Samotný tofu je poměrně nevýrazný a nevlídný. Ale, oh, zázraky, které obsahují chvějící se sóje! Rychlá marináda, někdy v troubě nebo smažená až zlatá a tofu se stává něčím lahodným a večeří hodným. Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů vaření. Co je tvoje?
U většiny našich večerek v noci jsme vaříme s velmi pečlivým tofu. To je dostatečně tlusté, aby se nakrájelo a bylo dostatečně pevné, aby se postavilo na vaření.
1. Marinovaný tofu – Tofu požívá aromatické marinády jako houbu, zvláště pokud je nejprve nakrájíte na kusy s kousnutím. Vyzkoušejte jednoduchou marinandu sójové omáčky a rýžového vína a začněte hrát si s horkou omáčkou, juzu, mletým zázvorem, česnekem a hnědým cukrem. Nechte to marinovat po dobu nejméně 15 minut, i když už můžete nechat tofu marinovat, tím chutnější bude.
2. Stiskněte Tofu – Dokonce i extra-pevný tofu může ještě obsahovat spravedlivé množství vody a skončit měkké. Když děláme něco jako tofu-bochník nebo thai pad, chceme stisknout tofu mezi dvěma talíři, abychom vytlačili vodu. Několik plechovek fazolí na horní desce pomáhá vážit. Výsledný tofu je pěkně kompaktní.
3. Pečený tofu – Smažená na malé kousky a pečená v nízké troubě, tofu pomalu vysuší a stane se žvýkací. Tyto kousky jsou ideální pro občerstvení, přidávání do salátů nebo navíjení ve vegetariánské burrito.
4. Křupavé tofu – Můžete si tofu vybrat stejně, jako byste si vybrali maso. Umístěte ho do jedné vrstvy v horké pánvi a nechte ho vařit bez míchání. Dno se stává zlatým a křupavým, což je nádherný kontrast s pudinkem. Po každých několika minutách protřepejte panvu, dokud nejsou všechny strany zlaté.
5. Tofu se rozplýval nebo rozpadl – Způsob, jakým si nakrájíte tofu, mění i zkušenost s jídlem. U polévek si dovolujeme, aby tofu nakrájeli na drobné kostičky, ale necháme je větší pro moučníky a nudle. Rozpadané tofu se dobře děje ve výrobcích, jako jsou pečivo a knedlíky, kde je požadována jednotnější struktura.
Jaké jsou tipy pro vaření s tofu??
Příbuzný: Tofu steak s miso a zázvor
(Obrázky: Dana Velden, Emma Christensen, Emily Ho)