(Image credit: Lisovskaya Natalia / Shutterstock)

Víme, že slanina se pravděpodobně objevuje na mnoha místech – nemusí to být na každé dezertní jídelně – ale je také příliš lákavé a chutné, abych někdy mohl být v mé knize. Bacon bude vždy v mé kuchyni základem, a tak se ponoříme do tohoto křupavého, slaného, ​​mastného a masného vepřového klasika!

(Image credit: Faith Durand)

Druhy slaniny

Nejvíce obyčejná forma slaniny, a to, co zbytek post odkazuje na, je americká slanina. Existuje však mnoho dalších druhů slaniny po celém světě, a tady je seznam, takže znáte jejich rozdíly:

  • americký – Vyčištěné a studené uzené vepřové břicho, které je oříznuto z kůže; obvykle se prodávají v dlouhých tenkých nebo silných plátcích, které je třeba nejdříve vařit.
  • Deska – Velká deska amerického slaniny s kůží, která je stále připevněná, je neřezaná, takže si můžete vybrat, jak chcete rozříznout.
  • Pancetta – Italské vyléčené a někdy kořeněné vepřové břicho, které je nevyzpytané; prodávaný v kusech nebo na tenké plátky, které je třeba nejdříve vařit.
  • kanadský – Stejně jako šunka, kanadská slanina, také známá jako slaninová slanina, je vyrobena z vepřové kotle, která je zdobena tukem a vyléčena a někdy kouřena. Je mnohem štíhlejší než americká slanina, má jemnou strukturu a je trochu sladká. Obvykle se prodává předvařené.
  • Irštiny nebo angličtiny – To je trochu hybrid amerického a kanadského slaniny. Toto je vyrobeno z vytvrzování a obvykle kouření vepřového plechu s tukem, který zůstává na těle a břichem, který je připevněn. Pánevní část je známá jako rašer, břišní část pruhovaná a oba je třeba vařit nejprve.

Další informace o slanině

  • Jaký je rozdíl mezi slaninou, Pancetou a Prosciuttem??
  • Jaký je rozdíl mezi kanadským slaninou (nebo irským, nebo anglickým) a americkým?
  • Složka Spotlight: Slanina Bacon

(Image credit: Emma Christensen)

Vaření slaniny

Není lepší vůni než vaření slaniny? Vaření americká slanina, aniž by to bylo obtížné, může zahrnovat nějaké nebezpečné tuky na slaninu, pokud to neuděláte správně. Naštěstí má všestrannost – jde o vaření na varnou desku, v mikrovlnné troubě nebo ve velkých šaržích v troubě. Nízká a rovnoměrná teplo pomalu pomáhá tuk pomalým způsobem a minimalizuje rozstřikování, očištění před spálením a udržení slaniny z křivky.

  • Jak upečet Bacon na stovetop
  • Jak upečet slaninu v mikrovlnné troubě
  • Jak udělat dokonalou slaninu v troubě
  • Rychlé připomenutí: Cook Bacon Low and Slow

(Image credit: Emma Christensen)

Zmrazení slaniny

Zmrzlá slanina je skvělý produkt, který si můžete nechat v mrazáku připravit na večeři rychlou karbonární těstovinu. Pokud zmrazíte slaninu v jednotlivých plátcích, můžete vytáhnout jen to, co potřebujete, a to se rozmrží během několika minut. Ve skutečnosti je napůl rozmrazená slanina nejsnadnější kosat a nakrájet, protože tuk ještě nezměnil, aby byl proces lepkavý a kluzký!

Vařená slanina také mrzne dobře a může se rychle ohřát v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

  • Jak zmrazit slaninu pro snadnou vaření později
  • Rychlý tip: mrznoucí slaninu

(Image credit: Elizabeth Passarella)

Bacon Fat

Nezapomeňte, že tuk v slanině absorbuje stejně lahodnou kouřovou chuť jako masová část. Uložte mastnotu a používejte je na smažení vajec, chuť popcorn, míchání krůt nebo obecně použijte namísto másla nebo oleje, pokud chcete zvýšit porky, slanou a kouřovou chutí! Stejně jako samotná slanina může být slaninový tuk uchováván v chladničce nebo mrazáku několik měsíců.

  • Tip: Uchovávejte slaný tuk ve skle, ne plast
  • Jak vyrobit slaninu popcorn

Bacon-Cheddar dvakrát pečené brambory

(Image credit: Emma Christensen)

Recepty slaniny

  • Jak si vyrobit sladkou slanou slaninu
  • Teplá francouzská šošovica se šunkou a bylinkami
  • Bacon-Cheddar dvakrát pečené brambory
  • Bacon-Wrapped bramborové uhryznutí s pikantní zakysanou smetanou omáčkou
  • Sweet & Savory Bacon Jam
  • Bacon a Cheddar sýrové sušenky