Zjevnou volbou na sýr na oběd je kus smirkově zabaleného sýra. Docela světský. V duchu toho, že se v týdnu setkáváme s tématikou velkých kandidátů na obědové krabice, profilujeme něco mnohem přesvědčivějšího, ale stejným způsobem: arménský sýrový sýr, plný černých rajčat, naplněný jedním z nejnechvatnějších koření kolem , a tak dlouho se struny strhávají ty hubené sýrové tyčinky. Přečtěte si další informace a kritický tip, jak nejlépe provést tento neobvyklý svačinu.

Tento sýrový sýr je těstovinou filata, což znamená “vytažený tvaroh”, sýr, a je vyroben stejně jako mozzarella, stejně jako každý sýr ve stylu amerického stylu. Tvarovky se při zahřátí stanou elastickými a pak se pak natahují, stáhnou a zkroutí do provazu a zdvojnásobí se.

Tato speciální verze je vyrobena z pasterizovaného kravského mléka a společně se spékálem černého kmínového kmínu je ještě jeden jedinečný přírůstek: mahlab, půdní osivo íránské odrůdy višní. Mahlab je koření používané v brazilském a středomořském jídle, zejména v chlebách a pečiva.

Budete ochutnat kmín semena více než cokoli jiného, ​​ale neočekávejte přímou chuť rajče; tyto černé semena mají překvapivě chuť jako kmín. Velmi chutné a jedinečné. Chuť velmi podobná mozzarelle, s trochu vyšší kyselostí a příjemně pískatým žvýkáním, v krabici na oběd by to bylo velmi vítané. Ale možná tento zkroucený sýr se může cítit nejpohodlněji na talíři meze, mezi olivami, pita chlebem a dalšími středomořskými občerstvením.

Existuje jeden trik, jak sýr přivézt do nejdelšího vlákna. Nestartujte strunu, zatímco sýr je stále zkroucený! Nejprve roztrhněte celé lano, které se snadněji dělá bez přerušení, pokud je sýr při pokojové teplotě. Otočte každý konec v opačných směrech a otáčejte konce kolem a skrz střed. Poté prostě přivolávejte svého vnitřního stupně a začněte sýr oddělovat do strun. Pokud sloušíte pro skupinu, můžete sýr opustit v různých šířkách, aby se lidé mohli zúčastnit struny.

Tento sýr pochází z arménského města Aleppo (nebo “Halaby” v arabštině), ale většina, kterou jsem viděl, jsou vyráběny ze strany arménských výrobců. Jsou prodávány v kusech, které váží asi tři čtvrtiny libry, a když jsou navlečeny, dělají docela těžkou hromadu.

Arménský stringový sýr lze nalézt na trzích Středního východu a na Parthenon Foods za cenu 7,99 USD.

Příbuzný: Oblíbený obědový recept: Tomato Mozzarella Sandwich

Nora Singleyová je nadšeným milencem sýra a po nějakou dobu byla Cheesemongerem a ředitelkou školství v Murray’s Cheese Shop v New Yorku, kde stále vyučuje sýrovou třídu pro veřejnost. V současné době je asistentem šéfkuchaře na výstavě Martha Stewart.

(Obrázky: Nora Singley)