(Image credit: Afrika Studio / Shutterstock)

Je těžké si představit spoustu asijských nebo mexických pokrmů, aniž byste nahoře posypali čerstvé koriandro, ale je tu mnoho lidí, kteří nenávidí chuť tolik, že by s ním nikdy nevarili. Co se děje s touto obyčejnou, ale rozdělující bylinou?

Co je to Cilantro?

Chuť: Sladkokyselý
Nejoblíbenější použití: Salsa, maso, drůbež, ryby, zelenina

Cilantro je jasně zelená bylina s měkkými listy a stonky z koriandru. Ve skutečnosti, vlevo untended, cilantro nakonec roste na semena, což je místo, odkud pocházejí semena koriandru.

Má silnou, štiplavou bylinnou chuť, která se pro některé může ukázat jako poměrně polarizující. Mnoho lidí opravdu nelíbí chuť koriandru a dokáže rozpoznat i malé množství potravy. Pro ně je to hořká a mýdlová chuť. Výzkum dokonce naznačuje, že nemilost koriandru může být ve skutečnosti genetická.

Když kupujete koriandr, podívejte se na jasné barvy a živé, nevinné listy. Je snadné zaměňovat italskou petrželku z koriandru a plochého listu. Cilantro má křupavé listy a může být více světle zelené barvy, zatímco petržel má ploché, tmavě zelené listy, které nejsou tak rozrušené. Pokud si stále nejste jisti, dejte mu chuť.

Přečtěte si více o společnosti Cilantro

  • Cilantro: Proč je jeho chuť tak polarizující?
  • Nenávidíš Cilantro? To může být genetické.
  • Nový výzkum říká, že mýdlový koriandrový chuť je spojen s genetickými receptory

Jak používat Cilantro

Cilantro je široce používán v asijských, latinskoamerických a karibských kuchyní a může být konzumován syrový nebo vařený. A na rozdíl od jiných bylin jako petržel, které mají hořké stonky, můžete nakrájet a používat stopky a listy koriandru.

Recepty na vaření s koriandrem

  • Pečené plátky sladké brambory s kosočtverečným pestem
  • Jak si vyrobit Pico de Gallo (Salsa Fresca)
  • Taco salát s krémovým koriandrovým dresinkem
  • Kokosový, Ginger & Cilantro Cocktail