • Jak jsou vzneseny: USDA definuje přírodní krůty, které byly vypěstovány bez krmení vedlejších produktů živočišného původu, bez podávaných růstových promotantů a bez použití antibiotik s výjimkou kontroly parazitů.
  • Zpracovává se: USDA také dává mandát, že krůty označené jako všechny přírodní jsou minimálně zpracovány a mají žádné umělé přísady, konzervační látky nebo barviva přidán.
  • Vůně a struktura: Vzhledem k tomu, že neexistují žádné přísady, tyto krůty mají dobrou chuť a texturu a jsou nenákladnou alternativou k samozhášejícím krůtím. Tyto krůty mohou být vyčištěny, protože není přidána žádná sůl.

Kosher Kurky

  • Jak jsou vzneseny: Zatímco není stanoven postup, jak se tyto krůty musí zvedat, jsou obvykle obiloviny bez antibiotik a mají dovoleno se volně pohybovat.
  • Zpracovává se: Kosherské krůty jsou poraženy a zpracovány podle rabínských zákonů a jsou slaná v soli.
  • Vůně a struktura: Vedle zřejmého náboženského hlediska tyto ptáci obvykle chutná velmi dobře bez jakékoli další přípravy, ačkoli někteří najdou chuť trochu chemické-y. If si chcete slaný váš vlastní pták, nicméně, vy jste lepší z nasolení přirozeného ptáka sami zaručit ještě šťavnatější texturu.

(Image credit: Lauren Volo)

Volně žijící nebo volně roamingové krůty

  • Jak jsou vzneseny: Tyto krůty musí mít nepřetržitý a volný přístup k venkově více než 51% svého života, což podle některých lidí způsobuje lepší chuť masa. Zatímco myšlenka řady, kde mohou krůty bez potíží, je hezké, štítky s volným výběrem mohou jen znamenat, že krůta má přístup ke dveřím venku a není žádná záruka, že se skutečně vydal na výlet. (Pokud je důležité, aby se váš tuk skutečně roušil venku, vyhledejte slovo “pastené” na štítku.) Volný rozsah také neindikuje, zda byl pták zvednutý bez antibiotik nebo hormonů.
  • Zpracovává se: Nejsou stanoveny žádné předpisy pro zpracování, i když jsou obvykle humánně zpracované a neobsahují žádné přísady.
  • Vůně a struktura: Dobrá chuť a textury a v závislosti na tom, kolik cvičení pták obdržel, maso může být leaner.

Organické krůty

  • Jak jsou vzneseny: Kvůli označování ekologicky, krůty konzumují pouze ekologické krmivo, které podle zákona neobsahuje geneticky modifikované zrnky, pesticidy, herbicidy, chemické zbytky nebo živočišné vedlejší produkty. Vycházejí také bez použití antibiotik nebo růstových hormonů a jsou volně dostupné.
  • Zpracovává se: Nejsou stanoveny žádné předpisy pro zpracování, i když jsou obvykle zpracovány humánně a neobsahují žádné přísady.
  • Vůně a struktura: Jejich chuť se liší, i když jsou obvykle považovány za velmi dobré chuti.

Dědictví Morky

Nejdražší

  • Jak jsou vzneseny: Dědictví krůt má více společného s plemeny, než jak jsou vychovávány. Jedná se o plemena, která byla původně zvednutá na farmách dříve, než velké průmyslové podniky na zpracování masa začaly ovládat odvětví krůt. Jsou s největší pravděpodobností volně rozmístěny a velmi svědomitě a lidsky vzkříšeny.
  • Zpracovává se: Nejsou stanoveny žádné předpisy pro zpracování, i když jsou obvykle zpracovány humánně a neobsahují žádné přísady.
  • Vůně a struktura: Chuť je považována za vynikající a maso je štíhlejší. Protože mají nižší obsah tuku, nemusí se vařit tak dlouho. Pokud to váš rozpočet dovolí, protože jsou to nejdražší krůty, to jsou ptáci, kteří se mohou pokusit. Mějte však na paměti, že by nemusely mít chuť jako morka díkuvzdání, se kterou jste vyrůstali.

Máte teď pravou krůtu? Zde je několik způsobů, jak ho vařit!

Naše oblíbené receptury díkůvzdání Turecka

  • Jak vařit Turecko: nejjednodušší a nejjednodušší metoda
  • Jak pečovat Turecko nahoru
  • Jak si vyrobit slaninu-zabalené Turecko
  • Pati Jinich je Mexická díkůvzdání Turecko