Většina receptů s fenikelem, jako je náš Shaved Fennel, Roasted Tomato a Pistachio Salad od včerejška, se soustřeďuje na křupavou žárovku, která nás opouští, když jde o zbývající stonky a listy. Fenyklu jsou také chutné! Nemá smysl nechat tyto zeleniny jít do odpadu. Zde jsou některé oblíbené způsoby, jak je využít.
Lístkové listy mají jemnou chuť anýzu a jsou tak něžné, že se prakticky roztaví v ústech. Přemýšlejte o nich jako s bylinkami, stejně jako kopr nebo estragon. Nedlouvají se dlouho na dlouhé vaření, ale nejlépe se používají čerstvě.
Stonky mají také podpis jemné licorice chuť, ale jsou mnohem tvrdší. Aby je bylo možné použít surové, chtěla jsem je nakrájet velmi jemně, abych rozlomila jejich tvrdé vlákna. Oni také dobře, pokud jsou vařené.
1. Přidejte listové listy do salátů: Odstraňte listy z stonků a hodte je do dalšího zeleného salátu. Přidávají na každou skus jen ten nejslabší nádech lékořice.
2. Vytvořte fenomén Pesto: Jak Sara Kate bude rychle upozorňovat, jakákoli zelená je peso, které čeká na to, aby se stalo. Zkuste hodit fenyklovým pestem s těstovinami nebo je otírat na maso před pražením.
3. Použijte stonky a fronty pro vaření ryb: Fenykl a ryby jsou nejlepší kamarádi od svícení. Ať už grilujete, pytlácíte nebo vaříte, položíte několik stonků a listů podél ryby a naplníte ryby sladkou fenyklovou chutí.
4. Juice ‘Em Up: Pokud máte odšťavňovač, nemusíte hledat dále. Nebudete mít hodně šťávy z vrcholů (pokud nemáte mnoho z listů!), ale to, co dostanete, může být smícháno s jiným odšťavňovaným ovocem a zeleninou.
5. Ušetříte na skladě: Pokud se inspirace nezdaří, přinejmenším můžete držet stonky a listy v mrazáku a uložit je pro příští výrobu zeleniny nebo kuřecího masa. Není to pro každého, ale opravdu se mi líbí ten sladký podtón, který fenyklu dává akciem.
Jaké jsou vaše oblíbené způsoby použití vrcholů fenyklu?
Příbuzný: Ze skříňky s kořením: Semena feniklu
(Obrázek: auremar / Shutterstock)